Tråden for dumme spørsmål.

[Julian Høstan]

Hvor lenge lot du den stå totalt?

Stormgjæring kan være over på et par dager, så den kan fort oppnå SG på 1.006. Hvis du f.eks lot den stå bare 5–6 dager totalt, kan det være mange usmaker som gjæren ikke har fått rydde opp i. Min første tanke er acetaldehyd. Ristet du godt på gjærdunken etter at du tilsatte gjær? Det er lurt å la ølet stå i minst to uker; den første til primærgjæring, den andre til sekundærgjæring hvor gjæren får «rydde rommet sitt» etter festen den har hatt.

Jeg lot den stå til "plopping" hadde stoppet + 3 dager til. FG var lik alle dagene. Trodde den var ferdig. Så det kan ha vært for tidlig flasking?

 

[Stian Andreassen]

Jeg lot den stå til "plopping" hadde stoppet + 3 dager til.

Hvor lenge lot du den stå totalt i antall dager?

 

[Julian Høstan]

V

Hvor lenge lot du den stå totalt i antall dager?

Var ca 1 1/2 uke.

 

[Stian Andreassen]

Var ca 1 1/2 uke.

Det er i minste laget. La det få minst 2 uker (3 eller mer, hvis vi snakker pils). Ikke heng deg for mye opp i plopping og stabil FG, iallfall ikke før 14-ish dager har passert. Det finnes gjær som er ferdig gjæret (les: stabil FG) i løpet av 2–3 dager, men trenger tid til å balansere ølet og fjerne biprodukter fra gjæringen. Se https://byo.com/mead/item/635-fermentation-time-line – spesielt sise fase: «Stationary Phase of Yeast Growth: Three to 10 Days»

Det er nok helt normalt å være litt utålmodig i starten av bryggekarrieren (been there, done that!), men etterhvert øver man inn litt mer zen-tålmodighet, da man ser at det gir bedre resultat til slutt.

Nå vet jeg ikke hvilken gjær som følger med i Europris-settene, men «gjengs» anbefalning er vel å kaste den medfølgende, og heller gå for en «ordentlig», f.eks US-05 – den er både nybegynneres og erfarne bryggeres venn!

 

[Julian Høstan]

Det er i minste laget. La det få minst 2 uker (3 eller mer, hvis vi snakker pils). Ikke heng deg for mye opp i plopping og stabil FG, iallfall ikke før 14-ish dager har passert. Det finnes gjær som er ferdig gjæret (les: stabil FG) i løpet av 2–3 dager, men trenger tid til å balansere ølet og fjerne biprodukter fra gjæringen. Se https://byo.com/mead/item/635-fermentation-time-line – spesielt sise fase: «Stationary Phase of Yeast Growth: Three to 10 Days»

Det er nok helt normalt å være litt utålmodig i starten av bryggekarrieren (been there, done that!), men etterhvert øver man inn litt mer zen-tålmodighet, da man ser at det gir bedre resultat til slutt.

Nå vet jeg ikke hvilken gjær som følger med i Europris-settene, men «gjengs» anbefalning er vel å kaste den medfølgende, og heller gå for en «ordentlig», f.eks US-05 – den er både nybegynneres og erfarne bryggeres venn!

Tusen takk for svar! ble litt skuffet, men tar det med meg til neste gang. Da blir det nok til at jeg gjør noe jeg aldri har gjort før. Kaste 19 liter øl i do skal la den stå en uke eller to til men kommer nok til å kaste hvis den ikke blir bedre. Smaker ikke godt....

 

[TorfinnS]

Tusen takk for svar! ble litt skuffet, men tar det med meg til neste gang. Da blir det nok til at jeg gjør noe jeg aldri har gjort før. Kaste 19 liter øl i do skal la den stå en uke eller to til men kommer nok til å kaste hvis den ikke blir bedre. Smaker ikke godt....

La den stå et par mnd før du evt kaster den. Den blir vel neppe dårligere.

 

[Julian Høstan]

La den stå et par mnd før du evt kaster den. Den blir vel neppe dårligere.

Nei det var det da rare greier. Skulle jo bare lage et lett nybegynner sett var så nøye trodde jeg. Ja ja, får la det stå. Kan jo være det blir øl til slutt, selv om jeg er ganske sikker på at lagring ikke er problemet her. Hadde jo ikke forventet så veldig mye med et sånn sett... Har en til box med lager som jeg finn med Europris nybegynner settet. Prøver lykken med den og får håpe på litt bedre med den andre.

