Oppkok? Eg så mer for meg å meske kanskje 15 min med spesialmalten. Hvorfor vil du koke opp med den nye malten?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
loebrygg
Norbrygg-medlem
Først og fremst for sanitære grunner, men også mtp. klarhet og dms f.eks
Eg tror du misforstår meg, eller så forklarer eg meg dårlig.
Kan eg meske et en pils feks 100% pilsmalt i 60 min.
Så istede for å koke alt, så tar eg ut halvparten, tilsetter mer av annen malt, munchner, carafa e.l. og mesker det kjapt (15 min) på samme temp 65?
Deretter koker og humler eg de separat.
Så kan eg gjære de separat, men i samme kjøleskap og få ut to ulike øl.
Finn Berger
Moderator
Ikke om du skal tilsette malttyper som må meskes, og det betyr at ideen ikke er brukbar for tyske øltyper.
Her er en grei artikkel om denne problematikken: https://www.mrbeer.com/blog/post/steeping-and-mashing-grains-101
edit: Jeg misforsto også
.Jeg er småskeptisk, fordi det vil være lite enzymer igjen når du er ferdig med å meske førsterunde. Det går kanskje med münchener og wienermalt. De er ikke spesialmalt, men basismalt, og har nok diastatisk kraft til å konvertere den stivelsen de inneholder. Men i denne mesken vil konsentrasjonen bli lav, og du må antakelig beregne desto mer tid. Hvor mye tid blir rein gjetning, men 15 minutter er uansett for lite. 20 minutter på 67 grader er antakelig et absolutt minimum for en mesk, men det er en vanlig mesk, og ikke en utspedd mesk, som det du foreslår i praksis vil være.
Sist redigert:
Ok, det får bli med tankeeksperimentet. Eg ser de samme utfordringene. Samtidig, hvis et øl skal lagres i flere måneder, så kan en liksågodt gjøre det skikkelig. Det kom bare som en ide.Ikke om du skal tilsette malttyper som må meskes, og det betyr at ideen ikke er brukbar for tyske øltyper.
Her er en grei artikkel om denne problematikken: https://www.mrbeer.com/blog/post/steeping-and-mashing-grains-101
edit: Jeg misforsto også
Jeg er småskeptisk, fordi det vil være lite enzymer igjen når du er ferdig med å meske førsterunde. Det går kanskje med münchener og wienermalt. De er ikke spesialmalt, men basismalt, og har nok diastatisk kraft til å konvertere den stivelsen de inneholder. Men i denne mesken vil konsentrasjonen bli lav, og du må antakelig beregne desto mer tid. Hvor mye tid blir rein gjetning, men 15 minutter er uansett for lite. 20 minutter på 67 grader er antakelig et absolutt minimum for en mesk, men det er en vanlig mesk, og ikke en utspedd mesk, som det du foreslår i praksis vil være.
Heeeey, ikke gi opp så fort a, det er jo ikke verre enn at du tilsetter litt basemalt til den spesialmalten du skal ha til "den andre batchen" og øker fra 15 til 30 min mesk, det gjør du jo bare i en mindre kjele mens du mesker hovedbrygget
Sist redigert:
Hei. Jeg satte en pale ale til gjæring, i kjelleren, før jeg dro på fjellet i påska. Jeg tenkte ikke på at WLP001 California Ale har en anbefalt gjæringstemperatur 20-23 grader. I kjelleren hjemme er det ca 16 grader.
Får ikke flyttet karet eller målt fg før jeg er hjemme igjen mot slutten av uka. Den stormgjæret før vi dro, men kan temperaturen ha noe å si på det ferdige resultatet?
Får ikke flyttet karet eller målt fg før jeg er hjemme igjen mot slutten av uka. Den stormgjæret før vi dro, men kan temperaturen ha noe å si på det ferdige resultatet?
Renere? Som i klarere eller smak?
loebrygg
Norbrygg-medlem
Sist redigert:
Mc.
Norbrygg-medlem
Skulle gå fint det.
Finn Berger
Moderator
Men de er grønne, er de ikke? Dermed er ikke ølet skjerma mot lyspåvirkning, så du må passe på å la dem stå mørkt. Men det er du sikkert klar over.
Ja er grønne. Funker det å dekke til med noe?
Finn Berger
Moderator
Ja; hva som helst som holder lyset unna. Det enkleste er vel pappesker?
Ølet blir jo ikke ødelagt så snart det har fått litt lys, men direkte sollys skal du nok være veldig forsiktig med. Når Grolsch'en ikke smaker stinkdyr, er det fordi - antar jeg - det er brukt humleolje der det lysømfintlige stoffet er fjerna. Så den tåler lys, men det gjør nok ikke det ølet vi humler på vanlig måte.
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Det er vel ikke akkurat det betydningen av "skunk" er i øl/lys sammenheng akkurat, men det vet du sikkert...
Finn Berger
Moderator
Jo, det er stinkdyrets sekret som har gitt navnet til denne usmaken: https://thetakeout.com/what-does-skunked-beer-taste-like-1828888083Det er vel ikke akkurat det betydningen av "skunk" er i øl/lys sammenheng akkurat, men det vet du sikkert...
Et i og for seg ikke veldig informativt begrep for alle oss som ikke har hatt sjansen til å komme i nærkontakt med et irritert stinkdyr, selvfølgelig
.
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Ok! Jeg var helt sikker på at det var "skunk" som i marihuana som var grunnen til navnet. At det fikk den søtlige "grønne" lukten, som er lett gjenkjennelig. Mener også det ble ganske klart poengtert og gjenkjent på usmakkurs i regi av Norbrygg også...
Jeg var helt sikker på at det var "skunk" som i marihuana som var grunnen til navnet. At det fikk den søtlige "grønne" lukten, som er lett gjenkjennelig. Mener også det ble ganske klart poengtert og gjenkjent på usmakkurs i regi av Norbrygg også...Humle og cannabis er slektninger, så det kan godt hende dere begge har rettOk!
