Tråden for dumme spørsmål.

[Ciderkungen]

Jeg er helt fersk i brygging, men har allerede blitt advart om oxidasjon av IPA under flasking.

Jeg har 50l ink&dagger som står til gjæring nå, så ingen skade skjedd enda.

Er denne oksidasjonsfaren så stor som folk vil ha det til u der flasking?

Og vil det fungere å tilsette askorbinsyre rett før omstikking og flasking da jeg åpner gjæringskaret?

Eller vil dette drepe gjæren/oksygenet jeg trenger til flaskekarbonering?

Noen andre forslag?

 

[Steinar Huneide]

Er denne oksidasjonsfaren så stor som folk vil ha det til u der flasking?

Absolutt.

Og vil det fungere å tilsette askorbinsyre rett før omstikking og flasking da jeg åpner gjæringskaret?

Aldri testa.

Noen andre forslag?

Fyller du med tappestav, fyll flaska helt opp så der er så lite luft i halsen som mulig. Fyll fra krane på gjæringsbøtte, uten omstikk, med sukkerbit i flaska for karbonering.

 

[PetterL]

For bilder på forumet fra Iphone, velg last opp filer under dialogboksen, velg deretter bildebibliotek og marker bildet du vil laste opp. Så trykker du på "vis markert

Vis vedlegget 54814

Da får du opp dette, klikk deretter på "faktisk størrelse" og velg "stor" eller mindre

Vis vedlegget 54815


Bonustips; hvis du samtidig beskjærer bildet litt så kommer det rett vei, og ikke 90° eller 180° feil.

Vis vedlegget 54813

DIY Audio er også en fin hobby

 

[Forvirret]

Det koster nøyaktig så mye som du vil legge i det
Du får si litt om hva du ser for deg. Har du f eks kjele og kokeplate fra før?
Å starte med spraymalt krever lite utstyr, men etter en stund går de fleste over til all grain.
Og man må kanskje ikke brygge til hele slekta heller, så mindre volum kan være like greit.

 

[loebrygg]

Da jeg sto å skulle kverne i dag (for hånd) hørte jeg et par ganger noe som kunne minne om småstein
Fler som har opplevd mye av det i det siste?

 

[Kloakk]

Da jeg sto å skulle kverne i dag (for hånd) hørte jeg et par ganger noe som kunne minne om småstein
Fler som har opplevd mye av det i det siste?

Det var mye av det i pilsnermalten til fuglsang, så mye at jeg har sluttet å kjøpe den. Heldigvis før jeg kjøpte meg mølle.

 

[Mc.]

Det har jeg hørt med ujevne mellomrom.
Tror ikke det er uvanlig.

 

[loebrygg]

men det må da være skadelig for mølla..

 

[Steinar Huneide]

men det må da være skadelig for mølla..

Tja, kommer an på hvilket stål du har i valsene og hvor mye kraft du klarer å gi på med. Med mindre man har en skikkelig kraftig drill for drift, og meinholder fast i den når man kverner, så hopper drillen ut av hånda, eller så stopper den når det kommer stein nedi. Lenge siden sist jeg har opplevd dette selv nå.

 

[loebrygg]

Tja, kommer an på hvilket stål du har i valsene og hvor mye kraft du klarer å gi på med. Med mindre man har en skikkelig kraftig drill for drift, og meinholder fast i den når man kverner, så hopper drillen ut av hånda, eller så stopper den når det kommer stein nedi. Lenge siden sist jeg har opplevd dette selv nå.

Kværner får hånd

 

[Finn Berger]

Da jeg sto å skulle kverne i dag (for hånd) hørte jeg et par ganger noe som kunne minne om småstein
Fler som har opplevd mye av det i det siste?

Nei, men for en del år sida brukte jeg en del malt fra Thomas Fawcett, og da knaste det rett som det var. Det varierer nok fra malteri til malteri. Nå opplever jeg det så å si aldri. Det meste av maltet mitt er enten fra Weyermann eller Simpson.

