Finn Berger
Moderator
Trur du må ha uhorvelige mengder. Det blir tynt øl.Vel, jeg får prøve med isbiter neste gang da. Hvis ingen andre har turt
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg er ikke så sikker på det. Kjøleeffekten til is er mye større en iskaldt vann på grunn av faseovergangen
loebrygg
Norbrygg-medlem
Rører du rundt i vørtern etter du har kjølt ned? Det gjør ikke jeg
Steinar Tegneby
Norbrygg-medlem
Tja, om 20 liter på 100 grader skal avkjøles til 80 grader, tipper jeg du trenger 4 liter is (20%) ved 0 grader. Da blir vel vørteren litt tynn?Vel, jeg får prøve med isbiter neste gang da. Hvis ingen andre har turt
loebrygg
Norbrygg-medlem
Nei, for du glemmer faseovergangen. Det tar mye varmenergi
(frysern er uansett kaldere enn 0 C
)
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Og det hindrer at dine fire kilo isbiter blir til fire liter vann?
loebrygg
Norbrygg-medlem
Du trenger ikke 4 kilo is
Phase transition - Wikipedia
Bruker du vann eller is til å kjøle ned cola'n din?
loebrygg
Norbrygg-medlem
Nei, det tar lenger tid
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Den Wikipediaen der er jeg for trøtt til å sette meg inn i nå, om det noen gang blir noe av det.. Du får gi det et forsøk, men test på kjøkkenet først kanskje å koke opp en liter vann og ha to hundre gram isbiter i det kokende vannet. Tenker nok at du ender relativt fort opp med 1,2 liter vann i kjelen på rundt 70 grader.Du trenger ikke 4 kilo is
Phase transition - Wikipedia
en.wikipedia.org
Bruker du vann eller is til å kjøle ned cola'n din?
Drikke står normalt i kjøleskapet her i huset. Isbiter sier jeg alltid nei til på restaurant, har sett for mange slike isbitmaskiner som ser helt jævlig ut, og isen tar for seg det aller meste av kullsyre i drikken også.
Fant en kalkulator. Hvis du har 20 liter vørter på 100C og vil kjøle med is til 80C, behøver du 2,25 kilo is. Resultatet blir da 22,25 liter med vørter, og da har du vannet ut vørteren din med ca 11%..
PetterL
Norbrygg-medlem
Her er formler, bare å slå seg løs
Amarillo
Norbrygg-medlem
Hvorfor ikke bruke isbitposer, eller en eller annen form for beholder som er tett? De kan du ta ut etterpå og slipper utvanning. Kan også dyppes i starsan på forhånd for å desinfisere.Vel, jeg får prøve med isbiter neste gang da. Hvis ingen andre har turt
Jo
Norbrygg-medlem
Jeg har en stengeventil rett før kjølespiralen, da er det gjort i en håndvending å stoppe vannet.
Finn Berger
Moderator
Nedkjøling er no' j.... rør
.Jeg rører - ikke voldsomt - hele tida, med meskespaden (skikkelig padleåre i stål fra den gamle BB'n). Om jeg tar en wp-stopp - det er jo bare å stenge krana - så rører jeg da, også, men ikke nødvendigvis hele tida. Når jeg har nådd riktig temperatur, blåser jeg vannet ut av kjøler'n og fisker den ut, og så sirkulerer jeg vørter'n to minutter med spaden. That's it. Det hele akkompagneres av Brad Smith med gjest(er) eller noe annet sunt og nærende for bryggersjelen.
Så må det hele få stå i ro en tre kvarters tid så alt som skal til bånns rekker å komme seg dit, og jeg kan ta meg en liten lur for å kompensere for den søvnen jeg ikke fikk på morran fordi jeg måtte så tidlig opp og starte brygginga.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg prøvde nå med 25 g is i 1 liter kokende vann. Tok kjelen av plata, rørte rundt og målte rett etter isen hadde smelta
Da var temperaturen 92 C.
Skalert opp til 20 liter hadde det da blitt 500 g is for å nå 92 C
Tilsvarende hadde jeg trengt 1800 ml iskaldt vann ved 0 C
Da var temperaturen 92 C.
Skalert opp til 20 liter hadde det da blitt 500 g is for å nå 92 C
Tilsvarende hadde jeg trengt 1800 ml iskaldt vann ved 0 C
Amarillo
Norbrygg-medlem
Da må du nok opp i et par kilo is hvis du skal ned til 80 grader. Hvis avkjølingen hadde fortsatt like effektivt ned til 80 så hadde 1,5 kg vært nok. Men den gjør jo ikke det, jo lenger ned i temperatur jo mer is for å avkjøle en grad.
Synes dette høres mer styrete ut enn å bruke kjølespiralen. Du trenger jo ikke så veldig kraftig whirlpool under humletilsettinga. Det er viktigere å gjøre det for å samle sammen rusk og rask i midten av kjelen når du har tatt ut kjøleren.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg tror heller ikke det er noe jeg kommer til å praktisere i lengden. Er nok best å spare isen til annet
Går nok fort tilbake til å bare hive humla i WP rett etter kok og la den stå før aktiv kjøling. På 16 liters batcher er temperaturen fort nede i 92 C etter 10 min uansett
Jeg bruker kjølespiralen for å lage whirlpool. Jeg har vel litt flaks med høyden på den, men den passer akkurat slik at når jeg tilter den litt mot kanten av gryta, så går bunnen av spiralen klar bunnen av gryta. Da kan jeg vugge den forsiktig i sirkel, med en hånd, da slipper jeg og å finne en plass å sette ølen mens jeg kjøler ned. En rolig bevegelse med så mye masse gir en meget fin virvel i gryta.
MortenSickel
Norbrygg-medlem
Vann har en varmekapasitetbpå ca 4 kJ/(kg K). Her skal du kjøle ned (ca) 20 kg 20 grader, så du skal kvitte bryggekjelen med 20 x 20 x 4 kJ = 1600 kJ. Is har en smelteentalpi på (ca) 6 kJ/mol, så du trenger 1600/6 mol is = 267mol is. 1 mol is eller vann er 18 gram,.så.å slenge i 266 x18 gram = ca 5 kg is skulle ta deg dit du vil (gadd ikke ta frem.kalkulator, så bare goderegning her, )
loebrygg
Norbrygg-medlem
5 kg is til 20 liter? Tror du har regna feil ;-)
