Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

Temperaturen var nokså nøyaktig 20 grader. Romtemperaturen er noe over det, så det steg vel kanskje litt mellom første og andre måling, men ikke mye. Begge målingene var nok innafor spennet 19-21.



OK - så la oss si at det var en del CO2 i prøven ved første avlesning, og at det gjorde at avlest SG ble for lav - 1.007. Så sto prøven en stund, og i tillegg rørte jeg en del med hydrometeret og fikk vekk CO2'en, og fikk en korrekt SG på 1.011. Men - noe av CO2'en ville vel ha satt seg som bobler på hydrometeret og "løftet" det opp - slik at effekten av lavere tetthet p.g.a gass motvirkes av oppdrift p.g.a. gassbobler? (Antakelig mer enn oppveies?) Jeg får fortsatt ikke dette til å stemme. Jeg ville ha avskrevet 1.011 som feilavlesing, om det ikke var for at jeg snurret hydrometeret flere ganger og fikk samme resultat.

Har tatt en ny prøve i dag, har latt den stå et par timer og gjort målinger flere ganger (måtte kjøle ned litt for å få den ned i 20 igjen en gang) - nå er det stabilt på omkring 1.007. Så - var 1.011 korrekt i går, den var fortsatt ikke gått ut, og nå er den kommet ned i 1.007, eller var den reelt 1.007 i går også, og ett eller annet mystisk gjorde at jeg fikk en (feil) SG på 1.011 når prøven hadde stått litt? Skjønner ikke dette. Men venter en dag eller to til med å flaske.​

Problemet med bobler som løfter hydrometeret, løser du ved å spinne det. Du kan også dunke det litt mot bunnen i prøveglasset for å slå løs bobler.

Det som skjer når jeg først slipper hydrometeret nedi, er at det av en eller annen grunn synker for dypt, sånn at det med en gang ser ut som om det er en overraskende lav SG. Men det retter seg fort, og da kan bobleeffekten løfte det for høyt, sånn at det viser for høy SG. Så må jeg gjerne til med litt dunking og spinning, men det stabiliserer seg fort. Jeg vil tro løsninga for deg ligger i å herje litt med prøven på denne måten. Særlig hvis det er mye kullsyre, kan det ta litt tid å få en stabil avlesning.

Nå har jeg akkurat tatt en prøve av et øl jeg satte for to dager siden, og jeg har sjekket litt nøye hva som skjer over tid. Og svaret er: Ingenting. Det viser stabilt 1.038.

Ølet ditt er nok ferdig. Men det har uansett ikke vondt av å stå et par dager ekstra - sjøl om du sikkert kunne ha tappet opp nå.

 

[Roadrune]

Kan det ha krøpet et par sukkermaur oppi prøven i går

 

[Dag Hovland]

Effekten du snakker om, er også reell, selvfølgelig - men det er vel ikke snakk om sånne forskjeller? Opp mot ett poeng, kanskje, ved værelsestemperatur?

Litt tynn is her, men ser ikke hvorfor det ikke kan utgjøre mer. Det trengs bare 0,3 ml endring i volum for å endre SG fra 1,011 til 1,008 i en desiliters prøve. Det skal ikke så mye bobler til for å ha 0,3 ml. (Nå mener jeg altså gass, og ikke CO2 oppløst i vannet, som vil øke egenvekta.)

 

[Finn Berger]

Litt tynn is her, men ser ikke hvorfor det ikke kan utgjøre mer. Det trengs bare 0,3 ml endring i volum for å endre SG fra 1,011 til 1,008 i en desiliters prøve. Det skal ikke så mye bobler til for å ha 0,3 ml. (Nå mener jeg altså gass, og ikke CO2 oppløst i vannet, som vil øke egenvekta.)

Jeg refererer sant å si bare hva et - tilsynelatende - opplyst medlem har sagt tidligere her på forumet. Jeg har ingen fagbakgrunn for å mene noe sjølstendig om dette.

Men CO2 kan vel ikke eksistere lenge i væsken i gassform? Da vil det vel umiddelbart stige til overflaten - eller eventuelt reabsorberes?

