Tråden for dumme spørsmål.

[loebrygg]

Hvilke problemer kan det by på? Jeg spør og graver for å høste mest mulig erfaring fra dere erfarne bryggere
Jeg tapper med en 1,5m 4mm og picnic og på måten du beskriver. Skumkronen blir fin den. Men etter ganske kort tid blor brygget ganske kjedelig. Tror glasset er rent og fint også.

Nødvendigvis ikke værre enn overkarbonering, mye skum og at du stadig må justere trykket og blø av hvis det blir for mye. 3 bar er mye, jeg vet ikke om pinic og systemet ditt tåler det. Jeg har aldri turt eller hat mer hastværk enn at jeg lurt meg på 2 bar
Med 1 bar 9 dager og 6 grader bør du snart være i mål

 

[Steinar Huneide]

Nødvendigvis kke værre enn overkarbonering, mye skum og at du stadig må justere trykket og blø av hvis det blir for mye. 3 bar er mye, jeg vet ikke om pinic og systemet ditt tåler det. Jeg har aldri turt eller hat mer hastværk enn at jeg lurt meg på 2 bar
Med 1 bar 9 dager og 6 grader bør du snart være i mål

3 bar er jo bare fra regulator til ølet for å presse inn mer gass om dette var slapt og han skal ha det i kveld eller i helga. Tapper jo med 0.7-1 det som passer linja hans.

 

[loebrygg]

3 bar er jo bare fra regulator til ølet for å presse inn mer gass om dette var slapt og han skal ha det i kveld eller i helga. Tapper jo med 0.7-1 det som passer linja hans.

Ah, joda, tenkte kanskje hvis han hadde pic nic slangen kobla på så ville ha risikere mer enn bare CO2 lekkasje
Jeg har aldri opplevd alvorlig ølsøl i kjøleskapet, heldigvis, men syntes likevel det er mer "behagelig" å justere trykket gradvis enn plutselig mye opp og ned, mm. du har dårlig tid da

 

[RogA]

Ah, joda, tenkte kanskje hvis han hadde pic nic slangen kobla på så ville ha risikere mer enn bare CO2 lekkasje
Jeg har aldri opplevd alvorlig ølsøl i kjøleskapet, heldigvis, men syntes likevel det er mer "behagelig" å justere trykket gradvis enn plutselig mye opp og ned, mm. du har dårlig tid da

Dårlig tid er vel en «dårlig» egenskap når en brygger Jeg får kjøre en halv bar denne gangen så får jeg heller legge opp til å nyte et glass til neste Haaland show!

 

[Steinar Huneide]

Dårlig tid er vel en «dårlig» egenskap når en brygger Jeg får kjøre en halv bar denne gangen så får jeg heller legge opp til å nyte et glass til neste Haaland show!

Er du skeptisk på om tappeanlegget tåler trykket så koble bare av øl ball lock når du setter trykk på. 3 bar seks timer eller 2 bar ni timer går for det samme.

 

[msevland]

Støtter Steinar i økt trykk i kortere tid. Dersom du tar utgangspunkt i de to ytterpunktene over (1bar i 14d @ 4C - 3bar i 24t @ 4C), kan du leke deg litt med alle varianter der i mellom.
Vanligvis setter jeg høyt trykk i starten og reduserer etter 20t-24t ned til 1 bar. Det er større fare for overkarbonering å ha høyt trykk mot slutten. Det krever ofte litt mer kompetanse (les: prøving og feiling).

Etter at du har lært deg dette, kan du gå over til å riste (rulle) inn CO2 ved å rulle fatet på bakken med 3 bar i 1-2-3 min. avhengig av temperatur på ølet. Deretter setter du ølet på 1 bar og prøvesmaker etter en time når ølet har fått roet seg litt ned. Blø av overtrykk før du tapper øl.
Jeg liker ikke å ha CO2 tilkoblet på hytta, så der rister jeg inn og kobler fra CO2. På hytta bruker jeg Sodastream med 1 flaske i backup og topper opp med CO2 når det renner litt sakte fra kranen.

