1. Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å fortsette å bruke dette nettstedet, samtykker du til vår bruk av informasjonskapsler. Lær mer.
  2. Hei der Gjest, bli medlem ved å gå til medlemsregistreringen
    Fjern notisen

Tråden for dumme spørsmål.

En tråd i 'Generelt og nybegynnerspørsmål' startet av 1Morten, 23 Sep 2014.

  1. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    "flatt" øl som er godt karbonert.
    Jeg har 2 Cornelius fat som stod på 1.2 bars trykk i kegeratoren et par uker. Det ene som var en skoddehav klone ble litt overkarbonert. Det ble mye skum i glasset. Det andre fatet var en belgisk sterk sak på ca 9%. Fg på denne er 1019.
    Det ligner litt på en dobbelbock i type. Søt og tjukk munnfølelse. Men dette ølet virker helt flatt og jeg ser ingen bobler som stiger opp. Jeg har byttet om på gassventiler og tappet ut trykket i headspace for så å sette på trykk bare for å høre at det kommer gass inn.
    Er dette normalt kanskje for et øl som er såpass "tykt" og søtt?
    Kanskje jeg skal servere det varmt i likørglass?
    Skal jeg kanskje tilsette brett for å få det tynnere?
     
    YngveKL liker dette.
  2. Kalvatn

    Kalvatn
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Har inntrykk av at øl med høgare viskositet tek lengre tid å karbonere. Eller så er det at det må ha meir co2 i seg for at karboneringa skal opplevest «rett»
    Eller kanskje begge deler?
    Hadde eit ingefærøl engong som eg ettersøta med ganske mykje sukker, sto på 2.5 bar /4gr i 5 dager før det begynte å bli greit karbonert..
     
    Mc. liker dette.
  3. YngveKL

    YngveKL
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Juleølet jeg lagde, på 10,2%, tok også mye lengre tid å få karbonert. Det var dog på den naturlige måten...
     
  4. JEG

    JEG
    Expand Collapse
    Moderator

    Bosted:
    Stavanger
    Utgjæret starter, ja :).
     
    YngveKL liker dette.
  5. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Får prøve høyere trykk da. Koble av det andre fatet og sette opp trykket til 2.5 bar kanskje?
     
  6. Kalvatn

    Kalvatn
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Det skal no bli karbonert til slutt :) Men smak ofte om du kjører opp trykk, plutselig står du der med ett fullt glas med skum :D
     
    Mc. liker dette.
  7. Holmentoppen

    Holmentoppen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Ski
    Kan nok stå med 2,5 bar et døgn eller to, men bare ikke glem det. Da blir det ekstremt overkarbonert. Belgiske sterke øl kan godt ha litt futt. Jeg pleier å karbonere dem naturlig.
     
    Mc. liker dette.
  8. Steinar Huneide

    Steinar Huneide
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Denne funker fint for meg. Tar jo evig lang tid om keg'en skal stå på serveringstrykk. Karbonerer i boda hvor det er cirka 10 grader, så to døgn ved 30 psi blir ganske passelig når det er temperert seg i kegeratoren.
    upload_2019-4-4_13-14-3.png
     
    Mc. liker dette.
  9. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Satte det på 2 bar. Får prøvesmake ofte.
     
  10. RealGone

    RealGone
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hordaland
    Skal i nær framtid brygge @Holmentoppen sin Bohemian Rhapsody, tjekkisk pils.
    Weyermann gulvmalt, trenger ingen proteinrast? Rett på 67 grader?
    Spør bare for å dobbelsjekke. Trodde greia med gulvmalt (aldri brukt det før) var et proteinsteg.
     
  11. Holmentoppen

    Holmentoppen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Ski
    Nei, gå rett på hovedsteget. Har testet proteinrast med dette maltet – og det var uheldig mht. skum. De tekniske dataene tyder på at det slett ikke er undermodifisert.
     
    RealGone liker dette.
  12. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Ingen proteinrast, nei.

    Sjøl om gulvmalting er en tradisjonell metode, er det ikke noen grunn til at gulvmaltet malt skal bli dårligere modifisert. Gulvmalting er bare veldig mye mer arbeidskrevende enn moderne malting, der et tjukt lag med malt får luft blåst inn undeninfra, mens en skrue sørger for å vende maltet. Men det gir ikke dårligere muligheter for å holde kontroll på spiringen, så vidt jeg kan forstå. Modifiseringsgraden er jo et resultat av hvor langt man lar spiringen - og de medfølgende endringsprosessene i kornet - gå før man avbryter spiringen og flytter maltet over i tørkeovnen (kiln), og om det bare legges ned nok arbeid i stadig å vende og vanne og kontrollere spiringen, kan et gulvmalteri fint klare å produsere godt og jevnt modifisert malt.

