Var sikkert for seint ute med å høste. Ble ikke noe mer, og nå ser det ut som at gjæringa er stoppa på 1.013. Bare på dag 6 da.. Men "kjenner lusa på gangen". Rart det ikke går lenger ned. Klarer ikke unngå å tenke at det er at jeg rota nedi dunken som har bidratt til kun 73% utgjæring.
.). Jeg burde jo prøve.
!.
For å ta det siste først, så råder Palmer til ikke å bruke gjærnæring både i starteren og i gjæringen av vørteren, og han sier at du helst bør bruke det i starteren. Bruk en gjærnæring med sink i. Jeg veit at Wyeast sin har sink, mens jeg ikke tror at den til Whitelabs har det.
Til det første: Det er vanskelig å være sikker. Men hvis gjæren detter ut med en gang du tar den av, og vørteren klarner fort, har du holdt på for lenge. (Noen gjæærtyper er veldig treige til å bunnfelle, og da er det verre å bedømme det. Har akkurat slåss en hard kamp med Wyeast 2565
Jeg oksygenerer uansett, jeg - hva jeg tror er mindre viktig enn hva jeg tør
Testen på om du gjør alt riktig, er gjæringsforløpet. Nok og frisk gjær vil gjøre jobben unna relativt fort og greit, og vil ikke gi deg masse bunnfall (selvfølgelig forutsatt at du ikke drar med deg guffet fra kokingen). Og så rydder den godt opp etter seg, så du ikke får problemer med diacetyl og acetaldehyd. (Alt selvfølgelig forutsatt at du ikke roter det til med dårlig temperaturkontroll under gjæringen.)
. Og så regner jeg ham som relativt pålitelig. Han har kontakt med aktive forskere, og har mye å tape på å bli tatt i tull - og han produserte ikke den nye utgaven av HtB over natta, akkurat. Den er veldig mye grundigere enn den gamle.Putta en sånn oppi starteren, skal være rik på sink: https://m.stavanger.bryggselv.no/gj...servomyces-gjærnæring-6-stk-kapsler-i-pakningFor å ta det siste først, så råder Palmer til ikke å bruke gjærnæring både i starteren og i gjæringen av vørteren, og han sier at du helst bør bruke det i starteren. Bruk en gjærnæring med sink i. Jeg veit at Wyeast sin har sink, mens jeg ikke tror at den til Whitelabs har det.
Til det første: Det er vanskelig å være sikker. Men hvis gjæren detter ut med en gang du tar den av, og vørteren klarner fort, har du holdt på for lenge. (Noen gjæærtyper er veldig treige til å bunnfelle, og da er det verre å bedømme det. Har akkurat slåss en hard kamp med Wyeast 2565
Jeg oksygenerer uansett, jeg - hva jeg tror er mindre viktig enn hva jeg tør
Testen på om du gjør alt riktig, er gjæringsforløpet. Nok og frisk gjær vil gjøre jobben unna relativt fort og greit, og vil ikke gi deg masse bunnfall (selvfølgelig forutsatt at du ikke drar med deg guffet fra kokingen). Og så rydder den godt opp etter seg, så du ikke får problemer med diacetyl og acetaldehyd. (Alt selvfølgelig forutsatt at du ikke roter det til med dårlig temperaturkontroll under gjæringen.)
Ble visst for mye sink nå, jaja skal ikke være lett...
Putta en sånn oppi starteren, skal være rik på sink: https://m.stavanger.bryggselv.no/gj...servomyces-gjærnæring-6-stk-kapsler-i-pakning
Ikke noe mer i kok? , skummelt å endre rutiner
. I beste fall er det unødvendig, i verste fall får du usmaker. (Så lenge du brygger med bare malt, er dessuten antakelig gjærnæring helt unødvendig i det hele tatt. Men jeg bruker det nå allikevel. En veit jo aldri.)Takker for gode tipsIkke noe mer i kok, nei - om vi skal stole på John Palmer
Har lest at man bør la starteren varme seg sakte opp i løpet av bryggedagen før pitching, er det feil? Ved å ta den rett fra kjøleskapet minimerer man vel infeksjonsfare bedre...gjelder dette all type gjær?
: "You don't need to warm up the starter before pitching to your fermentor. Pitching from colder to warmer helps wake the yeast up; it's pitching from warmer to colder that shocks them and puts them to sleep." (How to Brew, s. 122). Men om jeg trenger å la den stå i kjøleskapet lengst mulig for å få den til å bunnfelle seg, har jeg ingen betenkeligheter med å pitche den kald.Ok, så ryktet om at gjæren får sjokk og blir i dårlig humør resten av gjæringsforløpet er sludder og vas?Som vanlig er det Palmer jeg bygger på
Jeg har gjort det der, og det fungerte fint. Jeg må innrømme at jeg vanligvis tempererer den - det er liksom det aller tryggeste
Dette stemmer godt med kveik også. Noen gram direkte fra fryser rett i 35 graders vørter vekker krabatene lynkjapt. Putrer allerede etter noen minutter vanligvis. Tar jeg temperert gjær tar det lenger tid før det starter å gå.
Som vanlig er det Palmer jeg bygger på
Jeg har gjort det der, og det fungerte fint. Jeg må innrømme at jeg vanligvis tempererer den - det er liksom det aller tryggeste
