Tråden for dumme spørsmål.

Janea skrev:
Flaske.
Klikk for å utvide...
Hmm, jeg hadde noe lignende i et fat med stout, fant aldri ut hva det var, men antok det kom fra fatet(dårlig skylling av vaskemiddel e.l. Jeg hadde også kjørt en runde med varmt starsan-vann i kjelen og vurderte det, borte blei det i alle fall...

Kjedelig er det for det var den smaken som satt igjen etter hver sipp, ikke at det stoppet meg i å drikke fatet opp hehe.

Andre som smakte på ølet merket ikke den metallsmaken jeg gjorde dog..
 
Petter Mandt skrev:
Du tenker sikkert på tri-natrium fosfat. Det er vel strengt tatt ett vaskemiddel, vanlig å bruke når utstyret er nytt. Man bruker dette for å vaske ned før man oksyderer med en syre, tror man alternativt kan bruke PWB, men TNF er kraftigere - tipper det tar oljerester o.l. fra produksjon(?). Grunnen til at man oksyderer er at rustfritt stål er rustfritt fordi det er en blanding av krom og jerm. Krom oksyderer, og lager ett beskyttende lag med kromoksyd, som forhindrer jernet å ruste, (nesten på samme måte som for aluminium).
Etter vask (og tørk), kan man ta på en ca 0.7 % mix StarSan, (eller annen syre med tilsvarende lav pH, men tror StarSan er kjekt fordi det dekker bra), og la det være på i ca 1/2 t, og la det tørke. Deretter vil stålet (kromen) oksidere, og lage ett beskyttende lag, (bør stå en del timer så det rekker oksidere skikkelig).
I tekster som beskriver dette står det ofte at stålkaret skal fylles med denne StarSan blandingen. Jeg har forestilt meg at det er enklere (og vesentlig mer økonomisk) å heller spraye det på? Noen som har innsikt/synspunkter på dette? Skal man gjøre det samme på utsiden er det jo samme hva vanskelig/upraktisk/dyrt å "submerge" (arg husker ikke ord på norsk) i denne løsningen.
Klikk for å utvide...
Dette var relevant for meg som klargjorde en ny maskin igår. tri-natrium 30min-1time (rens for fjerning av oljer under produksjon osv) etterfulgt av skylling så Starsan/syre 15-20min for å passivisere. Jeg tappet så dette ut og skylte igjen, stod ingenting om at det skulle tørke på overflaten. Alternativt kan jeg spraye innsiden av kjele og la det tørke inn hvis det kommer flere gode råd på dette..?
 
Cascade skrev:
Dette var relevant for meg som klargjorde en ny maskin igår. tri-natrium 30min-1time (rens for fjerning av oljer under produksjon osv) etterfulgt av skylling så Starsan/syre 15-20min for å passivisere. Jeg tappet så dette ut og skylte igjen, stod ingenting om at det skulle tørke på overflaten. Alternativt kan jeg spraye innsiden av kjele og la det tørke inn hvis det kommer flere gode råd på dette..?
Klikk for å utvide...
Såvidt jeg husker så var ikke starsan noe særlig god ide for å passivisere. Eeey @Finn Berger tell em :)
 
Kloakk skrev:
Såvidt jeg husker så var ikke starsan noe særlig god ide for å passivisere. Eeey @Finn Berger tell em :)
Klikk for å utvide...
Ja? Er veldig interessert i mer info om dette. Veldig mange kilder på nettet foreslår StarSan. Hvis det er dumt, er det veldig nyttig med info. Hva er alternativet, (annen syre?). Videre, hvor hyppig bør man passivisere?
 
