Tråden for dumme spørsmål.

[Jo]

Jeg har fått i oppgave å brygge 80l pils til et bryllup. Litt knapt med tid da den må være ferdig til slutten av september. Vurdert å gjære den under trykk, men aldri gjort det før. Hva anbefales/erfaringer har dere av temperatur, pitchrate og trykk med diamond lager?

OG 1.050, IBU 25
Barke pils 96%
Chit 4%
Magnum 60min, mittelfruh 5min
Diamond lager

Jeg pleier å starte på 10 grader, hvor jeg øker til til 13c ved 50% utgjæring, 17c ved 75% og 19c ved 90%. Uten trykk.

Jeg satt en pils på Nova Lager forleden. 17 grader til ca 75 % ferdig, så opp til 19-20-ish. Den gjæret ut på en uke, og var «drikkbar» etter en uke på fat. Bedre nå, etter noen uker til.

 

[Steinar Huneide]

Vurder å bytte til 34/70 eller Novalager som @Jo foreslår ovenfor. Med høyere temperatur.

 

[Oyvindq]

Takk for svar. Er i gang med å koke første runde på en dobbelbatch, så å bytte gjær er ikke et alternativ. Bor også i Oppdal som er langt unna bryggebutikk.

Jeg har tenkt å starte gjæringen på 10 grader og sette spunding ventilen på 0.8 bar. Etter 24t tenker jeg å øke temp med 2 grader/døgn til 18 grader og gjære ut. Høres det fornuftig ut?

 

[Steinar Huneide]

Jeg har tenkt å starte gjæringen på 10 grader

Begynn på 14-15 du. Ingen poeng med trykk gjæring på lav temperatur.

 

[Oyvindq]

Begynn på 14-15 du. Ingen poeng med trykk gjæring på lav temperatur.

Vil ikke være noe trykk til å begynne med, setter kun spunding på 0,8 slik trykket får bygget seg opp naturlig. Du tenker fremdeles 14-15?

 

[Steinar Huneide]

Vil ikke være noe trykk til å begynne med, setter kun spunding på 0,8 slik trykket får bygget seg opp naturlig. Du tenker fremdeles 14-15?

14-15 er øvre anbefalte temperatur område for gjæren din. Du må ha ølet fort ferdig, med gjæring på den temp behøves ikke diacetyl rast. Med trykk så reduseres usmakene ved høyere temperatur, så det vil trolig være raskest og best..

 

[loebrygg]

Fylte et gjæringskar med suma og noen tomflasker
Hvor lenge er det trygt å la de ligge der? Over natta går bra?

 

[Kold Brygg]

Jeg har fått i oppgave å brygge 80l pils til et bryllup. Litt knapt med tid da den må være ferdig til slutten av september. Vurdert å gjære den under trykk, men aldri gjort det før. Hva anbefales/erfaringer har dere av temperatur, pitchrate og trykk med diamond lager?

OG 1.050, IBU 25
Barke pils 96%
Chit 4%
Magnum 60min, mittelfruh 5min
Diamond lager

Jeg pleier å starte på 10 grader, hvor jeg øker til til 13c ved 50% utgjæring, 17c ved 75% og 19c ved 90%. Uten trykk.

Sjekk varmgjæringstråden til @Holmentoppen

https://forum.norbrygg.no/threads/eksperiment-varmgjaering-av-lys-lager.34495/

 

[Glenn]

Fylte et gjæringskar med suma og noen tomflasker
Hvor lenge er det trygt å la de ligge der? Over natta går bra?

Flasker går fint, sikkert stål også, men man kan få pitting på stål ved lengre kontakttid. Plast ville jeg ikke satt over natta

 

[loebrygg]

Flasker går fint, sikkert stål også, men man kan få pitting på stål ved lengre kontakttid. Plast ville jeg ikke satt over natta

Ikke pp plast heller?

 

[Glenn]

Ikke pp plast heller?

Nei, ikke Suma (antar det er bløtlegginsmiddelet fra Lilleborg?) Det inneholder oksyderende stoffer og kan angripe pp også.

 

[RogA]

Støtter Steinar i økt trykk i kortere tid. Dersom du tar utgangspunkt i de to ytterpunktene over (1bar i 14d @ 4C - 3bar i 24t @ 4C), kan du leke deg litt med alle varianter der i mellom.
Vanligvis setter jeg høyt trykk i starten og reduserer etter 20t-24t ned til 1 bar. Det er større fare for overkarbonering å ha høyt trykk mot slutten. Det krever ofte litt mer kompetanse (les: prøving og feiling).

