Tråden for dumme spørsmål.

[erikraude]

Jeg får prøve med noen andre lokk og se om det bedrer seg. Takk!

 

[Steinar Huneide]

Har forskjellige fat, AEB for det meste, men og noen kegland og mesterbrygg. De går ikke om hverandre.

 

[Finn Berger]

Jeg smakte Vestkyst for første gang i 2013, og syns også den har endret seg noe siden den gang. Var den friskere med mer hint av barnål før? Det kommer til å bli drukket mye av denne, så neste brygg får være originalen.

Det var faktisk det første ølet jeg brygga, tilbake i 2015 - og det blei slett ikke ille.

Om du kjøper det settet du lenka til, så vær obs på at det som står om rehydrering av tørrgjæren, er forelda. Det er ingen grunn til å rehydrere tørrgjær; du bare strør den rett i gjæringsdunken fra posen.

Moral: Ikke ta alt som står i bruksanvisninger, eller alt som folk i bryggeforretninger sier, for god fisk. Ganske mye er forelda/feil.

 

[Jørgen O]

Jeg smakte Vestkyst for første gang i 2013, og syns også den har endret seg noe siden den gang. Var den friskere med mer hint av barnål før? Det kommer til å bli drukket mye av denne, så neste brygg får være originalen.

Velkommen til en flott hobby! I tillegg til forumet, ta gjerne en kikk hva foreningen vår har å tilby på norbrygg.no.

 

[lowland]

Jeg har og flere forskjellige. Ett lite puslespill å finne de som passer best hver gang jeg har storvask. Kanskje jeg merker de en vakker dag.

 

[Agropelter]

Det var faktisk det første ølet jeg brygga, tilbake i 2015 - og det blei slett ikke ille.

Om du kjøper det settet du lenka til, så vær obs på at det som står om rehydrering av tørrgjæren, er forelda. Det er ingen grunn til å rehydrere tørrgjær; du bare strør den rett i gjæringsdunken fra posen.

Moral: Ikke ta alt som står i bruksanvisninger, eller alt som folk i bryggeforretninger sier, for god fisk. Ganske mye er forelda/feil.

Endte opp med dette siden jeg ønsket å brygge i morgen: https://holmbrew.no/produkt/kinn-vestkyst-allgrain-kit-25l/

Syns oppskriften var litt utydelig mtp vannmengde både til mesk og skylling, noen som har innspill? (Edit: jeg har en 35L Brewzilla om det er relevant for vannmengde.)
Her står det også 60 minutter koking mot 90 minutter i originaloppskriften, hva burde jeg satse på? I følge denne oppskriften skal det bli 7,7% alkohol, mot 7% hos originalen - jeg foretrekker 7%. Taler det da for å koke lengre eller kortere?

 

[Finn Berger]

Endte opp med dette siden jeg ønsket å brygge i morgen: https://holmbrew.no/produkt/kinn-vestkyst-allgrain-kit-25l/

Syns oppskriften var litt utydelig mtp vannmengde både til mesk og skylling, noen som har innspill? (Edit: jeg har en 35L Brewzilla om det er relevant for vannmengde.)
Her står det også 60 minutter koking mot 90 minutter i originaloppskriften, hva burde jeg satse på? I følge denne oppskriften skal det bli 7,7% alkohol, mot 7% hos originalen - jeg foretrekker 7%. Taler det da for å koke lengre eller kortere?

Den bruker tysk malt, ikke engelsk. Det blir ikke helt det samme, mener jeg. Men det blir neppe helt galt, heller. Ellers ser det greit ut.

Folk med erfaring fra brygging av sett på Brewzilla? Jeg har ikke peiling. Bruker ikke bryggemaskin.

7,7% er tullete. Jeg synes originalen er mer enn sterk nok.

Ikke start gjæringa på 20 grader. 17-18 er passe. Du vil ikke ha ei voldsom stormgjæring. La den komme opp til 20 grader etter et par dager. Og vær oppmerksom på at gjæringa produserer mye varme de første dagene - og det er temperaturen i dunken, ikke i rommet rundt, som gjelder. Temperaturen i dunken kan bli så mye som 3-4 grader over romtemperaturen.