 

[Kloakk]

Jeg planlegger å brygge min første stout, skal gjøre en delmesk, noe jeg ikke gjør så ofte, og har dermed et par spørsmål ang. de mørke spesialmaltene og erstatninger. Her, rett ut fra Brewing Classic Styles, er oppskriften:

Style: Oatmeal Stout
Batch size: 13,0 l
Boil volume: 16,4 l
OG: 1,054
FG: 1,013
Bitterness (IBU): 35,8
Color (SRM): 39,5
ABV: 5,3%

Grain/Sugars:

1,55 kg Best Pale Ale Malt, 54,0%
0,34 kg CBW Pilsen Light, 11,9%
0,28 kg Flaked Oats, 9,8%
0,21 kg Chocolate Malt (British), 7,3%
0,21 kg Biscuit (Belgian), 7,3%
0,14 kg Roasted Barley, 4,9%
0,14 kg Crystal 80L, 4,9%

Hops:

37,00 g East Kent Golding (AA 5,1%, Pellet) 60 min, 35,8 IBU

Yeast/Misc:

S-04, Yeast

Den opprinnelige oppskriften sier Victory malt, men det har de ikke på min lokale sjappe og har dermed valgt brewferm biscuit malt, noe 2 row er jo heller ikke å oppdrive så gikk for best pale ale malt. Er det greie alternativer?

Neste spørsmål gjelder de mørke spesialmaltene, jeg har forstått det sånn at å meske de i 60 minutter kan gi for skarpe kanter, så spørsmålet mitt blir, hva er best?

1. Tilsette det mørke maltet ved slutten av mesk. I såfall når?
2. Trekke aleine i en annen gryte. Hvor lenge og hvilken temperatur?
3. Kald trekke i romtemperatur i et døgn.

Hva tenker dere?

 

[loebrygg]

Er det greie alternativer?

Ja

Neste spørsmål gjelder de mørke spesialmaltene, jeg har forstått det sånn at å meske de i 60 minutter kan gi for skarpe kanter, så spørsmålet mitt blir, hva er best?

Det ville jeg ikke brydd meg om

 

[Finn Berger]

..., jeg har forstått det sånn at å meske de i 60 minutter kan gi for skarpe kanter, så spørsmålet mitt blir, hva er best?

Jeg dreiv på med det der ei stund, og jeg mener det har veldig lite for seg. Ølet blei bedre da jeg slutta med det - eller sånn opplevde jeg det, i alle fall.

Jeg husker jeg hørte en podcast med et par relativt seriøse karer som hadde testa det litt systematisk, og deres konklusjon var at ølet blei klart best når du meska med alt maltet hele veien. De var temmelig klare på hva de mente om sein tilsetning.

 

[Kloakk]

Ja
Det ville jeg ikke brydd meg om

Jeg dreiv på med det der ei stund, og jeg mener det har veldig lite for seg. Ølet blei bedre da jeg slutta med det - eller sånn opplevde jeg det, i alle fall.

Jeg husker jeg hørte en podcast med et par relativt seriøse karer som hadde testa det litt systematisk, og deres konklusjon var at ølet blei klart best når du meska med alt maltet hele veien. De var temmelig klare på hva de mente om sein tilsetning.

Flotte greier, mange takk mine herrer, da kjører jeg alt i 60 min, 66-68 grader en grei temperatur å ha på mesken?

 

[Håkon Bugge]

Jeg dreiv på med det der ei stund, og jeg mener det har veldig lite for seg. Ølet blei bedre da jeg slutta med det - eller sånn opplevde jeg det, i alle fall.

Jeg husker jeg hørte en podcast med et par relativt seriøse karer som hadde testa det litt systematisk, og deres konklusjon var at ølet blei klart best når du meska med alt maltet hele veien. De var temmelig klare på hva de mente om sein tilsetning.

Men da har jeg misforstått hva du skrev i en tidligere kommentar: "Ja. Meskeprosessen er jo over når du tilsetter det mørke."

 

[Finn Berger]

Men da har jeg misforstått hva du skrev i en tidligere kommentar: "Ja. Meskeprosessen er jo over når du tilsetter det mørke."

Nei; det gjaldt hvordan pH skulle beregnes dersom man tilsatte det mørke maltet seint. (Jeg så ikke noen grunn til å si at jeg syntes det var en dårlig ide å gjøre det.)