Alle bryggere har sin måte å gjøre ting på. Som fersk brygger må du bare teste deg frem til din måte. Det er mange veier til Rom(a), og ingen er mer riktig enn andre.
ps. When in Rome, drink beer...

 

[Oyvindq]

Jeg har fått i oppgave å brygge 80l pils til et bryllup. Litt knapt med tid da den må være ferdig til slutten av september. Vurdert å gjære den under trykk, men aldri gjort det før. Hva anbefales/erfaringer har dere av temperatur, pitchrate og trykk med diamond lager?

OG 1.050, IBU 25
Barke pils 96%
Chit 4%
Magnum 60min, mittelfruh 5min
Diamond lager

Jeg pleier å starte på 10 grader, hvor jeg øker til til 13c ved 50% utgjæring, 17c ved 75% og 19c ved 90%. Uten trykk.

 

[Jo]

Jeg har fått i oppgave å brygge 80l pils til et bryllup. Litt knapt med tid da den må være ferdig til slutten av september. Vurdert å gjære den under trykk, men aldri gjort det før. Hva anbefales/erfaringer har dere av temperatur, pitchrate og trykk med diamond lager?

OG 1.050, IBU 25
Barke pils 96%
Chit 4%
Magnum 60min, mittelfruh 5min
Diamond lager

Jeg pleier å starte på 10 grader, hvor jeg øker til til 13c ved 50% utgjæring, 17c ved 75% og 19c ved 90%. Uten trykk.

Jeg satt en pils på Nova Lager forleden. 17 grader til ca 75 % ferdig, så opp til 19-20-ish. Den gjæret ut på en uke, og var «drikkbar» etter en uke på fat. Bedre nå, etter noen uker til.

 

[Steinar Huneide]

Vurder å bytte til 34/70 eller Novalager som @Jo foreslår ovenfor. Med høyere temperatur.

 

[Oyvindq]

Takk for svar. Er i gang med å koke første runde på en dobbelbatch, så å bytte gjær er ikke et alternativ. Bor også i Oppdal som er langt unna bryggebutikk.

Jeg har tenkt å starte gjæringen på 10 grader og sette spunding ventilen på 0.8 bar. Etter 24t tenker jeg å øke temp med 2 grader/døgn til 18 grader og gjære ut. Høres det fornuftig ut?

 

[Steinar Huneide]

Jeg har tenkt å starte gjæringen på 10 grader

Begynn på 14-15 du. Ingen poeng med trykk gjæring på lav temperatur.

 

[Oyvindq]

Begynn på 14-15 du. Ingen poeng med trykk gjæring på lav temperatur.

Vil ikke være noe trykk til å begynne med, setter kun spunding på 0,8 slik trykket får bygget seg opp naturlig. Du tenker fremdeles 14-15?

 

[Steinar Huneide]

Vil ikke være noe trykk til å begynne med, setter kun spunding på 0,8 slik trykket får bygget seg opp naturlig. Du tenker fremdeles 14-15?

14-15 er øvre anbefalte temperatur område for gjæren din. Du må ha ølet fort ferdig, med gjæring på den temp behøves ikke diacetyl rast. Med trykk så reduseres usmakene ved høyere temperatur, så det vil trolig være raskest og best..

 

[loebrygg]

Fylte et gjæringskar med suma og noen tomflasker
Hvor lenge er det trygt å la de ligge der? Over natta går bra?

 

[Kold Brygg]

Jeg har fått i oppgave å brygge 80l pils til et bryllup. Litt knapt med tid da den må være ferdig til slutten av september. Vurdert å gjære den under trykk, men aldri gjort det før. Hva anbefales/erfaringer har dere av temperatur, pitchrate og trykk med diamond lager?

OG 1.050, IBU 25
Barke pils 96%
Chit 4%
Magnum 60min, mittelfruh 5min
Diamond lager

Jeg pleier å starte på 10 grader, hvor jeg øker til til 13c ved 50% utgjæring, 17c ved 75% og 19c ved 90%. Uten trykk.

Sjekk varmgjæringstråden til @Holmentoppen

https://forum.norbrygg.no/threads/eksperiment-varmgjaering-av-lys-lager.34495/

 

[Glenn]

Fylte et gjæringskar med suma og noen tomflasker
Hvor lenge er det trygt å la de ligge der? Over natta går bra?

