Finn Berger
Moderator
Sjekk oxidized, soapy, skunky og yeast: http://howtobrew.com/book/section-4/is-my-beer-ruined/common-off-flavors
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Sjekk oxidized, soapy, skunky og yeast: http://howtobrew.com/book/section-4/is-my-beer-ruined/common-off-flavors
Lagret som bokmerke!
Finn Berger
Moderator
Dette er den første utgaven av How to Brew av John Palmer, det nærmeste vi kommer til å ha en bibel for hjemmebryggere. Den ligger altså på nett, men seinere utgaver er bare på papir. Nettutgaven er stadig verdt å sjekke, men den er ca. 20 år gammel, tror jeg, og mye er skjedd siden den gang. Den nyeste utgaven er fra i år, og er helt klart verdt å investere i.
Der vil du finne en rubrikk til under oversikten over usmaker; meaty. Det er kanskje det mest aktuelle å se etter i ølet deres. Hvis død gjær har begynt å gå i oppløsning - autolysere - vil du først kjenne en litt ubehagelig gjærsmak, som etter hvert går over til en slags kjøtt/buljong-smak, eller "umami" (den femte smaken).
En APA utvikler seg ikke over tid; den er på vei utforbakke fra det øyeblikket den blir født, og skal drikkes fersk. Så hvis den fremdeles er drikkelig, bør dere helle den i dere
.Brygget en pale ale med "no sparge" prinsippet på onsdag.. og havnet på 1.056.
Nå, nesten en uke senere ligger den på 1.024. Ølet smaker tynt å smakløst.
Gjæret med wlp007. Aldri hatt problem med utgjæring på 007 før.. hva har jeg gjort feil??
Laget stor nok starter, oksygenerte med ren oksygen, osv.. vanlig 007 prakssis?
Nå, nesten en uke senere ligger den på 1.024. Ølet smaker tynt å smakløst.
Gjæret med wlp007. Aldri hatt problem med utgjæring på 007 før.. hva har jeg gjort feil??
Laget stor nok starter, oksygenerte med ren oksygen, osv.. vanlig 007 prakssis?
Finn Berger
Moderator
Du skulle jo fått et fyldigere og bedre øl med no sparge, så dette er litt vrient å forstå. Og med lav utgjæring, skulle det i alle fall ikke smake tynt. Om du mesker for høyt, vil du få lav utgjæring pga. stor andel dekstriner. Men sjøl om de er nokså smakløse, vil ølet likevel ikke smake "tynt".
Virker ølet utgjæret?
Virker ølet utgjæret?
ja, jeg skjønner igrunnen ingenting.. varmet vannet til 69*c, så dumpet jeg 6kg malt oppi å rørte det ut. tok kun en sjekk underveis, å da lå det på 66*c.
tja, virker ikke helt ugjæret heller, litt mer vassent, å all humle aroma er borte..
pitchet gjær på 16*, lot det stige til 17. så har jeg økt med 0,5*c daglig frem til nå..
satte en startet på 2l, med wlp007, produksjons dato var rundt 1.august eller noe sant
Dette kan jeg faktisk kjenne meg igjen i. Hadde et øl på IKT-NM i fjor som flere smakere beskrevet aromaen som "kjøttaktig aroma", hahaha! Men den ble flasket etter tre uker. Det kan godt hende det hadde noe med det å gjøre.
Her om dagen flasket jeg en kølsch som fikk godt over en måned på kar og hadde tilnærmet null usmak. I går tappet jeg dobbelbock som har vært forsømt i to måneder. Luktet helt perfekt og smakte nydelig. Så hvor lenge kan det stå? Jeg sier som Gahr i Vestkast-episoden om gjær når han blir spurt om hvor lang tid ølet kan være på gjæringskar. "Hvor lang er en pinne?".
Finn Berger
Moderator
Tror du foreløpig skal utsette legebesøk og innhandling av antidepressiva. Min erfaring er at ølet går gjennom perioder under gjæringen da det virker som om noe er galt, men så viser det seg at det blir bra likevel. (Og omvendt
.)Litt rart om gjæringen går i stå nå, men sånt skjer. Kan 007 ha en tendens til plutselig å dette ut? Jeg har aldri brukt den, men mener å ha hørt noe sånt. Hvis det ser helt rolig ut på overflaten, og ølet er nokså klart, kan det være det. Du kan jo i så fall sette opp temperaturen litt, og prøve å få gjæren opp i suspensjon igjen.
