Tråden for dumme spørsmål.

[Ravneklo]

Jeg tar meg en bolle og stiller meg i skammekroken. Selvsagt før man tapper av, ikke nødvendigvis skyller.

For dem som ikke leser tysk kan denne kanskje oppklare litt

The Art and the Science of the Vorlauf Process

Knowing how and why to vorlauf properly will help you set your grain bed and result in better clarity of your wort, while preventing off-flavors.

beerandbrewing.com

 

[loebrygg]

Fortsetter med et dumt spøsmål om effektivitet
På de siste brygga har jeg fått betydelig høyere pre boil gravity/ effektivitet enn post boil /brygg effektivitet
80% mot nærmere 70% som ikke kan forklares med ketle trub da jeg stort sett overfører alt til gjæringskaret. (lar det kanskje være igjen en halv liter)
F.eks sist, 14+ liter før kok, 1.065, >75% effektivitet før kok
Etter kok, i bøtta 13 liter + litt trub + lme 1.094, 67% effektivitet
Skulle egentlig ligget over 1.100 med samme effektivitet som pre boil
Får det bare ikke til å stemme

 

[Ekuanot]

For dem som ikke leser tysk kan denne kanskje oppklare litt

The Art and the Science of the Vorlauf Process

Knowing how and why to vorlauf properly will help you set your grain bed and result in better clarity of your wort, while preventing off-flavors.

beerandbrewing.com

Det var jo oppklarende og noe jeg vil prøve å få til

 

[Kold Brygg]

Er det mulig å få bruke gelantin for klarne ølet uten å ha mulighet til kaldkræsj? Har ei bod på 13-14 grader.

 

[MonoBryggeriet]

Er det mulig å få bruke gelantin for klarne ølet uten å ha mulighet til kaldkræsj? Har ei bod på 13-14 grader.

Ølet må være kaldt for at det skal fungere. Jo kaldere jo bedre … På 13-14 grader tror jeg du får liten effekt.

 

[Finn Berger]

Fortsetter med et dumt spøsmål om effektivitet
På de siste brygga har jeg fått betydelig høyere pre boil gravity/ effektivitet enn post boil /brygg effektivitet
80% mot nærmere 70% som ikke kan forklares med ketle trub da jeg stort sett overfører alt til gjæringskaret. (lar det kanskje være igjen en halv liter)
F.eks sist, 14+ liter før kok, 1.065, >75% effektivitet før kok
Etter kok, i bøtta 13 liter + litt trub + lme 1.094, 67% effektivitet
Skulle egentlig ligget over 1.100 med samme effektivitet som pre boil
Får det bare ikke til å stemme

Jeg har også opplevd at det ikke stemmer helt når jeg har sjekka post-boil mot pre-boil for moro skyld. Men det eneste som blir borte under kokinga, er jo vanndamp (sånn stort sett, da), så jeg kan ikke begripe at det ikke skulle bli nøyaktig samme prosent effektivitet. Det dreier seg jo om hvor mye av sukkeret som tas vare på gjennom prosessen.

Altså: Full støtte til undringa di.

 

[Finn Berger]

Da vil vel dette som du skal helle forsiktig tilbake i mesken bli rotet opp igjen da, ingen hensikt i dette

Du opererer med en bryggemaskin med et maltrør? I så fall har dette fremdeles en grei hensikt, nnemlig å gi deg klarere vørter til kok - hvis du altså mener at det er et poeng, hvilket, som sagt tidligere, ikke er helt opplagt. Poenget er, som @Miguel sier, at du heller ned i en bolle eller lignende, som sprer den vørteren du heller tilbake, skånsomt ut i den vørteren som står over maltsenga uten å forstyrre den. Den fungerer som et filter som holder grumset tilbake.

Det har selvfølgelig ikke noen hensikt dersom du ikke tilfører skyllevannet like skånsomt. Det må du førvrig uansett gjøre for ikke å få kanalisering, slik at skyllevannet renner gjennom uten å ta med seg sukkeret i mesken - hvilket fører til at du får dårligere effektivitet enn du kunne fått.

