Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
erikraude
Norbrygg-medlem
Dumt og dumt, men likevel. Jeg har en porter stående til gjæring på Nottingham. Den toppa ut gjæringa i natt og har fra i morges begynt å roe seg. Da jeg kom ned nå så jeg at den hadde spydd gjærgly utover hele seg. 23 liter øl i en vanlig 30-litersbøtte. Pleier Nottingham å lage så mye gris? Er ikke vant til sånt fra britisk gjær.
Nordlands
Norbrygg-medlem
Etter å ha lest denne sammenligningen som ikke viste noen signifikant forskjell i sluttresultat mellom kaldt og varmt skyllevann har jeg valgt å gå for kaldt skyllevann, oppmålt i en bøtte som jeg løfter meskepose over i, som den enkleste løsningen for meg (eller i hvert fall den som krever minst utstyr). Oppkok tar litt lengre tid, men jeg bruker samtidig bare en kjele og får da brygget en større mengde i den enn jeg kunne gjort uten å skylle.
Sparge Temperature Pt. 1: Standard vs. Cool | exBEERiment Results!
Finn Berger
Moderator
Skal bli interessant å høre hvordan det går. Har du tall på det utbyttet du pleier å få, så du kan vurdere virkningen?
En ting er virkningsgrad, en annen er tid; dersom jeg hadde skylt med kaldt vann, så hadde jeg brukt lengre tid på å koke opp vørteren. Men jeg varmer skyllevannet med min dyppvarmer - mens jeg mesker. Men, ingen fasit. Dette kommer nok an på bryggeutstyr/metode. Men, uomtvistelig, veldig interessant hvis kaldt vann "skyller like bra" som varmt.
Nordlands
Norbrygg-medlem
Jeg har altså kun brygget med kaldt skyllevann, så har ikke noen annen metode å sammenligne med. Basert på brewersfriend effektivitets-kalkulator, har jeg på brygg nr. 1, 2 og 3 oppnådd hhv. 59, 71 og 79 % effektivitet. På første brygg brukte jeg mindre skyllevann, og det var nok for lite. Men både brygg 1 og 2 ble godt drikkelig, nr. 3 står nå til gjæring.
Bruker nok kanskje en halvtime lengre på oppkok, på induksjonsplate.
En ting er virkningsgrad, en annen er tid; dersom jeg hadde skylt med kaldt vann, så hadde jeg brukt lengre tid på å koke opp vørteren. Men jeg varmer skyllevannet med min dyppvarmer - mens jeg mesker. Men, ingen fasit. Dette kommer nok an på bryggeutstyr. Men, uomtvistelig, veldig interessant hvis kaldt vann "skyller like bra" som varmt.
Jeg har ingen ubåt som svømmer rundt i gjæringskaret. Men jeg flyttet termometerproben fra luften omkring dunkene til exhaust'en, dvs. oppi det lille begeret som blow-off tuben ender i. Denne står oppå lokket til gjæringskaret. Jeg tenker at varmen fra vørteren og varmen fra CO2'en some plopper ut under stormgjæringen, vil gi meg en indikasjon på temperaturen i karet. (dette er en lager). Luften målte 9.5 grd, mens Starsan'en i blow-off tube begeret viser 11.6 grd. Gjærer jeg for varmt?
erikraude
Norbrygg-medlem
Litt avhengig av gjær og sånt, kanskje, men jeg ville nok noen grader ned, ja.
Finn Berger
Moderator
Litt, antakelig. Men hvor viktig det er ... ?
Min erfaring med temperatur er ellers at med lager så blir det omtrent samme temperatur i dunken som i omgivelsene, dvs. 10 grader, som er temperaturen i kjelleren min vinterstid. Det går såpass rolig for seg at forskjellen blir minimal.
Jeg bruker klistre-på-termometer med flytende krystaller, og de gangene jeg har kontrollmålt med digoitalt termometer i dunken, har de vist riktig.
Finn Berger
Moderator
Da finner vi jo ikke ut noe mer
.Men jeg ville ikke brukt den ekstra halvtimen sjøl, uansett
. Brygginga tar nok tid som den gjør.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Ja, nok en myte er avlivet, jeg har alltid varmet opp gjærslurry til omtrent samme temperatur som vørteren for pitch.
Men at gjæra ikke har godt av temperatursjokket var tydeligvis en myte.
Hmm, det gir jo mening når han sier det sånn.
Ut over det skal eg ikkje mene så veldig mye.
Finn Berger
Moderator
Jeg har gjort det lenge, og det hører til de få tingene jeg tør si at jeg veit, at dette funker.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Når jeg bruker kveik, er det i tørka form, rett fra -20C i fryseren og ned i vørteren som holder +35C. Har aldri vært noe problem det heller
PetterL
Norbrygg-medlem
Når jeg bruker kveik, er det i tørka form, rett fra -20C i fryseren og ned i vørteren som holder +35C. Har aldri vært noe problem det heller
Kveik er som Chuck Norris, følger ingen regler, reglene følger dem.
Skal prøve allrounderen for første gang. Har tenkt å brygge en pale ale og har noen spm.
Hadde tenkt å gjære uten trykk først for å bruke trykk etter tørrhumling.
Er det beste løsning? Eller bør jeg gjære under trykk hele tiden?
Hvilket trykk bør jeg legge meg på? Kjøpte allrounderen for å karbonere under gjæring og oksygenfri overføring.
Hadde tenkt å gjære uten trykk først for å bruke trykk etter tørrhumling.
Er det beste løsning? Eller bør jeg gjære under trykk hele tiden?
Hvilket trykk bør jeg legge meg på? Kjøpte allrounderen for å karbonere under gjæring og oksygenfri overføring.
Starteren min vil ikke starte!
Vis vedlegget
Er det normalt med null aktivitet 17-18 timer etter pitching?
Det er 1.6 liter vann med 157g DME og en halv teskje Servomyces kokt i 10-15 minutter rett i kolben, så kjølt ned til rundt 20°C før pitching av en pakke WLP028 med utløpsdato 8/5-20. Er det grunn til bekymring her, eller er det bare "nybakt mor syndromet" som slår til?
Vis vedlegget
Er det normalt med null aktivitet 17-18 timer etter pitching?
Det er 1.6 liter vann med 157g DME og en halv teskje Servomyces kokt i 10-15 minutter rett i kolben, så kjølt ned til rundt 20°C før pitching av en pakke WLP028 med utløpsdato 8/5-20. Er det grunn til bekymring her, eller er det bare "nybakt mor syndromet" som slår til?
erikraude
Norbrygg-medlem
Kjent problem!
Og litt mer matnyttig: Jeg syns Whitelabsgjæra kan være utrolig treig. La den stå. Og så kan jeg anbefale Imperialgjæra til neste gang, den er mye bedre.
