Tråden for dumme spørsmål.

[Kloakk]

Skal du løfte og riste, blir det tungt, ja. Men du bikker bare den stående bøtta opp på kant og rister i vei, fram og tilbake. Krever lite kraft, og fungerer fint. Det er riktignok begrensa hvor mye oksygen du kan få inn i vørteren ved risting, men jeg mener at det ofte vil være nok. Behovet avhenger av hvor sterkt øl du brygger, og av gjærens tilstand.

Bruker du tørrgjær, mener både Lallemand og Fermentis at du ikke trenger belufting i det hele tatt. Gjæren er fra produsenten utstyrt med rikelige forråd av de stoffene - steroler og lipider, som er råvarer for å bygge opp cellemembranen - den bruker oksygen til å lage. Det viktige er ikke å belufte vørteren, men å bruke nok gjær.

Det samme vil gjelde om du bruker ferskgjær, og behandler den riktig. Setter du en starter på magnetrører, vil den få tilført oksygen kontinuerlig, og dermed være klar til jobb med gode forråd av steroler og lipider. Det holder antakelig om du setter en starter som du rister jevnlig, også.

Det er særlig når du gjenbruker gjær fra et brygg at du trenger mye oksygen; da vil gjæren som regel være nokså tom for disse stoffene, og må ha oksygen for å bygge dem opp igjen. Du vil også ha et større behov for å få tilført oksygen om du brygger virkelig sterkt øl - da skal du gjerne tilføre en ekstra runde etter et halvt døgn.

Om du virkelig trenger oksygen, vil det beluftningssettet du overveier, ikke gi deg nok uansett. Så som andre har sagt; et oksygensett er en mye bedre løsning. Men jeg ville sett det an.

Kanskje litt bort fra emne, men når man rister, har du merket noe negativt ved å skvulpe ølet
opp i den super bitre krausenringen?

 

[BrewDerp]

Prøv å få gjæren opp i suspensjon igjen. Få satt ølet i dunken i rotasjon; det skulle ordne det.

Hva var OG og mesketemperatur?

ble litt "risting" på vei opp fra boden.
OG var 1.050 og mesketemp på 65

 

[Finn Berger]

Kanskje litt bort fra emne, men når man rister, har du merket noe negativt ved å skvulpe ølet
opp i den super bitre krausenringen?

Det er vel vanskelig å si hverken nei eller ja dersom spørsmålet dreier seg om hvorvidt det er risikofritt å gjøre det. Stort sett sitter den godt fast, så jeg tror ikke det har noen betydning.

 

[Finn Berger]

ble litt "risting" på vei opp fra boden.
OG var 1.050 og mesketemp på 65

Du bør i alle fall få bedre utgjæring med de tallene der, ja.

Ristinga på vei opp betyr nok mindre. Du bør få opp temperaturen først, og så riste. Ved den lavere temperaturen vil vel gjæren bare legge seg til ro igjen.

 

[Kloakk]

Det er vel vanskelig å si hverken nei eller ja dersom spørsmålet dreier seg om hvorvidt det er risikofritt å gjøre det. Stort sett sitter den godt fast, så jeg tror ikke det har noen betydning.

Hmmm, den White ipa'en min har stått på 1.016 i 3 dager nå å vurderte å gjøre et forsøk på å vugge litt, men leser at T-58 kan være en slappfisk og rett å slett bare gått å lagt seg for godt Fermentis sier 70% utgjæring, jeg har 65%, kanskje ikke vits å gjøre noe?

 

[Finn Berger]

Hmmm, den White ipa'en min har stått på 1.016 i 3 dager nå å vurderte å gjøre et forsøk på å vugge litt, men leser at T-58 kan være en slappfisk og rett å slett bare gått å lagt seg for godt Fermentis sier 70% utgjæring, jeg har 65%, kanskje ikke vits å gjøre noe?

Har opplevd det der med t-58 en gang for lenge siden. Jeg ville satt opp varmen (hvis du har noe å gå på, da), og prøvd å få gjæren opp i suspensjon igjen. Disse belgierne gjør jo mye rart, også. Tar pauser og er sære.

 

[Kloakk]

Har opplevd det der med t-58 en gang for lenge siden. Jeg ville satt opp varmen (hvis du har noe å gå på, da), og prøvd å få gjæren opp i suspensjon igjen. Disse belgierne gjør jo mye rart, også. Tar pauser og er sære.

Ja riktig, kanskje bare vente litt i første omgang da, har bare stått ei uke, og jeg har allerede prøvd å øke temp opp til 20 så hadde egentlig ikke lyst å øke den no mer, men da er jeg litt klokere, mange takk

 

[Finn Berger]

Ja riktig, kanskje bare vente litt i første omgang da, har bare stått ei uke, og jeg har allerede prøvd å øke temp opp til 20 så hadde egentlig ikke lyst å øke den no mer, men da er jeg litt klokere, mange takk

Hvis du bare er på 20, kan du godt gå opp noen grader. Og når du er så langt nede som 1.020, så er det ikke så farlig om det blir litt varmt, heller. Mine belgiere står gjerne på 25 grader ei god stund i siste del av prosessen.

