Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg har latt være å gjøre det der fordi teorien sier at du risikerer å få ut en del tanniner når du gjør det. Jeg går ut fra at du ikke har kjent noe til det, siden du gjør det rutinemessig?
@Kim-Ove : oj - ser at jeg misforsto innlegget ditt. Problemet var at du fikk for høy utgjæring. Men forklaringen kan vel ikke være at du har ligget for lavt, så dette skjønner jeg ikke egentlig.
okkesom; du fikk meg til å rote litt rundt etter gode artikler, så jeg fant denne, som jeg ikke hadde lest før: http://byo.com/color/item/1604-what-mash-temperatures-create-a-sweet-or-dry-beer
Mente jeg hadde lest at lav FG kan skyldes lav mesketemp.
Gahr skrev for eksempel: Hvor langt den gjærer ut vil avhenge av vørterens sammensetning (som er et resultat bl.a. av mesketemperatur)
Har jeg misforstått kanskje?
cjohansen
Norbrygg-medlem
Stemmer!
Finn Berger
Moderator
Nei - jeg roter det til. Meskeeffektiviteten, som er et mål på hvor stor del av stivelsen som blir omdannet til sukker, vil lide om du ligger lavt i mesketemperatur. Du vil altså få en lavere OG enn det som ville vært mulig om du hadde mesket på en høyere temperatur i tillegg. Men prosentdelen forgjærbart sukker av det du får ut, vil være høyere, og dermed vil FG ende opp lavere. Dessuten kan du til en viss grad kompensere for den lavere effektiviteten gjennom å forlenge mesketiden, gjerne opp mot to timer.
Finn Berger
Moderator
@Kim-Ove
Dette eksperimentet med mesking av det samme ølet på 64 og 71 grader er ganske interessant: http://brulosophy.com/2015/10/12/the-mash-high-vs-low-temperature-exbeeriment-results/ Resultatet i smakstestene til slutt er mildt sagt ikke hva jeg ville vente. Men det passer egentlig med erfaringer jeg har gjort sjøl: Effekten av å meske høyt blir ikke så god som jeg ønsker.
En konsekvens av dette burde vel være at oppskriftens sammensetning er vesentlig viktigere enn mesketemperatur?
Dette eksperimentet med mesking av det samme ølet på 64 og 71 grader er ganske interessant: http://brulosophy.com/2015/10/12/the-mash-high-vs-low-temperature-exbeeriment-results/ Resultatet i smakstestene til slutt er mildt sagt ikke hva jeg ville vente. Men det passer egentlig med erfaringer jeg har gjort sjøl: Effekten av å meske høyt blir ikke så god som jeg ønsker.
En konsekvens av dette burde vel være at oppskriftens sammensetning er vesentlig viktigere enn mesketemperatur?
Vi har en stout som har stått til karbonering i over to uker nå, 14 dager på 20 grader og de siste 3 dager 24 grader.
Skal sette flaskene til videre modning på rundt 10 grader denne uka.
Spørsmålet er, kan de stå for lenge til karbonering. F,eks om de hadde stått 4 uker, ville dette påvirket ølet negativt?
Skal sette flaskene til videre modning på rundt 10 grader denne uka.
Spørsmålet er, kan de stå for lenge til karbonering. F,eks om de hadde stått 4 uker, ville dette påvirket ølet negativt?
Finn Berger
Moderator
Det har ikke skjedd noe merkbart galt nå. Men jeg ville unngått de fire ukene, ja. Ølet bør settes kjølig/kaldt så snart karboneringen er ferdig.
...sånn er det bare, tenker jeg. Jeg lagrer det meste av drikke i kjelleren. Gjennom året varierer temperaturen mellom 10 og 18 grader. Øl er vitenskap, men det er også noe man har drevet med lenge før kjøleskapets tidsalder.
Man gjør det beste man kan innenfor egne muligheter. Og ellers? RDWHAHB.
Man gjør det beste man kan innenfor egne muligheter. Og ellers? RDWHAHB.
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Burde ikke vert noe problem det.
Mc.
Norbrygg-medlem
Eller du kan kjøpe en vaskepose for BH på Cubus til 70 kg. De er vel litt mindre, men rommer fint 4 kg. De har også en mindre som kan brukes til steeping av spesialmalt.
Et lite spørsmål ang modning. Skulle etter planen i dag sette alle flaskene som er ferdig karbonert i matkjelleren som vanligvis holder rundt 12 grader. Men pga mye nytt utstyr i naborommet så ligger tempen på 17 grader, noe som kanskje er litt høyt for lagring av øl?
Derfor satt jeg alle flaskene i et ledig kjøleskap, som holder 2-4 grader tipper jeg? Men modnes ølet på så lav temperatur? Hvilken temperatur er best av vanlig kjøleskap temp og 17 grader?
Derfor satt jeg alle flaskene i et ledig kjøleskap, som holder 2-4 grader tipper jeg? Men modnes ølet på så lav temperatur? Hvilken temperatur er best av vanlig kjøleskap temp og 17 grader?
Finn Berger
Moderator
