Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

Er det noen grense for hvor stor gjæringskaret/tanken er i forhold til mengden vørter som skal gjære? De fleste mener at det går greit å gjære 8 liter vørter i 30 liters kar. Altså et 4:15-forhold mellom vørter og tankvolum. Hva er greit her? 1:10? 1:20? Er det en grense for når det rett og slett er for mye luft i forhold til vørter?

Om vi ser bort fra det med luft, så vil du antakelig få en eller annen effekt av at geometrien,dvs. forholdet mellom dybde og flate blir annerledes. Kinn kjørte vel opprinnelig med åpen gjæring i store grunne kar. (Men som @Miguel sier, så blei ølet overført til lukka tank etter at stormgjæringa var over, og gjæren var høsta.)

Hva bruker de nå, forresten? @Einar Michelsen ?

 

[Miguel]

Hvem er det man tagger igjen for å mane frem forumets representant fra NØ?

 

[Miguel]

Om vi ser bort fra det med luft, så vil du antakelig få en eller annen effekt av at geometrien,dvs. forholdet mellom dybde og flate blir annerledes. Kinn kjørte vel opprinnelig med åpen gjæring i store grunne kar. (Men som @Miguel sier, så blei ølet overført til lukka tank etter at stormgjæringa var over, og gjæren var høsta.)

Hva bruker de nå, forresten? @Einar Michelsen ?

Hvis du tenker på hydrostatisk trykk så tror jeg det er umerkelige forskjeller, men mtp oksygen i startfasen så kanskje det blir noe forskjell? Mer estere hvis man ikke har oksygenert iallefall, men også her vil jeg stikke fingeren i lufta og gjette på at forskjellene blir umerkbare.

 

[ØyvindO]

Hvem er det man tagger igjen for å mane frem forumets representant fra NØ?

Kjempetorsken

 

[Miguel]

@Kjempetorsken

Kan jeg spørre om du kan fortelle om vanntilsetninger på American Pale Ale, den grønne, Fruity pale ale?

Jeg mener jeg kjenner saltsmak, samt at den er smått kunstig tørr pga caso4, så det er nok "noe" justeringer der, men jeg lurer på hvor mye?

 

[Frode Krogstad]

Om vi ser bort fra det med luft, så vil du antakelig få en eller annen effekt av at geometrien,dvs. forholdet mellom dybde og flate blir annerledes. Kinn kjørte vel opprinnelig med åpen gjæring i store grunne kar. (Men som @Miguel sier, så blei ølet overført til lukka tank etter at stormgjæringa var over, og gjæren var høsta.)

Hva bruker de nå, forresten? @Einar Michelsen ?

Kinn har ikke endrer noe. De er ikke grunne. Men de har bestilt noen som er litt lavere for at høsting skal gå av seg selv. De overfører det til tanker før fylling for å kunne bruke nitrogen til å presse det inn i flaskefyller. Kun øl gjærer med lagergjær gjøres på tanker

Mvh Frode

Sent fra min SM-N950F via Tapatalk

 

[Einar Michelsen]

Kinn kjørte vel opprinnelig med åpen gjæring i store grunne kar.

Hva bruker de nå, forresten? @Einar Michelsen ?

Om karene er veldig grunne vet jeg nå ikke. Men åpent er det. Det ligger masse gode bilder her: Kinn Bryggeri

Mange av dere er nok overdrevent hysteriske mht både headspace og faren for infeksjon ved tørrhumling. Jeg har flere ganger gjæret med helt løst lokk.

 

[Sarge]

...det er så mye lekkasje rundt lokket i bøttene mine at jeg gjerne kunne hatt lokket løst på...

 

[Finn Berger]

Om karene er veldig grunne vet jeg nå ikke. Men åpent er det. Det ligger masse gode bilder her: Kinn Bryggeri

Mange av dere er nok overdrevent hysteriske mht både headspace og faren for infeksjon ved tørrhumling. Jeg har flere ganger gjæret med helt løst lokk.

Det er noe sånt jeg tror de har: Brewing - Wikipedia

Mener å huske noe om at de opprinnelig brukte kar de hadde kjøpt fra England. Tror det var av typen Yorkshire square: The Oxford Companion to Beer Definition of Yorkshire square

Nei, jeg er heller ikke plaget av tanken på infeksjon når jeg tørrhumler eller høster gjær. Men jeg liker å ha lokket på for å kunne følge med på aktiviteten i gjærlåsen.

