Gahr
Norbrygg-medlem
No-chill brygging
- Trådstarter tiheia
- Startdato
Endte med at jeg overførte til karene på 95 grader. 24l i ene og 15 i det andre og 8l i en 10l dunk. Vørteren ble stående i 48 timer før pitching og i det største og minste karet luktet og smakte det vanlig mens karet med 50% headspace hadde fått en merkelig vond lukt. Jeg helte gjæren i okkesom så får vi se om det går til dodraugen på flaske dagen.
Edit: Karet med 15l i hadde også blitt deformert og presset sammen. De to andre hadde beholdt fasongen.
Sent from my Nexus 7 using Tapatalk
Edit: Karet med 15l i hadde også blitt deformert og presset sammen. De to andre hadde beholdt fasongen.
Sent from my Nexus 7 using Tapatalk
Jeg gjenoppliver denne tråden igjen. Jeg har brukt utvendig hageslange for kjølevann til mine brygg, og når det er minusgrader utgår dette. Det har tidligere betydd at jeg ikke har kunnet brygge vinterstid. Men egentlig er jo Norge vinterstid perfekt for no chill, siden det er så kaldt. Det går raskere enn i Australia, der denne metoden er mest utbredt på grunn av vannrestriksjoner om sommeren. Det gjør også at man sparer litt bryggetid og rengjøring av kjøleutstyr.
Jeg er såvidt i startfasen med dette, men har brygget mitt andre brygg med no chill, og har nå begynt å tenke på å justere/optimalisere metodikken noe ift. mine behov.
Jeg vet at metoden er omdiskutert, og jeg synes jo det gjør den ekstra interessant. Derfor denne gjenopplivningen. Så langt er erfaringen:
Positivt:
Jeg vurderer å brygge en mer konsentrert vørter, og så kjøle ned ved å tilsette kaldt vann (kokt og nedkjølt) slik at man havner rundt 80 grader umiddelbart. Det burde gi et mer normalisert humlebidrag. Her er det noen mulige ulemper:
Jeg er såvidt i startfasen med dette, men har brygget mitt andre brygg med no chill, og har nå begynt å tenke på å justere/optimalisere metodikken noe ift. mine behov.
Jeg vet at metoden er omdiskutert, og jeg synes jo det gjør den ekstra interessant. Derfor denne gjenopplivningen. Så langt er erfaringen:
Positivt:
- Sparer tid i selve bryggedagen til kjøling.
- Mindre avansert utstyr (i.e. kjølere og slanger)
- Mindre vannforbruk (ikke så viktig i Norge)
- Ikke avhengig av hageslangen (den gjelder vel mest meg og mitt oppsett)
- Frykt for oksydering, HSA (Vørteren er nesten kokende når den overføres til lukket beholder med nesten ikke noe luft, men den blir jo kjølt ned uten at gjær får jobbet, så her er det definitivt usikkerhet)
- Mindre kontroll med humletilsetningstimingen på grunn av at vørteren er varm så lenge (Vanlig å legge til 20 minutter ift oppskrift for hva humlen bidrar med. Dette har jeg tenkt å forsøke å løse, se nedenfor)
- Frykt for infeksjoner (Kokende vørter. I think not)
- Tendens til mer uklar øl? (se oksydering)
Jeg vurderer å brygge en mer konsentrert vørter, og så kjøle ned ved å tilsette kaldt vann (kokt og nedkjølt) slik at man havner rundt 80 grader umiddelbart. Det burde gi et mer normalisert humlebidrag. Her er det noen mulige ulemper:
- 80 grader er ikke like bra som 100 grader for å hindre infeksjoner. Men det er jo ikke mye som overlever 80 grader heller.
- 80 grader er ikke like bra som 100 grader for å hindre oppløst oksygen i vørteren. Dette er noe jeg må bygge erfaring på.
- Det er gjerne dårligere utbytte når man brygger mer konsentrert vørter, siden man bruker mindre vann til mesking og skylling.
Sist redigert:
loebrygg
Norbrygg-medlem
Amarillo
Norbrygg-medlem
loebrygg
Norbrygg-medlem
Tror jeg skal prøve å regne litt på det først
cjohansen
Norbrygg-medlem
Jeg gikk på en smell tidligere i uka og sto med ferdig vørter og uten anledning for å kjøle ned. Lot kjelen stå på verandaen over natta i ca -5C. Vørteren holdt 11C dagen etter. Tappa over i bøtta, satt den på varmekabler et par timer og kasta oppi S-04. Vi får se hva som blir av det.