 

[Agropelter]

Den bruker tysk malt, ikke engelsk. Det blir ikke helt det samme, mener jeg. Men det blir neppe helt galt, heller. Ellers ser det greit ut.

Folk med erfaring fra brygging av sett på Brewzilla? Jeg har ikke peiling. Bruker ikke bryggemaskin.

7,7% er tullete. Jeg synes originalen er mer enn sterk nok.

Ikke start gjæringa på 20 grader. 17-18 er passe. Du vil ikke ha ei voldsom stormgjæring. La den komme opp til 20 grader etter et par dager. Og vær oppmerksom på at gjæringa produserer mye varme de første dagene - og det er temperaturen i dunken, ikke i rommet rundt, som gjelder. Temperaturen i dunken kan bli så mye som 3-4 grader over romtemperaturen.

Takk for svar! Ja, 7,7% er håpløst. Hva bør jeg tilpasse for å komme nærmere 7%?
Og; betyr det at jeg skal øke temperatur til 78 grader etter 60 minutter mesk på 67 grader? Det tar jo noen minutter å få opp temperaturen 11 grader, regnes det med i de 10 minuttene? Så skal jeg skylle med 79 grader vann - hvor lenge skal det stå før jeg skrur opp til kok?

 

[Espen A.]

Takk for svar! Ja, 7,7% er håpløst. Hva bør jeg tilpasse for å komme nærmere 7%?
Og; betyr det at jeg skal øke temperatur til 78 grader etter 60 minutter mesk på 67 grader? Det tar jo noen minutter å få opp temperaturen 11 grader, regnes det med i de 10 minuttene? Så skal jeg skylle med 79 grader vann - hvor lenge skal det stå før jeg skrur opp til kok?

Jeg pleier ikke å gjøre utmesk, men hvis jeg skulle gjort det så tror jeg ikke det spiller så veldig mye rolle hvor lenge du holder den der. Om det er 5 eller 10 minutter tviler jeg på gjør noen praktisk forskjell. Ser at noen argumenterer med at skyllingen går lettere hvis man tar en utmesk først (altså hever temperaturen til 78 grader).

Skyllingen kan du gjøre mens maskinen varmer opp vannet til kok. Antar at du har en maltkurv som du kan løfte ut, da er det bare å skru på oppvarmingen før du starter skyllingen. Jeg har en Brewtools selv, der passer maltkurven oppå en standard gjæringsbøtte, så jeg setter den oppå der når det nesten ikke drypper mer fra den. Så heller jeg det som drypper ut oppi med det andre som skal kokes etter hvert.
(For øvrig så kan jeg nevne at jeg skviser ut mest mulig fra masken etter skylling. I eldre bøker og sånt så argumenteres det for at man ikke skal gjøre det for å unngå usmaker, men jeg har aldri merket noen forskjell på smaken, kun mer øl i glasset )

 

[Finn Berger]

Takk for svar! Ja, 7,7% er håpløst. Hva bør jeg tilpasse for å komme nærmere 7%?
Og; betyr det at jeg skal øke temperatur til 78 grader etter 60 minutter mesk på 67 grader? Det tar jo noen minutter å få opp temperaturen 11 grader, regnes det med i de 10 minuttene? Så skal jeg skylle med 79 grader vann - hvor lenge skal det stå før jeg skrur opp til kok?

Den hevinga av temperaturen til 78 kan du droppe; den har ingen funksjon. Du kan starte skyllinga etter de 60 minuttene på 67.

Temperaturen på skyllevannet er også helt uviktig. Du kan for den sakens skyld gjerne skylle med kaldt vann, men da tar det lengre tid å komme opp i kok.

Det holder lenge å koke i 60 minutter, men da koker du jo av mindre vann, så du må ta høyde for det.