    Tørkeovnen er jo også viktig, og den er ikke nødvendigvis like gammeldags.

    Forskjellene på gulvmaltet og moderne maltet malt kan nok for en stor del komme av at det gjerne er andre byggsorter som gulvmaltes, men en mulig forklaring er også at mikrofloraen i gulvet det maltes på, virker inn.

    (Kilde: Malt, av John Mallett)
     
    RealGone liker dette.
  13. RealGone

    RealGone
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hordaland
    Sarge, Finn Berger og Holmentoppen liker dette.
  14. Sarge

    Sarge
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Ikke et dumt spørsmål, men kanskje heller en banal opplysning fra en annen tråd. Moderne gulvmalt er såpass bra nå at det ikke trengs proteinrast (som man tidligere gjerne gjorde ved 50 grader). Noen oppstartsprodusenter hadde en kort periode anbefaling om proteinrast, men etter en oppklaring i en annen tråd, så har alle kjente kommersielle leverandører av malt i det norske markedet nå fullmodifisering på stell i sine produkter, og man trenger ikke proteinrast, uansett hvilket malt man velger.

    Kort sagt: Dropp proteinrast med mindre du vet sikkert at maltet ditt ikke er fullmodifisert.
     
    ullrotta og RealGone liker dette.
  15. Old Era

    Old Era
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Lagde 3l startervørter i dag med 1.5 teskjeer Wyeast gjærnæring. Brukte lys DME som jeg alltid har gjort. Har derimot aldri sett at vørteren blir så mørk som den ble i dag. Samme med mengde bunnfall. Er dette et resultat av gjærnæringen? Det har jeg nemlig ikke brukt tidligere.
     

    Vedlagte filer:

  16. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Jøss - det der nærmer seg et okkult fenomen. Her må mørkemaktene ha vært på ferde. En sak for @Skogslik ?

    Spøk til side: Jeg ser ingen annen mulig forklaring enn gjærnæringen. Jeg har aldri brukt mer enn en halv teskje - og sjøl det tror jeg kanskje er overkill - og har aldri sett noen fargeeffekt av det, men hva ellers kan det være?

    Hvorfor brukte du så mye, forresten? Det skal nok ikke overdrives, særlig fordi Wyeast sin inneholder sink. Det er bra at den gjør det, men sink kan du også få for mye av, og da blir det usmaker. Jeg aner ikke hvor grensa går, men det ville overraske meg om du er over, tross alt.
     
    Skogslik liker dette.
  17. Old Era

    Old Era
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Det var basert på et svar fra Gahr i Gjærstarertråden i medlemsforumet. Han skrev at han brukte 1/2 teskje per liter starter. Men om det var Wyeast vet jeg ikke hehe.
     
    Finn Berger liker dette.
  18. Old Era

    Old Era
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Må legge til at Wyeast sin doseringsanbefaling er 1/2 teskje for 5 gallons. I det henseende er det en brutal overdose jeg har. Naja, starteren snurrer, får se om det dyrkes frem 2206 på steroider.
     
  19. Vikar valsson

    Vikar valsson
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Hei, satte mine første to brygg i går. De står nå til gjæring på ca 21-22 grader..
    Jeg måtte frakte gjæringskaret fra bryggeplass til gjæringsplass og klarte selvfølgelig å få vørter i gjæringslåsen.. Burde jeg la det stå eller burde jeg vasket og desinfisert gjæringslåsen ASAP? Den størmgjærer akk nå. Evt. Hvordan er det best mulig å gjøre dette på?
     
    JAMBO picobryggeri liker dette.
  20. JAMBO picobryggeri

    JAMBO picobryggeri
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Flosterøen
    Gratulerer med brygging :D
    Vet ikke hva du brygger eller hvilken gjær. Men jeg pleier å starte mine gjæringer på 18-ish grader da gjæra produserer mye varme selv. Får da en litt mer kontrollert stormgjæring. Så mitt forslag: senk temperaturen og bytt gjærlås.
     
    ullrotta liker dette.

Del denne siden