Finn Berger
Moderator
Dette kan jeg faktisk kjenne meg igjen i. Hadde et øl på IKT-NM i fjor som flere smakere beskrevet aromaen som "kjøttaktig aroma", hahaha! Men den ble flasket etter tre uker. Det kan godt hende det hadde noe med det å gjøre.
Her om dagen flasket jeg en kølsch som fikk godt over en måned på kar og hadde tilnærmet null usmak. I går tappet jeg dobbelbock som har vært forsømt i to måneder. Luktet helt perfekt og smakte nydelig. Så hvor lenge kan det stå? Jeg sier som Gahr i Vestkast-episoden om gjær når han blir spurt om hvor lang tid ølet kan være på gjæringskar. "Hvor lang er en pinne?".
Tror de færreste hjemmebryggere har klart å stelle seg slik at de har opplevd autolyse. Jeg undrer meg egentlig over hvor ivrige Gahr og Lothe er etter å stikke om i den episoden.
Jeg hadde en havrestout stående hele sommeren i garasjen for et par år siden. Den burde jo smakt skikkelig røtent - men den ble faktisk ganske god. Ikke noe stjerneøl, men ikke dårlig, heller.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har ofte tenkt å kjøre en no sparge vs sparge test for å sammenligne. Denne karen kom til at det var betydelig forskjell i favør av sparge: http://grainfatherweeklymash.blogspot.no/2015/04/week-19-sparge-vs-no-sparge.html Men jeg mistenker at han ikke optimaliserte no sparge oppsettet sitt.
F
Frode Larsen
Han brukte samme mengde malt til begge bryggene, altså no sparge endte på OG 1.045 og sparge versjonen på 1.060.
Det skrives ingenting om at ølet med OG 1.060 ble tynnet ut, virker som det ikke var tilfellet.
Isåfall ikke rart at dette ble to forskjellige øl, når du kjører no sparge skal du justere maltmengden for den lavere effektiviteten du oppnår.
Irrelevant eksperiment i mine øyne
Finn Berger
Moderator
Det der var skremmende dumt!
Forvirret
Norbrygg-medlem
Det er vel ikke så enkelt det. Bruker du lav temperatur så blir det rolig i karet.
Og motsatt ved høy temperatur.
Jeg tror det går bra hvis du holder temperaturen nede rundt 15 grader.
Og de første tre fire dagene kan du legge noe over hullet i lokket istedenfor gjærlås.
Går kanskje med lås også men ikke stikk den så langt ned.
Og motsatt ved høy temperatur.
Jeg tror det går bra hvis du holder temperaturen nede rundt 15 grader.
Og de første tre fire dagene kan du legge noe over hullet i lokket istedenfor gjærlås.
Går kanskje med lås også men ikke stikk den så langt ned.
Takk for svar! Eg tenkte å gjære på 18 gader, då oppskrifta seier 16 - 18 grader og Fermentis oppgir 18 grader som ideell temperatur. Eller er det kanskje bedre å legge seg på 16 mtp på krausen? Vil naturlegvis ha best mogleg smak enn å tørke vekk litt kraus frå gulvet.
I tillegg til blow-off så har eg alltid lokket laust oppå karet dei fyrste tre-fire dagane av gjæring.
I tillegg til blow-off så har eg alltid lokket laust oppå karet dei fyrste tre-fire dagane av gjæring.
Forvirret
Norbrygg-medlem
Bruker ofte 05 ved lav temperatur. Men vil ikke si den preger ølet noe særlig.
Dette fordi humle og malt står for smaken. Og det skal vel de gjøre i en APA også?
Denne mangosmaken? eller hva det nå er som andre skriver om har jeg aldri kjennt.
Men så er nok smaksløkene sikkert ikke helt på topp heller.
Dette fordi humle og malt står for smaken. Og det skal vel de gjøre i en APA også?
Denne mangosmaken? eller hva det nå er som andre skriver om har jeg aldri kjennt.
Men så er nok smaksløkene sikkert ikke helt på topp heller.
