Tråden for dumme spørsmål.

[Pål Heide Kielland]

Klasseforstander -> kontaktlærer

 

[Jørgen O]

Klasseforstander -> kontaktlærer

For all del. O-fag et fremdeles mitt favorittfag.

 

[MonoBryggeriet]

Ja, det bobler. iSpindelen vipper rett vei, men synes SG reduksjon på 0.004 på to døgn er ikke akkurat stormgjæring, selv på 11 grader.

Virker rart ja …

 

[Holmentoppen]

Jeg planlegger en wit, og første gang jeg prøver meg på et øl jeg ikke har brygget tidligere er Brewing Classic Styles startpunktet.

Når jeg ser på oppskriften ser jeg det er mer flaket malt enn det er basemalt, og her trodde jeg at det måtte dobbel mengde basemalt til for en grei konvertering. Tar jeg feil?
Vis vedlegget 55507

Oppskriften er faktisk veldig lik min Orange Mohawk. Kan bekrefte at tilnærmet 50/50 malt/flaket hvete og havre går veldig bra.

 

[Kloakk]

Oppskriften er faktisk veldig lik min Orange Mohawk. Kan bekrefte at tilnærmet 50/50 malt/flaket hvete og havre går veldig bra.

det er jo godt å høre, hva tenker du rundt å bytte ut 600g flaket hvete med vanlig hvete, tror du forskjellen er merkbar?

 

[Holmentoppen]

det er jo godt å høre, hva tenker du rundt å bytte ut 600g flaket hvete med vanlig hvete, tror du forskjellen er merkbar?

Vanskelig å si. Litt forskjell er det vel på maltet og flatet hvete, men om det vil bli veldig annerledes smak tviler jeg på.

 

[Kloakk]

Vanskelig å si. Litt forskjell er det vel på maltet og flatet hvete, men om det vil bli veldig annerledes smak tviler jeg på.

Da tror jeg at jeg kjører på med 600g hvete istedenfor flaket, det er en 15 liter batch og dødrommet i Digiboil'en er hele 7 liter så det blir en ganske tynn mesk, så da er det sikkert greit med litt mer basemalt

 

[Eirik KG]

Sorry, my bad. Hadde reservebrillene på i dag.

London, ja. Den har lav utgjæring, og er kanskje ferdig allerede. Jeg har ikke brukt den, men synes en fellesnevner for engelske stammer er at de har en mer eksplosiv utgjæring enn de mer sedate amerikanerne. 36 timer var raskt, men ikke helt uvanlig – tror jeg.

Da ble denne tappa på fat i går. Tørrhumla rett etter jeg stilte dette spørsmålet, så lot det stå noen dager. OG holdt seg på 1.018.
Da kan altså London gjøre seg ferdig på 36 timer (1.056-1.018)

 

[Finn Berger]

... synes en fellesnevner for engelske stammer er at de har en mer eksplosiv utgjæring enn de mer sedate amerikanerne. ...

Trudde jeg hadde en sedat amerikaner i gjæringsdunken, så viste det seg å være en tiger på tanken. Imperial A15 Independence ("samme" som WLP051) har dratt en American Blonde (som like gjerne kunne vært en APA eller en Engelsk Golden Ale) ned fra 1.050 til 1.008 på tre dager. Og da sto den til og med på 16 grader det meste av tida. Og det var ikke så eksplosiv aktivitet i gjærlåsen, heller.

Dette skal jo liksom være den litt mer beskjedne broren til Chico-gjæren (WLP001 osv.), men plutselig slo den til. Det skal sies at jeg gjorde en del krumspring for å få maks gjærbarhet, men jeg hadde ikke venta meg 83% utgjæring. Også så raskt. (Det er ikke snakk om noen infeksjon eller noe tull, heller. Det er absolutt null liv i gjærlåsen.) Egentlig er dette en pastorianus - det er ikke nære familiebånd til 001, altså! - men det har den åpenbart fortrengt.

Andre som har liknende erfaringer med denne gjæren?

Jeg får vel la den stå et par dager til før jeg tapper opp? Det smaker riktignok godt og reint, men bare for sikkerhets skyld ... ?

 

[Holmentoppen]

Da ble denne tappa på fat i går. Tørrhumla rett etter jeg stilte dette spørsmålet, så lot det stå noen dager. OG holdt seg på 1.018.
Da kan altså London gjøre seg ferdig på 36 timer (1.056-1.018)

Ja, 68 % er vel ikke uvanlig utgjæring for London, tror jeg.

