Dette blir vel i så fall det som kalles en vitality starter, som er noe annet enn rehydreringen som skjer de første 15 min. Jeg ser ikke hvordan overpitch skal hjelpe mot dødeligheten under selve rehydreringen. SG vil jo være like høy uansett volum de første minuttene, om ikke timene.
Ok, da er jeg med. Har ikke vært bort akkurat den teknikken før, men det er mange som lager en forkultur for å revitalisere gjær som har tilbrakt tid i kjøleskap før pitching. Om det har noe for seg å overpitche tørrgjær i et lite volum er jeg usikker på. Flinke folk anbefaler vel å ikke ”overbefolke” startere under oppdyrking. Men det er kanskje ikke direkte sammenlignbart.
18. januar holder @AndyHagen del 2 av sin kursserie. 1. var vann. 2. er vannjustering.
norbrygg.hoopla.no
Type vanlige bakeboller i rf, den ene litt større enn den andre
Brygghuseffektivitet er vrient å kommentere. Det er meskeeffektiviteten som er interessant. Har du den? Jeg beregner en meskeeffektivitet på 72/73% med no sparge. (Bruker en helt vanlig 36 liters kjele med helt vanlig falskbunn, eller en SS Brewtech 60-liter, alt etter hvor stor batch det er snakk om. Men effektiviteten blir den samme.)
Litt usikker på antall liter til kok.
Beersmith kan vel beregne "mash efficiency" også? Virker som om han mener det ikke er så interessant, riktignok - uten at jeg helt skjønner den vurderinga.
Ja fant den. 67 % står det. Da er det lagt inn rett sg før kok og antall liter.
Hva er innstillinga på kverna? Jeg fikk dårligere utbytte når jeg brygga hveteøl inntil jeg blei klar over at hveten krever trangere innstilling enn bygg; helst maks1.00 mm. Da er problemet selvfølgelig ikke meskeeffektiviteten, som inkluderer hvor effektivt du skyller, men bare sjølve konversjonseffektiviteten.
Er forskjellen så stor? Jeg husker å ha lest 3-4%. Søylene i presentasjonen til Baart er litt vanskelige å sammenligne, men når du har 95% viabilitet med T-58, er det jo ikke rom for 6-7% forskjell
. Det er jo ellers en del forskjell mellom gjærtyper.
Nei, det var nok litt pessimistisk. Fermentis sier 3-6 %.Er forskjellen så stor? Jeg husker å ha lest 3-4%. Søylene i presentasjonen til Baart er litt vanskelige å sammenligne, men når du har 95% viabilitet med T-58, er det jo ikke rom for 6-7% forskjell
Uansett; det er effekten i praksis som er interessant, og konklusjonen i presentasjonen er jo at det ikke er noen forskjell.
Har latt meg fortelle at gassen i utgangspunktet er den samme, og kommer fra Herøya. Men det er visse krav til oppbevaring, og det gjør at næringsmiddelgass som regel er renere. For å være ærlig tviler jeg på at du vil oppleve noen forskjell som hjemmebrygger. Og du vil absolutt ikke få noen problemer om du stiller hos Bryggselv eller Brewshop med denne flasken om ett år.
32 liter vann og 5.35 kg malt blir 6 liter pr kg malt. Da ligger jeg under ser jeg.
Gassflaske blir da ikke regnet som ren lenger, så selv om du senere får den fylt med CO2 fra næringsmiddelgodkjent kilde vil den i prinsipp ikke lenger møte krav til bruk i øl for omsetning inkludert utdeling av smaksprøver og innsending til konkurranser. På den annen side vet jeg ikke hvordan det ev. kan bli sporet at du tidligere har hatt ikke-næringsmiddelgodkjent CO2 på flasken. Og sjangsen for å få mattilsynet på døra er vel heller liten så lenge du ikke setter opp bod på matfestivaler etc.
www.mattilsynet.no
www.facebook.com