Problemet med sett er at det blir vanskeligere å justere. Du får jo ei ferdig pakke. Men løsninga er jo å bruke mer vann - gjerne gjennom å vanne ut med kokt vann etter ferdig koking. Da får du lavere OG - men også mer øl. Og det har du antakelig ikke plass for i gjæringsdunken. Du kan også ta av en viss prosent av maltet. Men å gjøre sånne beregninger krever litt erfaring.

Denne kalkulatoren kan være nyttig: https://www.brewersfriend.com/dilution-and-boiloff-gravity-calculator/ Når du veit hvor mye vørter du har, og hva OG er, kan du bruke den til å fortelle deg hvor mye vann du må spe ut med for å nå den OG'en du ønsker.

Huff, jeg skjønner hvor vrient dette må høres ut for en som er helt fersk. Men ikke gi opp. Les deg opp på grunnleggende bryggekunnskap, og fortsett å stille spørsmål her. Og etter hvert som du får litt erfaring, blir det som virker vanskelig, ganske enkelt. Og det er ikke så nøye med alt mulig. Om du bommer litt på mesketemperatur og annet som du får oppgitt skal være akkurat sånn og sånn, så spiller det stort sett veldig liten rolle. (Men det jeg sa om gjæringstemperatur er viktig.)

 

[Finn Berger]

Jeg pleier ikke å gjøre utmesk, men hvis jeg skulle gjort det så tror jeg ikke det spiller så veldig mye rolle hvor lenge du holder den der. Om det er 5 eller 10 minutter tviler jeg på gjør noen praktisk forskjell. Ser at noen argumenterer med at skyllingen går lettere hvis man tar en utmesk først (altså hever temperaturen til 78 grader).

Skyllingen kan du gjøre mens maskinen varmer opp vannet til kok. Antar at du har en maltkurv som du kan løfte ut, da er det bare å skru på oppvarmingen før du starter skyllingen. Jeg har en Brewtools selv, der passer maltkurven oppå en standard gjæringsbøtte, så jeg setter den oppå der når det nesten ikke drypper mer fra den. Så heller jeg det som drypper ut oppi med det andre som skal kokes etter hvert.
(For øvrig så kan jeg nevne at jeg skviser ut mest mulig fra masken etter skylling. I eldre bøker og sånt så argumenteres det for at man ikke skal gjøre det for å unngå usmaker, men jeg har aldri merket noen forskjell på smaken, kun mer øl i glasset )

Du har helt rett: Man kan skvise så mye man orker uten at det resulterer i astringent øl pga. tanniner. Det er grundig dokumentert.

 

[Agropelter]

Den hevinga av temperaturen til 78 kan du droppe; den har ingen funksjon. Du kan starte skyllinga etter de 60 minuttene på 67.

Temperaturen på skyllevannet er også helt uviktig. Du kan for den sakens skyld gjerne skylle med kaldt vann, men da tar det lengre tid å komme opp i kok.

Det holder lenge å koke i 60 minutter, men da koker du jo av mindre vann, så du må ta høyde for det.

Problemet med sett er at det blir vanskeligere å justere. Du får jo ei ferdig pakke. Men løsninga er jo å bruke mer vann - gjerne gjennom å vanne ut med kokt vann etter ferdig koking. Da får du lavere OG - men også mer øl. Og det har du antakelig ikke plass for i gjæringsdunken. Du kan også ta av en viss prosent av maltet. Men å gjøre sånne beregninger krever litt erfaring.

Denne kalkulatoren kan være nyttig: https://www.brewersfriend.com/dilution-and-boiloff-gravity-calculator/ Når du veit hvor mye vørter du har, og hva OG er, kan du bruke den til å fortelle deg hvor mye vann du må spe ut med for å nå den OG'en du ønsker.

Huff, jeg skjønner hvor vrient dette må høres ut for en som er helt fersk. Men ikke gi opp. Les deg opp på grunnleggende bryggekunnskap, og fortsett å stille spørsmål her. Og etter hvert som du får litt erfaring, blir det som virker vanskelig, ganske enkelt. Og det er ikke så nøye med alt mulig. Om du bommer litt på mesketemperatur og annet som du får oppgitt skal være akkurat sånn og sånn, så spiller det stort sett veldig liten rolle. (Men det jeg sa om gjæringstemperatur er viktig.)

