Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Hvor har du det fra? Hvis det er fra fermentis så står det såvidt jeg vet at man ikke bør bruke om igjen pga infeksjonsfaren og ukjent celleantall.
jaha, og hva er den store infektionfaren på tørrgjær som du ikke har på fersk gjær?
Akkurat den samme som ved all håndtering av gjær. Så hvis det er fermentis som er kilden din, så er det ingen grunn til å ikke repitche gjær som kom i tørrgjær-form.
All gjær skifter litt egenskaper over flere generasjoner, hvis det er ønskelig eller ei får man selv avgjøre. Noen ganger blir den bedre, andre ganger dårligere, alt etter hva man ønsker. Det er jo ikke tørrgjær lengre hvis den har vært brukt en gang, da er det en våtgjær, men f.eks 34/70 som utgangspunkt. F.eks så får du ikke nevneverdig ferskensmak av us-05 hvis du høster og repitcher den. Da er den nærmere 001/1056 i smaksprofil enn det den var som tørr rett fra pose.
erikraude
Norbrygg-medlem
Som nevnt satte jeg juleølet for en ukes tid sia. Det har gjæra fint, men fatet er så fullt at vannlåsene har blitt fylt med gugg, og det har tidvis vært ganske godt trykk på fatet. Nå ga jeg opp å holde vannlåsene åpne og la bare sterilisert alufolie over hølet. Kan trykket gjøre noe med gjæringa? Jeg mener å ha lest noe om gjæring under trykk, men husker ikke hva som kan skje.
Tror ikke en vanlig gjæringsbøtte kan ta nok trykk til å utgjøre noen forskjell..? Tror europrisbøtten min begynte å slippe trykket på 2psi eller noe rundt der. Har du speidel kar med pakninger, så tåler den endel mer. I værstedall mindre estere å kansje mer humle aroma? Ukvalifisert gjetning her asso
Beklager skriveleif.. det er dobbel ipa som snakker, ikke meg
erikraude
Norbrygg-medlem
Hahaha, jeg retta det faktisk fra "gjærlås".
erikraude
Norbrygg-medlem
Hehe, hva faen er dette er et høyst relevant spørsmål. Oppskrifta er tilgjengelig i bålbryggingstråden, tror jeg. Det er bare å forsøke å gjenskape. Vi klarte det ikke sist vi prøvde.
Da tok vettene halvparten og det kokte under mesk.
Ja, det er en hobby. For min del er jeg så fornøyd med W-34/70 at jeg fikk lyst til å bruke den som utgangspunkt for en "husgjær" for lyse øl. Og så er det jo moro å prøve seg på gjenbruk av gjær. Skaffet utstyr for dette i forbindelse med Voss kveik, og da var veien kort til dette.
Samme her. 34/70 gir et rent og godt resultat og er også min "husgjær"