 

[Eirik KG]

Jeg har gitt opp å skjønne pre-/postboil SG. Jeg har prøvd å hente fra toppen, fra bunnen, røre rundt, men det blir aldri noe sammenheng i målinga. OG kan være alt fra 1 til 10 gravitypoeng unna preboil etter en time kok

 

[Finn Berger]

Jeg har gitt opp å skjønne pre-/postboil SG. Jeg har prøvd å hente fra toppen, fra bunnen, røre rundt, men det blir aldri noe sammenheng i målinga. OG kan være alt fra 1 til 10 gravitypoeng unna preboil etter en time kok

En mulig feilkilde er forskjellen i volum på kokende og avkjølt vørter, selvfølgelig. Men jeg har korrigert for det, og får fremdeles snåle resultater fra Brewersfriend-kalkulatoren.

 

[Eirik KG]

En mulig feilkilde er forskjellen i volum på kokende og avkjølt vørter, selvfølgelig. Men jeg har korrigert for det, og får fremdeles snåle resultater fra Brewersfriend-kalkulatoren.

Det er mulig. Men har prøvd både refraktometer og hydrometer, og har samme erfaring. Aldri begge samtidig da, når jeg tenker meg om. Akkurat i preboil-øyeblikket skjer det så mye at vitenskapsmannen i meg tar pause, så sjaueren kan få plass
Jeg slår meg til ro med at OG er korrekt, da den er relativt konsekvent innenfor forventet meske-effektivitet

 

[Forvirret]

Hva hvis du tar prøve etter ca 5min kok, blir det like feil da @loebrygg?

 

[Jørgen O]

Jeg måler etter et per minutters kok, for å være sikker på at alt er homogent og blandet, og pre-boil SG i Beersmith stemmer bra. Jeg justerer med utgangspunkt i det tallet.

 

[loebrygg]

Hva hvis du tar prøve etter ca 5min kok, blir det like feil da @loebrygg?

Ja

 

[Ekuanot]

Du opererer med en bryggemaskin med et maltrør? I så fall har dette fremdeles en grei hensikt, nnemlig å gi deg klarere vørter til kok - hvis du altså mener at det er et poeng, hvilket, som sagt tidligere, ikke er helt opplagt. Poenget er, som @Miguel sier, at du heller ned i en bolle eller lignende, som sprer den vørteren du heller tilbake, skånsomt ut i den vørteren som står over maltsenga uten å forstyrre den. Den fungerer som et filter som holder grumset tilbake.

Det har selvfølgelig ikke noen hensikt dersom du ikke tilfører skyllevannet like skånsomt. Det må du førvrig uansett gjøre for ikke å få kanalisering, slik at skyllevannet renner gjennom uten å ta med seg sukkeret i mesken - hvilket fører til at du får dårligere effektivitet enn du kunne fått.

Det heter kanskje maltrør, ett rør med sil i bunnen som passer akkurat i kjelen
vorlauf blir som å sirkulere da, det gjør jeg hele meskeperioden,
Etter det løfter jeg maltrøret og skyller, jeg senker ikke maltrøret ned i vørteren igjen etter skylling.
Det jeg kunne gjort var å kjøre sirkulasjonspumpa etter jeg har skyllet, eller som du sier tappe av noe i bunn å legge forsiktig tilbake i vørteren over maltsenga, hvilket jeg ikke skjønner, da må du ha senket mesken ned i vørteren igjen
Dette er helt nytt for meg, har brygget 4-5 brygg på den kjelen

 

[Kloakk]

Det heter kanskje maltrør, ett rør med sil i bunnen som passer akkurat i kjelen
vorlauf blir som å sirkulere da, det gjør jeg hele meskeperioden,
Etter det løfter jeg maltrøret og skyller, jeg senker ikke maltrøret ned i vørteren igjen etter skylling.
Det jeg kunne gjort var å kjøre sirkulasjonspumpa etter jeg har skyllet, eller som du sier tappe av noe i bunn å legge forsiktig tilbake i vørteren over maltsenga, hvilket jeg ikke skjønner, da må du ha senket mesken ned i vørteren igjen
Dette er helt nytt for meg, har brygget 4-5 brygg på den kjelen

Setter min hjemmesnekra "maltkurv" på en rist når jeg har mesket ferdig. Under mesk sirkulerer jeg kontinuerlig med slangen rett i Digiboil'en. Jeg tar vorlauf før skylling. Når maltensenga har satt seg så går det fint å skylle etter vorlauf.



Jeg brukte lokket til julabøtta til å lage en toppsil som holder malten i ro under vorlauf og skylling.