 

[Øltakk]

Hei lurer på om jeg trenger 2 gjærpakker til denne? Oppskriften sier 1 pakke safale BE-256
Stil: Belgisk Dubbel/Bruin

Alkoholprosent: ca. 7,5%. Forventet OG: ca. 1.066, FG ca 1.009
IBU: ca 26 – oppleves lite bitter. Farge: ca 50 EBC - mørk rødbrun

Innholder 5.2 kg knust malt:

Malt: Pale ale, Melano, Havremalt, Special B og Hvetemalt
Humle: Tettnanger, Celeia
Gjær: Fermentis Safbrew BE-256
Annet: 0,5 kg mørkt kandissukker, tilsettes siste 30 min av koketiden, røres godt ut

 

[Kloakk]

Hei lurer på om jeg trenger 2 gjærpakker til denne? Oppskriften sier 1 pakke safale BE-256
Stil: Belgisk Dubbel/Bruin

Alkoholprosent: ca. 7,5%. Forventet OG: ca. 1.066, FG ca 1.009
IBU: ca 26 – oppleves lite bitter. Farge: ca 50 EBC - mørk rødbrun

Innholder 5.2 kg knust malt:

Malt: Pale ale, Melano, Havremalt, Special B og Hvetemalt
Humle: Tettnanger, Celeia
Gjær: Fermentis Safbrew BE-256
Annet: 0,5 kg mørkt kandissukker, tilsettes siste 30 min av koketiden, røres godt ut

Skal jeg være helt ærlig ville jeg ikke brukt BE-256, jeg har bare prøvd en gang, men det ga mange rare usmaker, litt fusel, litt svovel, besk bitterhet og en emmen tørr følelse, mener @loebrygg heller ikke var veldig imponert over den gjæra. Om du vil kjøre tørrgjær så sitter jeg med en Saison i hånda og andre brygg med farmhouse fra Lallemand, det en gjær jeg kan anbefale. Og jeg ville brukt 2 pakker uansett hvilken gjær du går for

 

[Øltakk]

Skal jeg være helt ærlig ville jeg ikke brukt BE-256, jeg har bare prøvd en gang, men det ga mange rare usmaker, litt fusel, litt svovel, besk bitterhet og en emmen tørr følelse, mener @loebrygg heller ikke var veldig imponert over den gjæra. Om du vil kjøre tørrgjær så sitter jeg men en Saison i hånda og andre brygg med farmhouse fra Lallemand, det en gjær jeg kan anbefale. Og jeg ville brukt 2 pakker uansett hvilken gjær du går for

Ser at Anbefalt gjæringstemperatur: 20 - 30°C. Har ikke varmebelte funker det bare gjære den på 20°C?

 

[Holmentoppen]

Hei lurer på om jeg trenger 2 gjærpakker til denne? Oppskriften sier 1 pakke safale BE-256
Stil: Belgisk Dubbel/Bruin

Alkoholprosent: ca. 7,5%. Forventet OG: ca. 1.066, FG ca 1.009
IBU: ca 26 – oppleves lite bitter. Farge: ca 50 EBC - mørk rødbrun

Innholder 5.2 kg knust malt:

Malt: Pale ale, Melano, Havremalt, Special B og Hvetemalt
Humle: Tettnanger, Celeia
Gjær: Fermentis Safbrew BE-256
Annet: 0,5 kg mørkt kandissukker, tilsettes siste 30 min av koketiden, røres godt ut

Det er en typisk 2 pakkers jobb, ja

 

[Kold Brygg]

Skal jeg være helt ærlig ville jeg ikke brukt BE-256, jeg har bare prøvd en gang, men det ga mange rare usmaker, litt fusel, litt svovel, besk bitterhet og en emmen tørr følelse, mener @loebrygg heller ikke var veldig imponert over den gjæra. Om du vil kjøre tørrgjær så sitter jeg men en Saison i hånda og andre brygg med farmhouse fra Lallemand, det en gjær jeg kan anbefale. Og jeg ville brukt 2 pakker uansett hvilken gjær du går for

Samme her ikke imponert over BE-256. Ikke så ille som du beskriver, men neste gang prøver jeg Lallemand Abbaye (Chimay) eller WB-06 (Duvel).

 

[Kloakk]

Ser at Anbefalt gjæringstemperatur: 20 - 30°C. Har ikke varmebelte funker det bare gjære den på 20°C?

Om du tenker på farmhouse så ja, jeg gjærer den i romtemperatur som er en plass mellom 20 og 24 og det blir flott øl uansett.

 

[Kloakk]

Samme her ikke imponert over BE-256. Ikke så ille som du beskriver, men neste gang prøver jeg Lallemand Abbaye (Chimay) eller WB-06 (Duvel).

Aldri prøvd abbaye, men den er sikkert fin, WB-06 er en solid gjær, men jeg styrer unna alt med diastaticus og da faller den bort.

 

[loebrygg]

Inntil videre holder jeg meg til fersk gjær når det kommer til trappist øl
Ikke så vanskelig å få nok gjær til en 20 liters batch. Ingen ulempe å underpitche litt på belgisk heller

 

[Kold Brygg]

Aldri prøvd abbaye, men den er sikkert fin, WB-06 er en solid gjær, men jeg styrer unna alt med diastaticus og da faller den bort.

Mulig jeg er naiv etter å ha brukt BE-134 uten å oppleve problemer, men er det ikke bare å finne passende sted utendørs og helle gjærkaka, fylle kokende vann i bøtta og hvor aktuell tappestav også legges og la stå noen minutter?

 

[Kold Brygg]

Inntil videre holder jeg meg til fersk gjær når det kommer til trappist øl
Ikke så vanskelig å få nok gjær til en 20 liters batch. Ingen ulempe å underpitche litt på belgisk heller

Holder en pakke Imperial til en dubbel? I såfall koster det omtrent det samme.