Kan vi snakke om Kölsch?
- Trådstarter Unik74
- Startdato
kokkenrolv
Norbrygg-medlem
Takk for all rørende omtanke! ;D
Skal nok komme i mål med en god Kölsch, med eller uten starter.
Skal nok komme i mål med en god Kölsch, med eller uten starter.
Heisan...
Tenkte jeg skulle sette en Kölsch med 90% pilsnermalt, 5% Vienna og 5% Hvete. Humletilsetning blir kun Hallertau Mittelfruh med en IBU på ca 30.
I denne forbindelse lurer jeg på om om koketiden må være 90 min pga pilsnermalten? Mener å ha lest at pilsnermalt må kokes såpass...
Lurer også på om 20 grader fungerer som gjæringstemperatur, og om flaskemodningen kan foregå i 15-18 grader!?!
Tusen takk...
Tenkte jeg skulle sette en Kölsch med 90% pilsnermalt, 5% Vienna og 5% Hvete. Humletilsetning blir kun Hallertau Mittelfruh med en IBU på ca 30.
I denne forbindelse lurer jeg på om om koketiden må være 90 min pga pilsnermalten? Mener å ha lest at pilsnermalt må kokes såpass...
Lurer også på om 20 grader fungerer som gjæringstemperatur, og om flaskemodningen kan foregå i 15-18 grader!?!
Tusen takk...
Duckboot
Norbrygg-medlem
Er jeg på jordet hvis jeg kaller dette en Kölsch?
Kode:
Recipe: Kols
Style: Kölsch
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 10.21 l
Post Boil Volume: 8.32 l
Batch Size (fermenter): 16.00 l
Bottling Volume: 16.00 l
Estimated OG: 1.047 SG
Estimated Color: 7.0 EBC
Estimated IBU: 27.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2.50 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.0 EBC) Grain 1 62.5 %
1.50 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 2 37.5 %
20.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 60.0 min Hop 3 21.6 IBUs
10.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 10.0 min Hop 4 3.9 IBUs
10.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 5.0 min Hop 5 2.2 IBUs
1.0 pkg Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) [124.21 Yeast 6 - Nei, men jeg tror du kan kutte godt ned på hvetemalten og kanskje helst bruke en annen aromahumle. Om http://www.germanbeerinstitute.com/K%F6lsch.html snakker sant, så
Jeg liker å putte litt Vienna malt også.
Nothern Brewer til bitterhet, Tettnanger til smak og aroma har jeg brukt, funker fint.
Nothern Brewer til bitterhet, Tettnanger til smak og aroma har jeg brukt, funker fint.
Da er min første Kölsch, og dermed første øl som krever "lager" behandling, satt kaldt (2-3 grader i øleskapet).
Men, men må jo teste, etter kun 1 døgn...
Har endt opp med en crisp og lett øl som kommer til å bli en slager utover våren. Foreløpig litt gjærsmak.
Forstår det slik at gjærsmak er en av "usmakene" som tones ned under lagring. Er dette en "regel", eller risikerer jeg at den vedvarer? Ølet er uten andre bismaker jeg kan identifisere.
Og ja, jeg vet at jeg er 4 uker for tidlig ute med å smake
Mvh
Torstein
Men, men må jo teste, etter kun 1 døgn...
Har endt opp med en crisp og lett øl som kommer til å bli en slager utover våren. Foreløpig litt gjærsmak.
Forstår det slik at gjærsmak er en av "usmakene" som tones ned under lagring. Er dette en "regel", eller risikerer jeg at den vedvarer? Ølet er uten andre bismaker jeg kan identifisere.
Og ja, jeg vet at jeg er 4 uker for tidlig ute med å smake
Mvh
Torstein
HenningPP
Norbrygg-medlem
Har du brukt WLP029 (German Ale/Kölsch yeast)...? Tolker det slik at den bruker litt tid på å rydde opp i unoter, men at sluttresultatet blir meget bra.
Gleder meg til å sette min første kölsch i helgen, etter oppskrift fra Bitchcraft (Ølbrygging fra hånd til munn, 2. utg).
Gleder meg til å sette min første kölsch i helgen, etter oppskrift fra Bitchcraft (Ølbrygging fra hånd til munn, 2. utg).
Nei, Bryggselv var på det tidspunktet tom for WLP029 så det ble WLP036 Dusseldorf Alt Yeast istedenfor.
Sto 3 uker til gjæring 17 grader og nedover til 13-14 siste tiden.
Skal nå lagres ytterligere 4 uker. Men kommer som sagt til å følge med på utviklingen. Foreløpig meget fornøyd. Har stort sett erfaring med humlerike øl, så det var spennende å lage noe lyst og lett.
Sto 3 uker til gjæring 17 grader og nedover til 13-14 siste tiden.
Skal nå lagres ytterligere 4 uker. Men kommer som sagt til å følge med på utviklingen. Foreløpig meget fornøyd. Har stort sett erfaring med humlerike øl, så det var spennende å lage noe lyst og lett.
ErikSøl
Norbrygg-medlem
Hei
I boka ..."fra hånd til munn" fant jeg en oppskrift fra OMB på Kölsch som jeg har lyst å prøve- med noen små endringer fordi jeg skal bruke opp litt rester.
1 kg pilsnermalt
0,5 cara (allerede blandet med pilsnermaltet)
0, 2 kg Vienna
0,2 kg hvetemalt
0,2 kg Belgisk Bisquit
Humle
20 gr Perle byttes med 15 gr Admiral som bitterhumle
40 gr Tettnager
Mesketemeratur er satt til 62 grader. Er ikke det litt lite? Jeg mener jeg har lest at temp bør ligge melllom 64-74 grader når man mesker. Hva skjer om man mesker på så "svak" varme?
I boka ..."fra hånd til munn" fant jeg en oppskrift fra OMB på Kölsch som jeg har lyst å prøve- med noen små endringer fordi jeg skal bruke opp litt rester.
1 kg pilsnermalt
0,5 cara (allerede blandet med pilsnermaltet)
0, 2 kg Vienna
0,2 kg hvetemalt
0,2 kg Belgisk Bisquit
Humle
20 gr Perle byttes med 15 gr Admiral som bitterhumle
40 gr Tettnager
Mesketemeratur er satt til 62 grader. Er ikke det litt lite? Jeg mener jeg har lest at temp bør ligge melllom 64-74 grader når man mesker. Hva skjer om man mesker på så "svak" varme?
Similar threads