Flasker går fint, sikkert stål også, men man kan få pitting på stål ved lengre kontakttid. Plast ville jeg ikke satt over natta

 

[loebrygg]

Flasker går fint, sikkert stål også, men man kan få pitting på stål ved lengre kontakttid. Plast ville jeg ikke satt over natta

Ikke pp plast heller?

 

[Glenn]

Ikke pp plast heller?

Nei, ikke Suma (antar det er bløtlegginsmiddelet fra Lilleborg?) Det inneholder oksyderende stoffer og kan angripe pp også.

 

[RogA]

Støtter Steinar i økt trykk i kortere tid. Dersom du tar utgangspunkt i de to ytterpunktene over (1bar i 14d @ 4C - 3bar i 24t @ 4C), kan du leke deg litt med alle varianter der i mellom.
Vanligvis setter jeg høyt trykk i starten og reduserer etter 20t-24t ned til 1 bar. Det er større fare for overkarbonering å ha høyt trykk mot slutten. Det krever ofte litt mer kompetanse (les: prøving og feiling).

Etter at du har lært deg dette, kan du gå over til å riste (rulle) inn CO2 ved å rulle fatet på bakken med 3 bar i 1-2-3 min. avhengig av temperatur på ølet. Deretter setter du ølet på 1 bar og prøvesmaker etter en time når ølet har fått roet seg litt ned. Blø av overtrykk før du tapper øl.
Jeg liker ikke å ha CO2 tilkoblet på hytta, så der rister jeg inn og kobler fra CO2. På hytta bruker jeg Sodastream med 1 flaske i backup og topper opp med CO2 når det renner litt sakte fra kranen.

Alle bryggere har sin måte å gjøre ting på. Som fersk brygger må du bare teste deg frem til din måte. Det er mange veier til Rom(a), og ingen er mer riktig enn andre.
ps. When in Rome, drink beer...

Veldig enig med deg i å prøve ut. Det er slik jeg opplever gleden ved brygging. Denne gangen ble det 1,5 bar i et døgn (intillegg til det som opprinnelige) og da satt den!

 

[Petter Mandt]

Støtter Steinar i økt trykk i kortere tid. Dersom du tar utgangspunkt i de to ytterpunktene over (1bar i 14d @ 4C - 3bar i 24t @ 4C), kan du leke deg litt med alle varianter der i mellom.
Vanligvis setter jeg høyt trykk i starten og reduserer etter 20t-24t ned til 1 bar. Det er større fare for overkarbonering å ha høyt trykk mot slutten. Det krever ofte litt mer kompetanse (les: prøving og feiling).

Etter at du har lært deg dette, kan du gå over til å riste (rulle) inn CO2 ved å rulle fatet på bakken med 3 bar i 1-2-3 min. avhengig av temperatur på ølet. Deretter setter du ølet på 1 bar og prøvesmaker etter en time når ølet har fått roet seg litt ned. Blø av overtrykk før du tapper øl.
Jeg liker ikke å ha CO2 tilkoblet på hytta, så der rister jeg inn og kobler fra CO2. På hytta bruker jeg Sodastream med 1 flaske i backup og topper opp med CO2 når det renner litt sakte fra kranen.

Alle bryggere har sin måte å gjøre ting på. Som fersk brygger må du bare teste deg frem til din måte. Det er mange veier til Rom(a), og ingen er mer riktig enn andre.
ps. When in Rome, drink beer...

Apropos trykk/temp; Jeg starter ofte gjæringa av lagere med litt trykk, (5-10 psi), både pga oksygeneringa/formering, samt at vøterer ikke nødvendigvis er nede i 10-12C, (som jeg gjerne gjærer lager på). Tanken er at det dannes mer gjæraromastoffer ved gjærformeringa, (jnf starter), og jeg da kan undertrykke disse. Slipper trykket etter første døgnet. Har det noe for seg? Noen vil sikkert argumentere med at det stresser gjæren med trykkendring …. men er ikke overbevist om det …