 

[loebrygg]

Har brukt en del pilsmalt fra Best i det siste. Kan være det

 

[Steinar Huneide]

Har brukt en del pilsmalt fra Best i det siste. Kan være det

Er vel i den og fra Avangard jeg og har funnet mest stein. Men hører til skjeldenhetene.

 

[erikraude]

Kværner får hånd

Du må ikke gi dem lillefingeren.

 

[Håkon Bugge]

Du må ikke gi dem lillefingeren.

Da blir det fort håndbrygget

 

[Petter Mandt]

Carbonic acid, (karbonsyre?): er mengden avhengig av metning CO2? Dvs en Saison (med høy karbonering), er surere pga høy CO2 metning enn en engelsk ale (med lav karbonering), gitt at mesken/ølene før karbonering har samme pH. Så hvis man avgasser (degassing) en overkarbonert øl, så fjernes også karbonsyre?

 

[MortenSickel]

Carbonic acid, (karbonsyre?): er mengden avhengig av metning CO2? Dvs en Saison (med høy karbonering), er surere pga høy CO2 metning enn en engelsk ale (med lav karbonering), gitt at mesken/ølene før karbonering har samme pH. Så hvis man avgasser (degassing) en overkarbonert øl, så fjernes også karbonsyre?

Kortsvar: Ja, men...

Lengere svar:

Det er noen likevekter her:

litt forenklet kan man si at
CO2 i luften over ølet er i likevekt med CO2 løst i ølet er i likevekt med mengde H2CO3 i ølet er i likevekt med HCO3- og H+ i ølet.

Slik at når det blir mindre CO2 i luften over ølet vil det til slutt "spise" H+ i ølet - det er det som er surt.Om jeg husker riktig, så er det reaksjonen hvor H2CO3 spaltes i CO2 og H2O (og motsatt vei) som er den tregeste reaksjonen her. Samtidig, siden den siste reaksjonen også kan gå begge veier

(Men så blir det hele mer komplisert fordi i ølet er det en masse andre sure og basiske stoffer som slenger den siste likevekten en eller annen vei)

 

[Ciderkungen]

Absolutt.

Aldri testa.

Fyller du med tappestav, fyll flaska helt opp så der er så lite luft i halsen som mulig. Fyll fra krane på gjæringsbøtte, uten omstikk, med sukkerbit i flaska for karbonering.

Som en oppgølging til denne oksidasjonsproblematikken til ipa.

Jeg skal nå flaske min ipa/neipa.

I mellomtiden har jeg tilsatt askorbinsyre i riktig dose, for å forhindre noe oksidasjon.

Vil jeg nå kunne ta det noe mer med ro om jeg stikker om til nytt kar og tilsetter sukkerlake for karbonering?

Noen som har erfaring med askorbinsyre i øl? (Erfaring, ikke synsing)

 

[Øltakk]

Hei skal brygge mitt andre øl neste uke. På min første brygg hadde jeg mashout 15min på 78°C. Trenger jeg det på denne? https://share.brewfather.app/WMtYq6Dn0tXsVO

 

[MonoBryggeriet]

Hei skal brygge mitt andre øl neste uke. På min første brygg hadde jeg mashout 15min på 78°C. Trenger jeg det på denne? https://share.brewfather.app/WMtYq6Dn0tXsVO

Dette med utmesk er omdiskutert. Mange mener at med mesketemp/steg på rundt 70 grader eller mer så er dette unødvendig. Med en mesketemp på 65 grader vil nok allikevel de fleste gjøre utmesk. Kanskje mest for å løse opp sukkeret så godt som mulig, slik at det lar seg skylle ut best mulig. Teorien tilsier at ved temperaturer over 78 grader, vil du også skille ut mere bitterstoffer fra kornet. Dersom du ikke har 100% kontroll på temperaturen er det ingen ting i veien for å gjøre utmesk på 76 grader. Effekten blir den samme …