 

[loebrygg]

Jeg syntes de tynne 3/16" slangene som følger med tappekranene Tappekran og slange komplett - BryggSelv er i overkant lange
det er vel ikke helt på trynet å kappe den litt?

 

[erikraude]

Jeg syntes de tynne 3/16" slangene som følger med tappekranen er i overkant lange
er det dumt og klippe dem litt til?

Får ikke helt til å åpne linken din, men det er jo bare å teste med en først. Får du for mye skum var det dumt, og så må du kjøpe en ny.

 

[loebrygg]

fikset linken nå
og for mye skum ser ikke ut til å være problemet

 

[erikraude]

fikset linken nå
og for mye skum ser ikke ut til å være problemet

Klipp litt, da, vel. Det er jo ikke som den slangen er så dyr, så worst case er jo ikke akkurat katastrofe.

 

[loebrygg]

Det var derfor jeg postet her da

 

[Steinar Huneide]

Flotte greier, mange takk mine herrer, da kjører jeg alt i 60 min, 66-68 grader en grei temperatur å ha på mesken?

Hørest bra ut. I en stout er der mye stivelse som er ugjærbare sukkerkjeder. Det har mindre konsekvens på sødmen som uansett er der, om man mesker høyere, enn i f. eks. en pilsner. Jeg hadde nok kjørt den på 66 da jeg liker heller tørrere stouts. Angående mesking av malt, kjør alt i kjelen samtidig, like lenge, så lenge du har 65% eller mer basemalt.

 

[Eirik KG]

Jeg syntes de tynne 3/16" slangene som følger med tappekranene Tappekran og slange komplett - BryggSelv er i overkant lange
det er vel ikke helt på trynet å kappe den litt?

Ikke noe galt med det så lenge du får et rett kutt. Skjevt kutta slangeende kan gjøre JG-koblingen utett

edit: men om spørsmålet er om det vil fikse skumproblemet, er ikke svaret nødvendigvis ja. Ville heller sett på tappetrykket. Da jeg brukte picnic-kran ble det mye mer skum når jeg hadde høyt trykk og åpna kranen pittelitt, enn når jeg justerte ned tappetrykket og åpna kranen helt opp. Blir som å putte fingeren over enden av en hageslange. Finnes egne ball-locks som struper trykket ut fra fatet helt inne ved kilden, som funker bra. (@Holmentoppen har vel skrevet om dette om jeg ikke husker feil)

Og siden vi nettopp feira side 600 i tråden: Dette er post 12000. Hurra!

 

[loebrygg]

Har planer om en Imperial Brown Stout og med en OG på rundt 1.100 og wlp007
sier fornuften meg at det kan være lurt med ekstra gjær til karbonering
Hvor mye trenger jeg?

 

[loebrygg]

edit: men om spørsmålet er om det vil fikse skumproblemet, er ikke svaret nødvendigvis ja. Ville heller sett på tappetrykket. Da jeg brukte picnic-kran ble det mye mer skum når jeg hadde høyt trykk og åpna kranen pittelitt, enn når jeg justerte ned tappetrykket og åpna kranen helt opp. Blir som å putte fingeren over enden av en hageslange. Finnes egne ball-locks som struper trykket ut fra fatet helt inne ved kilden, som funker bra. (@Holmentoppen har vel skrevet om dette om jeg ikke husker feil)

Skum er ikke problemet, det har jeg kontroll på
Det er heller litt lite skum, så skader ikke å kutte litt

 

[Eirik KG]

Skum er ikke problemet, det har jeg kontroll på
Det er heller litt lite skum, så skader ikke å kutte litt

Da blir det motsatt igjen: Høyere tappetrykk.

edit: Andre innlegg i dag jeg ikke leser helt før jeg svarer. Om du bare vil gjøre den kortere for å gjøre den kortere, så er svaret følgende: Nei, det gjør ingenting i seg selv å gjøre slangen kortere, men det må kuttes rett for å sikre at JG er tett. Juster tappetrykk for å få tilfredsstillende skum-mengde. Om du ikke kan justere trykket inn i fatet, bruk noe sånt som dette, da struping av trykket burde foregå så nært kilden som mulig: Ball Lock Flow Control Disconnect rustfritt stål - Ølbrygging AS