Jeg endte til slutt opp med å sette kran på "maltkurven" for å justere flow, alt annet blei bare stress og trist. Kobler slangen fra pumpa inn på kranen og justerer flow så det alltid er samme mengde vørter frem til skylling, som jeg gjør manuelt.

Ikke veldig fancy, men syns det fungerer greit og fikk økt effektiviteten min med 10%.

 

[Brynsj]

Er det mulig å få bruke gelantin for klarne ølet uten å ha mulighet til kaldkræsj? Har ei bod på 13-14 grader.

Det går helt utmerket
Jeg kaldkræsjer aldri, og tilsetter gelatin om jeg er utålmodig og vil at ølet skal klarne fort.

 

[Ekuanot]

Setter min hjemmesnekra "maltkurv" på en rist når jeg har mesket ferdig. Under mesk sirkulerer jeg kontinuerlig med slangen rett i Digiboil'en. Jeg tar vorlauf før skylling. Når maltensenga har satt seg så går det fint å skylle etter vorlauf.

Vis vedlegget 51577

Jeg brukte lokket til julabøtta til å lage en toppsil som holder malten i ro under vorlauf og skylling.
Vis vedlegget 51578

Jeg endte til slutt opp med å sette kran på "maltkurven" for å justere flow, alt annet blei bare stress og trist. Kobler slangen fra pumpa inn på kranen og justerer flow så det alltid er samme mengde vørter frem til skylling, som jeg gjør manuelt.

Ikke veldig fancy, men syns det fungerer greit og fikk økt effektiviteten min med 10%.
Vis vedlegget 51579

Det skal ikke være lett hehe
Dette vorlauf er ikke noe annet enn sirkulering med filtrering, siden vi sirkulerer hele tiden vil det være en viss filtrering gjennom mesken.
Jeg har rigget dusj i mesken fra pumpa, her kunne jeg satt under noe som filtrerte de siste minuttene.
Og ser jo at jeg har driti meg ut når det gjelder skylling, så her har jeg potensiale

 

[Kloakk]

Det skal ikke være lett hehe
Dette vorlauf er ikke noe annet enn sirkulering med filtrering, siden vi sirkulerer hele tiden vil det være en viss filtrering gjennom mesken.
Jeg har rigget dusj i mesken fra pumpa, her kunne jeg satt under noe som filtrerte de siste minuttene.
Og ser jo at jeg har driti meg ut når det gjelder skylling, så her har jeg potensiale

En viss filtrering skjer det nok, men jeg liker røre et par 4 ganger under mesk så for min del fungerer det dårlig. I tillegg så er det noe med vekta av maltsenga når den ikke står under vann som gjør at den blir mer kompakt og naturligvis også filtrerer bedre.

Jeg var egentlig litt skuffet etter 40 min vorlauf og vørteren ikke var så klar som jeg hadde håpet, men så leste jeg innlegget til @Finn Berger hvor han påpeker at den ikke blir helt klar, men melkehvit, og når jeg kombinerer den setningen med hvor lite jeg måtte skimme under kok, og trub etter kok så har det absolutt noe for seg, her hos meg i alle fall

 

[Kold Brygg]

Det går helt utmerket
Jeg kaldkræsjer aldri, og tilsetter gelatin om jeg er utålmodig og vil at ølet skal klarne fort.

Hvilken prosedyre følger du?
1 ts/ 2 plater i 1 dl vann 3-4 dager før tapping?

 

[Ekuanot]

En viss filtrering skjer det nok, men jeg liker røre et par 4 ganger under mesk så for min del fungerer det dårlig. I tillegg så er det noe med vekta av maltsenga når den ikke står under vann som gjør at den blir mer kompakt og naturligvis også filtrerer bedre.

Jeg var egentlig litt skuffet etter 40 min vorlauf og vørteren ikke var så klar som jeg hadde håpet, men så leste jeg innlegget til @Finn Berger hvor han påpeker at den ikke blir helt klar, men melkehvit, og når jeg kombinerer den setningen med hvor lite jeg måtte skimme under kok, og trub etter kok så har det absolutt noe for seg, her hos meg i alle fall

Ja ser den, jeg må rigge en slik sil til skylling og vorlauf, slik at det kan foregå skånsomt

Men selv om du rører er hele vørteren sirkulert flere ganger gjennom mesken etter du har rørt siste gang