Reinhard10
Norbrygg-medlem
Jeg bruker også hageslange for kjølevann også nå om vinteren. Jeg tar hageslangen inn kvelden før brygging og legger den i dusjen hvor isen i slangen smelter. Når kokingen er over og jeg skal starte kjølingen tømmer jeg en kjele med kokende vann over den utvendige kranen for å smelte eventuell is og kobler til slangen. Dette har jeg gjort i 10 år uten problemer.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det var da ikke så ille
Det vil ta lengre tid før øllet fryser. Faseoverganger krever «mer» energi
Kult! Selv om det er litt paradoksalt at man trenger en kjele full av kokende vann for å kjøle...
Hvor blir det av kjølevannet etter at det har gått gjennom kjøleren (om sommeren bruker jeg det til å "vaske" oppkjørselen).
cjohansen
Norbrygg-medlem
Jeg var ikke så redd for at det skulle fryse
cjohansen
Norbrygg-medlem
Jeg pleier å kjøre kjølevannet i dass.Kult! Selv om det er litt paradoksalt at man trenger en kjele full av kokende vann for å kjøle...
Eirik KG
Norbrygg-medlem
Ikke for å være "han der", men kunne det ikke vært kjekt å ha en ekstra hageslange til kjøleformål, som oppbevares innendørs? Jeg har ca 15 meter hageslange jeg mest sannsynlig aldri får bruk for (helt til dagen etter jeg kvitter meg med den), som jeg kan bytte fra meg for noen flasker hjemmebrygg, om du bor i nærheten av Oslo
Men om det er det at du stenger av utekranen på vinteren for ikke å sprenge rør er jo det noe annet. Det kan jeg ikke hjelpe med. Men tar gjerne imot noen flasker hjemmebrygg uansett
Men om det er det at du stenger av utekranen på vinteren for ikke å sprenge rør er jo det noe annet. Det kan jeg ikke hjelpe med. Men tar gjerne imot noen flasker hjemmebrygg uansett
Jeg brygger i en garasje på kjellernivå og nærmeste dass er en etasje opp. Det er litt upraktisk for min del. Et dedikert bryggerom med avtrekk, vann og avløp hadde ikke vært dumt...
Men nettopp fordi det er urealistisk her, så er no chill altså et attraktivt alternativ for meg... hvis det virker (i.e. gir gode resultater).
Disse eksperimentene fra en omdiskutert kilde om dette omdiskuterte emnet er også interessante, synes jeg:
brulosophy.com
brulosophy.com
De viser etter min mening to ting:
1. At no chill påvirker sluttresultatet sammenlignet med aktiv kjøling.
2. At man kan brygge godt øl med no chill.
The Brü Club xBmt Series | Cooling The Wort: No-Chill Method Vs. Rapid Chilling In American IPA
This xBmt was completed by a member of The Brü Club as a part of The Brü Club xBmt Series in collaboration with Brülosophy. While members who choose to participate in this series generally take ins…
brulosophy.com
A Year of No Chill | Lessons From A Secret xBmt
Author: Aaron Collier I’ve been homebrewing for about 10 years now. Like many, my progression through equipment (both DIY and purchased) and process took an iterative path. After only a few e…
brulosophy.com
De viser etter min mening to ting:
1. At no chill påvirker sluttresultatet sammenlignet med aktiv kjøling.
2. At man kan brygge godt øl med no chill.
Reinhard10
Norbrygg-medlem
Jeg mesker på kjøkkenet og koker på terassen så tilgang til og avløp av kjølevann er ikke noe problem. Det blir jo litt kaldt, men hva tåler vi ikke for godt øl.
Såvidt jeg kan lese så er alle refererte eksperimenter med no-chill brewing, ales. Jeg ville imidlertid være veldig for usikker på denne metoden for brygging av pilsner. DMS og HSA er problemer som kan oppstå når kjølingen går for sakte og Pilsner er en elegant øltype med lite eller ingen "kompleksitet" som kan skjule feil
Såvidt jeg kan lese så er alle refererte eksperimenter med no-chill brewing, ales. Jeg ville imidlertid være veldig for usikker på denne metoden for brygging av pilsner. DMS og HSA er problemer som kan oppstå når kjølingen går for sakte og Pilsner er en elegant øltype med lite eller ingen "kompleksitet" som kan skjule feil
Amarillo
Norbrygg-medlem
Jeg gjør akkurat det samme, minus kokende vann over kranen. Det er vel ikke nødvendig så lenge det er en godkjent utekran, den skal tømme seg når du skrur av vannet?
Similar threads