 

[Finn Berger]

Hvis du tenker på hydrostatisk trykk så tror jeg det er umerkelige forskjeller, men mtp oksygen i startfasen så kanskje det blir noe forskjell? Mer estere hvis man ikke har oksygenert iallefall, men også her vil jeg stikke fingeren i lufta og gjette på at forskjellene blir umerkbare.

Nei, trykket kan vi nok glemme; det jeg tenkte på er at bevegelsene i det gjærende ølet blir annerledes - og det har visstnok betydning. Sitter akkurat og lurer hardt på hvor det var jeg leste noe om det. Fant en grei artikkel om den historiske utviklinga av gjæringskar her: The Oxford Companion to Beer Definition of fermentation vessels, - men den sier ikke noe om betydninga av geometrien.

I store bryggerier er selvfølgelig trykkforskjellene vesentlige, også.

 

[Finn Berger]

Kinn har ikke endrer noe. De er ikke grunne. Men de har bestilt noen som er litt lavere for at høsting skal gå av seg selv. De overfører det til tanker før fylling for å kunne bruke nitrogen til å presse det inn i flaskefyller. Kun øl gjærer med lagergjær gjøres på tanker

Mvh Frode

Sent fra min SM-N950F via Tapatalk

Fant litt - indirekte - om det her: Austmannaøl underveis

 

[Marius K.]

Hvorfor må dette skje idag med 4 fulle fat?
Er meningen at jeg skal lide hele fredag slik som Jesus?

Sent from my iPhone using Tapatalk

Man må alltid ha en full C02-tank i bakhånden

 

[Mc.]

Man må alltid ha en full C02-tank i bakhånden

Sodastream flaske med overgang.

 

[Frode Krogstad]

Fant litt - indirekte - om det her: Austmannaøl underveis

De er nok sendt videre på reise tok bare ett bilde av de dessverre. Viser ikke annet en toppen fra en gardintrapp

Mvh Frode

Sent fra min SM-N950F via Tapatalk

 

[Finn Berger]

De er nok sendt videre på reise tok bare ett bilde av de dessverre. Viser ikke annet en toppen fra en gardintrapp

Mvh Frode

Sent fra min SM-N950F via Tapatalk

Jeg vil påstå at Vestkyst aldri blei helt det samme ølet etter at de byttet til det der. Det er jo fremdeles sabla godt, men det gikk virkelig gjennom en krise i forbindelse med overgangen. I alle fall mente vi det her i huset.

 

[Mc.]

Bestillte ferskgjær den 13 fra brewshop. De sendte den sammens med andre ting Mandag den 15. Skulle tro at den ville komme fram i løpet av Onsdagen, men neida. Enda ligger pakken i Trondheim og surrer sikkert rundt i en evig loop på et samlebånd.
Makan til elendig service av posten.
Så spørs det om gjæren er brukanes . Det var en Saison blend som jeg hadde gått og ventet på i flere uker. Argh !

 

[cjohansen]

Driver og kikker på falskbunn. Har 36L kjele fra Bryggselv, som er 36cm i diameter. Bryggselv har falskbunn på 30cm og 38.5cm. Kan jeg bruke den på 30cm, eller er det helt meningsløst når den ikke passer akkurat? Tenker å meske i pose over den.

 

[erikraude]

Bestillte ferskgjær den 13 fra brewshop. De sendte den sammens med andre ting Mandag den 15. Skulle tro at den ville komme fram i løpet av Onsdagen, men neida. Enda ligger pakken i Trondheim og surrer sikkert rundt i en evig loop på et samlebånd.
Makan til elendig service av posten.
Så spørs det om gjæren er brukanes . Det var en Saison blend som jeg hadde gått og ventet på i flere uker. Argh !

Jeg sendte noen humlestiklinger til en venn på sørlandet med tre virkedager igjen før helligdagene i påska. Tror du de har kommi fram, eller?

 

[Mc.]

Jeg sendte noen humlestiklinger til en venn på sørlandet med tre virkedager igjen før helligdagene i påska. Tror du de har kommi fram, eller?

Elendige greier.
Her jeg bor er det bedrifter som får pakker fraktet med et annet fraktselskap og får det levert samme dag.
Posten klarer det altså ikke på 3 dager.

 

[Finn Berger]

Driver og kikker på falskbunn. Har 36L kjele fra Bryggselv, som er 36cm i diameter. Bryggselv har falskbunn på 30cm og 38.5cm. Kan jeg bruke den på 30cm, eller er det helt meningsløst når den ikke passer akkurat? Tenker å meske i pose over den.

Jeg bruker den på 30. Det fungerer helt utmerket. Det er ikke noe poeng i en større, tror jeg.