Takker! Nei, dette ga mening. Er det likegyldig om jeg tilsetter mer vann under skylling, eller kokende vann under koking? Om jeg forstår det riktig skal jeg tilsette vann så FG ender på 1019 (forutsatt OG på 1073) istedetfor 1014 som oppskriften sier. Dette vil vel da senke alkohol fra 7,7 til 7%?
Og kan jeg måle meg frem til dette under kok?

 

[Agropelter]

Jeg pleier ikke å gjøre utmesk, men hvis jeg skulle gjort det så tror jeg ikke det spiller så veldig mye rolle hvor lenge du holder den der. Om det er 5 eller 10 minutter tviler jeg på gjør noen praktisk forskjell. Ser at noen argumenterer med at skyllingen går lettere hvis man tar en utmesk først (altså hever temperaturen til 78 grader).

Skyllingen kan du gjøre mens maskinen varmer opp vannet til kok. Antar at du har en maltkurv som du kan løfte ut, da er det bare å skru på oppvarmingen før du starter skyllingen. Jeg har en Brewtools selv, der passer maltkurven oppå en standard gjæringsbøtte, så jeg setter den oppå der når det nesten ikke drypper mer fra den. Så heller jeg det som drypper ut oppi med det andre som skal kokes etter hvert.
(For øvrig så kan jeg nevne at jeg skviser ut mest mulig fra masken etter skylling. I eldre bøker og sånt så argumenteres det for at man ikke skal gjøre det for å unngå usmaker, men jeg har aldri merket noen forskjell på smaken, kun mer øl i glasset )

Bra tips med maltkurven på gjæringsbøtta! Det skal jeg prøve

 

[Per Berge]

Skrudde CO2 regulatorn feil vei og endte med att den delte seg. Noen som vet hva som skal hvor og om det mangler noen deler ?
Se bildene jeg legger ved

 

[TurboJens]

Skrudde CO2 regulatorn feil vei og endte med att den delte seg. Noen som vet hva som skal hvor og om det mangler noen deler ?
Se bildene jeg legger ved

https://www.angelhomebrew.co.uk/information_docs/KegLand-KL20404-Mini-360-Core-Actuator-Regulator-Instructions-Manual.pdf

Montering er vist i manualen.

 

[erikraude]

Om jeg forstår det riktig skal jeg tilsette vann så FG ender på 1019 (forutsatt OG på 1073) istedetfor 1014 som oppskriften sier. Dette vil vel da senke alkohol fra 7,7 til 7%?

Nei, du tilsetter vann for å senke OG, ikke øke FG. G står for Gravity og er et mål på tetthet i væska. Reint vann har en tetthet på 1,0, så det er ikke så mye som får høyere tetthet av å tilsette vann i bryggesammenheng, men tynnere vørter (Lavere OG) gir også svakere øl.

 

[Agropelter]

Nei, du tilsetter vann for å senke OG, ikke øke FG. G står for Gravity og er et mål på tetthet i væska. Reint vann har en tetthet på 1,0, så det er ikke så mye som får høyere tetthet av å tilsette vann i bryggesammenheng, men tynnere vørter (Lavere OG) gir også svakere øl.

Ja, jeg tenkte feil - vannet tilsettes selvfølgelig før gjæring. Om OG senkes fra 1073 til 1068 vil det resultere i 7,09% ved FG på 1014. Er det vanlig å ta SG ved koking? Jeg mener så jeg klarer å tilsette vann med presisjon mtp mengde, eller er det prøving og feiling som gjelder? Takk for svar!

 

[erikraude]

Er det vanlig å ta SG ved koking? Jeg mener så jeg klarer å tilsette vann med presisjon mtp mengde, eller er det prøving og feiling som gjelder? Takk for svar!

Det er ikke uvanlig, men du må vite hvor mye du koker bort pr time for å kunne regne på det, så i ditt tilfelle hadde jeg kokt ferdig, målt sg og tilsatt vann rett i gjæringskaret.