 

[Tomrru]

Skal sette mine to første batcher til helgen sammen med en kompis. Det blir en Porter og en Pale Ale. Vi har leid en Speidel 20 nå for å teste ut og få innblikk i prosessene. Finner ikke noen svar på hvor mye vi må røre under bryggingen. Kan noen gi meg svar på det?

Utstyr vi trenger lurer jeg også på. Tenkte å kjøpe inn dette:
3 stk gjæringskar( to til gjæring og en til stikking av ølet senere), hydrometer, hevert med tappestang, sleiv (i tre?), humlepose, flaskeskyller, flaskebørste, flasketre, StarSan og PBW(trenger jeg dette når jeg har StarSan?) Er det noe annet jeg må ha/bør ha?

Krokmaskin,korker og flasker kommer om et par uker.
Takker for svar og gleder meg til å komme igang med en ny hobby.

 

[loebrygg]

Du rører så ofte du gidder, hvert 10 -15 min holder lenge

 

[Stian Andreassen]

Det er ikke nødvendig å røre under kok, hvis det er dét du mener med «under bryggingen». Kun vanlig å røre litt ila mesking.

 

[LarsUlv]

StarSan og PBW(trenger jeg dette når jeg har StarSan?)

PBW er vaskemiddel, StarSan er til desinfeksjon.
Du trenger begge deler.

Først må ting være reint (PBW), så kan det desinfiseres (StarSan).

 

[Forvirret]

Termometer ser jeg ikke på lista.
Type "gult av glass" fra f eks Bryggselv fungerer.
-Speidelen måler vel temperatur men du kan få bruk for det f eks når du rehydrerer tørrgjær.
Og en inne-ute temperaturmåler eller noe lignende er greit å bruke for å følge med gjæringstemperaturen.

 

[Jærbrygg]

Hvis det er bare litt vasking av utstyr så holder det lenge med europris sin balongrens,fungere helt ok.

 

[kEidesen]

Nei det var det da rare greier. Skulle jo bare lage et lett nybegynner sett var så nøye trodde jeg. Ja ja, får la det stå. Kan jo være det blir øl til slutt, selv om jeg er ganske sikker på at lagring ikke er problemet her. Hadde jo ikke forventet så veldig mye med et sånn sett... Har en til box med lager som jeg finn med Europris nybegynner settet. Prøver lykken med den og får håpe på litt bedre med den andre.

Er det en Pils/lager du gjærer på 20 grader? Er ikke det for høy temperatur?

 

[Julian Høstan]

Er det en Pils/lager du gjærer på 20 grader? Er ikke det for høy temperatur?

Gjorde det som sto på pakken.

 

[kEidesen]

Gjorde det som sto på pakken.

Jeg kjenner ikke til disse settene, så da skal jeg ikke synse noe mer.

 

[Sarge]

Satte brygg lørdag. Skap på 19 grader. Free rising bøtte peaket på 24.6 grader i går. I dag er bøttetemp 22.2 grader.

Rampe opp skaptemp allerede nå eller vente litt til?

 

[Sarge]

Jeg har lest flere steder om at folk bruker gjærnæring med den største selvfølgelighet. Selv har jeg aldri brukt det.

Er det spesielle øltyper som har spesielle fordeler av gjærnæring, eller er det et valg man tar litt på linje med hevert vs kran, irish moss vs ikke klaring i kok, tørrhumling med eller uten pose osv?

 

[Julian Høstan]

Da har jeg lest hele tråden, alle 125 sidene. Her var det mye å lære fra øl gudene. Gleder meg til å begynne skikkelig med dette. Så interessant og så gøy!

 

[Finn Berger]

Jeg har lest flere steder om at folk bruker gjærnæring med den største selvfølgelighet. Selv har jeg aldri brukt det.

Er det spesielle øltyper som har spesielle fordeler av gjærnæring, eller er det et valg man tar litt på linje med hevert vs kran, irish moss vs ikke klaring i kok, tørrhumling med eller uten pose osv?

Sikringskost for gjæren. Det aller viktigste som tilføres, er antakelig sink. Forøvrig inneholder malten det gjæren trenger, sånn stort sett. Så vidt jeg forstår. (Får du tak i Yeast av White og Zainasheff, er det et avsnitt om dette på s.72-75.)

Jeg bruker Whitelabs' produkt både i starter og i selve ølet, og jeg innbiller meg at det har vært med på å gi meg stabilere gjæringsprosesser. Jeg vet ikke om det er sånn - men jeg tar nok ikke sjansen på å prøve uten igjen. Det er en ganske billig forsikring.