Etter at du har lært deg dette, kan du gå over til å riste (rulle) inn CO2 ved å rulle fatet på bakken med 3 bar i 1-2-3 min. avhengig av temperatur på ølet. Deretter setter du ølet på 1 bar og prøvesmaker etter en time når ølet har fått roet seg litt ned. Blø av overtrykk før du tapper øl.
Jeg liker ikke å ha CO2 tilkoblet på hytta, så der rister jeg inn og kobler fra CO2. På hytta bruker jeg Sodastream med 1 flaske i backup og topper opp med CO2 når det renner litt sakte fra kranen.

Alle bryggere har sin måte å gjøre ting på. Som fersk brygger må du bare teste deg frem til din måte. Det er mange veier til Rom(a), og ingen er mer riktig enn andre.
ps. When in Rome, drink beer...

Veldig enig med deg i å prøve ut. Det er slik jeg opplever gleden ved brygging. Denne gangen ble det 1,5 bar i et døgn (intillegg til det som opprinnelige) og da satt den!

 

[Petter Mandt]

Støtter Steinar i økt trykk i kortere tid. Dersom du tar utgangspunkt i de to ytterpunktene over (1bar i 14d @ 4C - 3bar i 24t @ 4C), kan du leke deg litt med alle varianter der i mellom.
Vanligvis setter jeg høyt trykk i starten og reduserer etter 20t-24t ned til 1 bar. Det er større fare for overkarbonering å ha høyt trykk mot slutten. Det krever ofte litt mer kompetanse (les: prøving og feiling).

Etter at du har lært deg dette, kan du gå over til å riste (rulle) inn CO2 ved å rulle fatet på bakken med 3 bar i 1-2-3 min. avhengig av temperatur på ølet. Deretter setter du ølet på 1 bar og prøvesmaker etter en time når ølet har fått roet seg litt ned. Blø av overtrykk før du tapper øl.
Jeg liker ikke å ha CO2 tilkoblet på hytta, så der rister jeg inn og kobler fra CO2. På hytta bruker jeg Sodastream med 1 flaske i backup og topper opp med CO2 når det renner litt sakte fra kranen.

Alle bryggere har sin måte å gjøre ting på. Som fersk brygger må du bare teste deg frem til din måte. Det er mange veier til Rom(a), og ingen er mer riktig enn andre.
ps. When in Rome, drink beer...

Apropos trykk/temp; Jeg starter ofte gjæringa av lagere med litt trykk, (5-10 psi), både pga oksygeneringa/formering, samt at vøterer ikke nødvendigvis er nede i 10-12C, (som jeg gjerne gjærer lager på). Tanken er at det dannes mer gjæraromastoffer ved gjærformeringa, (jnf starter), og jeg da kan undertrykke disse. Slipper trykket etter første døgnet. Har det noe for seg? Noen vil sikkert argumentere med at det stresser gjæren med trykkendring …. men er ikke overbevist om det …

 

[Petter Mandt]

Stemmer det at 2m 3/16 beerline rommer (ca) 32 ml, dvs 2 spiseskjéer øl, (eller har jeg regna feil)?

 

[loebrygg]

Får 13 ml jeg hvis indre diameter er 3 mm
(0,3/2)^2*3,14*200

 

[TorbjornJ]

Skal sette bort 2 tomme fat til lagring nå, de er rengjort - tenkte å fylle 1-2L med vann + en skvett starsan + ~0.5 bar co2
Er dette en grei oppskrift for lagring av fat?

 

[john petter]

Skal sette bort 2 tomme fat til lagring nå, de er rengjort - tenkte å fylle 1-2L med vann + en skvett starsan + ~0.5 bar co2
Er dette en grei oppskrift for lagring av fat?

Jeg sørger for at fat som skal stå en stund ikke har oksygen i seg. Da ruster de ikke.
Etter rengjøring fyller jeg helt med starsan og blåser ut med CO2.

 

[Panerai]

Jeg vet jeg bare kan teste, men spør her alikevel. Det er sikkert noen som har prøvd. Hvor raskt får man kullsyre i øl ved karbonering med sukker? Er det antydning til kullsyre på 24 timer?

 

[loebrygg]

Noen ganger holder det med 5 dager andre ganger tar det år. Så svaret er nok det avhenger

 

[Kold Brygg]

Jeg vet jeg bare kan teste, men spør her alikevel. Det er sikkert noen som har prøvd. Hvor raskt får man kullsyre i øl ved karbonering med sukker? Er det antydning til kullsyre på 24 timer?

Kommer an på temperatur, gjær og alkohol. Ved øl under 6-7% som står i 20 grader. En uke så er det på plass, kanskje et par dager også.