 

[Kloakk]

Hvis du bare er på 20, kan du godt gå opp noen grader. Og når du er så langt nede som 1.020, så er det ikke så farlig om det blir litt varmt, heller. Mine belgiere står gjerne på 25 grader ei god stund i siste del av prosessen.

Kult, bare leste på fermentis at det var 16 til 20 pluss at jeg har en cream ale med US-05 i samme skapet, men den er jo ferdig utgjæra, stått på 1.008 i 5 dager så er kanskje ikke noe problem at den heller får 22 grader nå?

 

[Finn Berger]

Kult, bare leste på fermentis at det var 16 til 20 pluss at jeg har en cream ale med US-05 i samme skapet, men den er jo ferdig utgjæra, stått på 1.008 i 5 dager så er kanskje ikke noe problem at den heller får 22 grader nå?

Hadde jeg ikke hatt noen problemer med.

 

[BrewDerp]

Du bør i alle fall få bedre utgjæring med de tallene der, ja.

Ristinga på vei opp betyr nok mindre. Du bør få opp temperaturen først, og så riste. Ved den lavere temperaturen vil vel gjæren bare legge seg til ro igjen.

hadde 15g av samme gjær som jeg fordelte på 45l for å se om det kunne starte igjen. Temperaturen var 19 grader ved pitch i dag tidlig og det har skjedd lite siden da. Er ikke gjæringa i gang i løpet av morgendagen blir det vel en pakke med us-05 i hvert av karrene.

 

[Finn Berger]

hadde 15g av samme gjær som jeg fordelte på 45l for å se om det kunne starte igjen. Temperaturen var 19 grader ved pitch i dag tidlig og det har skjedd lite siden da. Er ikke gjæringa i gang i løpet av morgendagen blir det vel en pakke med us-05 i hvert av karrene.

Jeg tror jeg ville fått den i gang før jeg tilsatte den. En liter startervørter; rist som bare det, og vent til det gjærer ordentlig. Halvparten i hver dunk.

edit: Ooops, dette er jo tørrgjær, så den ristinga er vel ikke så nødvendig.

 

[RayOlav]

Har kjøpt inn litt forskjellig juice jeg tenkte å prøve og sette noe cider på.

Ble litt usikker på denn når jeg så på ingrediensene. Kan denne gjæres?

Vis vedlegget

 

[Holmentoppen]

Har kjøpt inn litt forskjellig juice jeg tenkte å prøve og sette noe cider på.

Ble litt usikker på denn når jeg så på ingrediensene. Kan denne gjæres?

Vis vedlegget 42970

Så lenge den ikke har konserveringmidler (typisk E200 og 202), så går det bra. Denne er pasteurisert, ser det ut som.

 

[TurboJens]

9.5% sukker, så ja. Du kan jo måle OG også.

 

[RayOlav]

Så lenge den ikke har konserveringmidler (typisk E200 og 202), så går det bra. Denne er pasteurisert, ser det ut som.

Supert, det var E'ene jeg var skeptisk til, men da er ikke noen av de gjærdrepere. Takk for svar.

 

[Brewald]

Hei! Tenkte å brygge en kiwi wheat beer, og i oppskriften står det wyeast 3463 forbidden fruit som gjær. Ingen norske butikker har denne. Noen som vet om en god erstatter, evt et sted på nettet som er bra å bestille det fra?

Sent fra min Mi A1 via Tapatalk

 

[RealGone]

Hei! Tenkte å brygge en kiwi wheat beer, og i oppskriften står det wyeast 3463 forbidden fruit som gjær. Ingen norske butikker har denne. Noen som vet om en god erstatter, evt et sted på nettet som er bra å bestille det fra?

Sent fra min Mi A1 via Tapatalk

Wyeast 3463PC Forbidden Fruit ACTIVATOR xl 125 ml

 

[Miguel]

Det nærmer seg mitt første brygg, så de dumme spørsmålene kommer på rekke og rad her, først ut:

i oppskriften til settet mitt (allgrain APA) står det at en skal måle SG daglig på slutten av gjæringen for å se når den er ferdig, gjør folk dette, og i såfall hvordan? Kan vel ikke rote nedi der med hevert hver dag?

De som vil måle ofte nok bruker gjerne kran og noe som suger inn co2 for hver tapping, så det ikke suges inn oksygen. Evt så kan du tette lokket etter en stund for å lage en "buffer", og ikke trekke ut flere målinger enn det du trenger før det suges inn luft. Jeg har brukt den metoden i flere år, funker fint.

 

[loebrygg]

Når jeg måler tapper jeg bare 100 ml fra krana,
det er ikke nok til å suge ned væsken som er i gjærlåsen
hvis jeg i det hele tatt bruker gjærlås