Kan vi snakke om Kölsch?

[glennrlie]

Vel, du finner vel både med og uten, så det er opp til deg

 

[ole84]

har fått med meg at 15 grader er en fin ting.
hvor mange dager gjærer man en kølsch?

 

[glennrlie]

Til den er ferdig utgjæret, pluss to-tre dager til

 

[ole84]

takk for svar!
hvor mange dager kan det f.eks bli?

 

[Stig Aa.]

Feks 14 dager.

 

[superdigg]

Utrolig hva litt tid utgjør på en Kølsch! Min har stått 4 uker etter karbonering nå og forskjellen fra 1-2 uker er enorm - i positiv forstand. Ikke siste gang jeg brygger Kølsch

 

[marius gulland]

Skal lage en Kølsch til helgen. Leser at flere lagrer den en stund før den blir tappa. Må den lagres før karbonering eller har det ingen stor betydning?
Tenkt å prøve meg på en oppskrift fra boka "hånd til munn".

 

[Stig Aa.]

Skal lage en Kølsch til helgen. Leser at flere lagrer den en stund før den blir tappa. Må den lagres før karbonering eller har det ingen stor betydning?
Tenkt å prøve meg på en oppskrift fra boka "hånd til munn".

Vis vedlegget 19224

Det som har vært diskutert er vel at den er best 4-6 uker etter tapping/flasking.

 

[Frode:D]

Det som har vært diskutert er vel at den er best 4-6 uker etter tapping/flasking.

Den blir crispere og bedre om du lagrer kaldt, gjerne 2 grader i 4-6 uker.

 

[Staro]

Hva er en god referanse-kölsch som er å få tak i butikk eller pol?

 

[Sjakkt]

Er spent på hva du får til svar på denne. Sitter i Berlin atm og har bl.a. drukket det som iflg berlincraftbeer.com er den beste Kölschen i byen, og hva som skilte den fra den ganske vanlige berlinerpilsneren jeg har fått andre steder er vanskelig å si. Den hadde i hvert fall ikke så mye som et hint av det preget WLP029 har gitt mine brygg, så om det bare er i Köln man faktisk kan få "the real deal" eller om jeg ble lurt vites ikke, men jeg føler meg (dessverre) ikke noe nærmere å oppdage Kölschens sanne ansikt.

 

[Stein Norem Wisted]

Jeg drakk Kölsch i Köln i sommer og syntes Früh var den beste, at det var på bryggerirestauranten hjalp vel på opplevelsen.

 

[Rolv Bruun]

Her: http://www.bryggselv.no/users/binderiet_mystore_no/Image/oppskrifterv2/Kolsch_V2.pdf

Linken virker ikke, siden borte. Har noen en link til Gahrs Kölsch?

 

[Noget Undergjæret]

Hvis du går inn på nettsiden til Bryggselv og ser på beskrivelsen av settet finner du fullstendig oppskrift, kopierer linken her
http://www.bryggselv.no/Media/Multicase/Documents/Oppskrifter/Kolsch.pdf

 

[Sjakkt]

Jeg drakk Kölsch i Köln i sommer og syntes Früh var den beste, at det var på bryggerirestauranten hjalp vel på opplevelsen.

Hvordan synes du denne fortonet seg smaksmessig? Altså sammenlignet med pils? Ev WLP029 hvis du har brygget med den?

 

[Stein Norem Wisted]

Jeg syntes den var mye crispere enn pils, med nesten litt "champagne-toner" hvis det går an å si det. Vanskelig å forklare, men et hint av den svake brød/gjærsmaken jeg synes jeg får fra champagne, og som jeg liker, samtidig godt med små bobler.
Jeg har brygget en kölsch selv, men den står fremdeles til gjæring, med WLP029.

 

[Oddvar Demmo]

Det var ikke kirsebær øl du og fikk, fant ikke ølet andre steder enn i butikker som da hadde det på flasker, var da heller ikke på brewpubber.

 

[Stein Norem Wisted]

Det var ikke kirsebær øl du og fikk, fant ikke ølet andre steder enn i butikker som da hadde det på flasker, var da heller ikke på brewpubber.

Jeg ?

 

[Staro]

Så det er ikke noen god kölsch å få kjøpt i Norge?

 

[SturlaP]

Så det er ikke noen god kölsch å få kjøpt i Norge?

Inspirert av spørsmålet ditt var jeg på polet i dag og sjekket. Null fangst.