 

[Finn Berger]

Takker! Nei, dette ga mening. Er det likegyldig om jeg tilsetter mer vann under skylling, eller kokende vann under koking? Om jeg forstår det riktig skal jeg tilsette vann så FG ender på 1019 (forutsatt OG på 1073) istedetfor 1014 som oppskriften sier. Dette vil vel da senke alkohol fra 7,7 til 7%?
Og kan jeg måle meg frem til dette under kok?

Du kan tilsette vann både under koking og under skylling. Det spiller ingen rolle. Og det er bare om du tilsetter det etter nedkjøling at du trenger å ha kokt det (og kjølt det ned!).

Du kan i og for seg bare starte hele brygginga med mer vann, som du kan fordele på mesk og skylling som det passer. Oppskrifta sier 20 liter meskevann og 11 liter skyllevann, altså 31 liter. Bruker du 2,24 liter mer vann, får du en OG på 1.067, og FG blir antakelig 1.013. Det gir en alkoholprosent på 7,09. (Oppkrifta forutsetter en utgjæringsprosent på 80, så jeg bruker det. Men det er et nokså usikkert tall, sjøl om det ikke virker urimelig.)

Du får da 27,24 liter til kok, og det klarer vel kjelen din?

Det finnes en annen måte å få ned alkoholprosenten på, også, og det er å meske på en høyere temperatur. Jeg skal ikke gi meg inn på å prøve å beregne effekten av det, men antakelig vil du komme ned mot 7% om du mesker på 69 grader i stedet for på 67. OG vil bli den samme, men du vil få en høyere FG, fordi du vil få en høyere andel ugjærbart sukker. Smaken blir den samme; det er fordel med å gjøre det på denne måten. Bruker du mer vann, vanner du ut smaken litt, også - uten at det vil bli særlig merkbart her, trur jeg.

Dette siste er et greit verktøy å kjenne til. Det er mengden malt du bruker, som bestemmer smaksintensiteten. Du kan variere hvor mye alkohol du vil få ut av en gitt mengde malt gjennom valg av mesketemperatur. (Når du går over 67 grader, vil du gradvis få et svakere øl, mens smaken forblir den samme.) Du finner ei grundigere forklaring på hva du kan gjøre med meskinga, i denne artikkelen: https://forum.norbrygg.no/threads/mesking.46316/ (Men det er kanskje litt tidlig å begi seg ned i sånne kaninhull.)

 

[Finn Berger]

Ja, jeg tenkte feil - vannet tilsettes selvfølgelig før gjæring. Om OG senkes fra 1073 til 1068 vil det resultere i 7,09% ved FG på 1014. Er det vanlig å ta SG ved koking? Jeg mener så jeg klarer å tilsette vann med presisjon mtp mengde, eller er det prøving og feiling som gjelder? Takk for svar!

Det er absolutt noe du bør gjøre. På den måten kan du beregne meskeeffektiviteten din. Den er et prosenttall som forteller hvor mye sukker du får ut av det maltet du har brukt. Du legger inn oppskrifta di + SG og volum i det du setter til kok i en kalkulator, og så får du ut en prosent. Brewfather har en sånn funksjon, trur jeg.

Når du så i tillegg veit hvor mye væske (vann) du koker bort i løpet av en gitt tid (vanlig koketid er en time), kan du beregne OG, også. (Bruk Dilution and Boil off-kalkulatoren)

Etter hvert får du erfaring for hvilken meskeeffektivitet du kan regne med å få, og dermed kan du beregne hvor mye malt du vil trenge for å få en ønsket OG med ei gitt oppskrift. Enten du lager oppskrift sjøl eller bruker ei oppskrift du finner/får, er dette veldig nyttig. Kan du ikke gjøre ei sånn bergning, jobber du faktisk i blnde.

OBS! Disse bergningene forutsetter volum ved romtemperatur. Har du 30 liter kokende vørter, vil det tilsvare 28,8 liter ved 20 grader, fordi volumet er 4% større ved kokepunktet (sånn ca.).