Cascade skrev:
Ok. Jeg brukte faktisk Sure San, håper det er bedre da :D
Det har vel noe med syre innhold?!
Klikk for å utvide...
SureSan har vel samme innhold som StarSan, det oppgir ihvertfall de fleste sjappene: " inneholder samme aktive stoffer og er et godt alternativ til f.eks Star San".
SS BrewTech feks (m-fl.) oppgir at StarSan skal funke, men ser i noen fora at det påstås at det ikke inneholder "oxidizing acid" og dermed egner seg dårlig. Beklager så mye feilinfo, (hadde det fra det jeg trodde var pålitelige kilder).
Skal sjekke litt videre, dette er snart svært aktuelt for meg å ha praktisk riktig info på ... eller om andre har fasit, er det flott!
Edit1: John Palmer (som vist nok er metallurg), skriver om dette i "How to brew":
Salpetersyre brukes i industrien, (men det er jo litt ukjekt å kjøpe, da det kan brukes til å lage sprengstoff, og er lista som 'mistenkelig'.
"But you don't need a nitric acid bath to passivate. The key is to clean the stainless steel to bare metal. Once the metal is clean, the oxygen in the atmosphere will reform the protective chromium oxides instantly. The steel will nearly as passivated as if it was dipped in acid. Nitric acid passivation creates a more chromium-rich passive surface, but is not necessary for brewing use."
Så; Vaske godt med TNP, og la lufta gjøre jobben, (sånn jeg forstår det).
 
Sist redigert:
For en tid tilbake drakk jeg en nydelig øl fra en hemmelig nisse (@Aasberg veit ingenting om det) med 10 % stjørdalsmalt. Det var helt nydelig, mye bedre enn noe røykmalt fra kontinentet jeg har vært borti. Det dumme spørsmålet er hvor jeg får tak i stjørdalsmalt. Jeg ser homebrew.no selger noe, er det bra greier?
 
MonoBryggeriet skrev:
Mener Braumeister nevner i manualen star san som et eksempel på syre med et blandingsforhold på 5ml/L. Men jeg har ikke peiling altså …
Klikk for å utvide...
Ja det gjør SS også, men det er visstnok ikke riktig type syre. Gi @Finn Berger litt tid så kommer han med et utfyllende svar straks :)

Myth: Star San (phosphoric acid) and/or Barkeeper's Friend (oxalic acid) can passivate stainless steel.
Certain prominent hardware vendors as well as popular blogs have been spreading this misinformation. (Don't make us name names!) We challenge those vendors to provide any scientific information to support the position that these acids enrich surface chromium to a similar extent as a citric acid treatment.

Fant tråden hvor Finn la ved en link til avsnittet jeg postet over.

 
Sist redigert:
erikraude skrev:
For en tid tilbake drakk jeg en nydelig øl fra en hemmelig nisse (@Aasberg veit ingenting om det) med 10 % stjørdalsmalt. Det var helt nydelig, mye bedre enn noe røykmalt fra kontinentet jeg har vært borti. Det dumme spørsmålet er hvor jeg får tak i stjørdalsmalt. Jeg ser homebrew.no selger noe, er det bra greier?
Klikk for å utvide...
Hør med Jørund Geving, du finner ham på FB. Vet selvfølgelig ingenting om det, men tipper det var hans malt som ble brukt i ølet du nevner..;)
 
erikraude skrev:
For en tid tilbake drakk jeg en nydelig øl fra en hemmelig nisse (@Aasberg veit ingenting om det) med 10 % stjørdalsmalt. Det var helt nydelig, mye bedre enn noe røykmalt fra kontinentet jeg har vært borti. Det dumme spørsmålet er hvor jeg får tak i stjørdalsmalt. Jeg ser homebrew.no selger noe, er det bra greier?
Klikk for å utvide...
brewshop.no

Norges største og beste utvalg innen ølbrygging for hjemmebrygg og bryggerier

Brewshop har Norges største utvalg innen ølbrygging - fra råvarer, ølsett og bryggemaskiner til flasker og ølglass, for hjemmebryggere og bryggerier.
brewshop.no brewshop.no

Ikke riktig 100% stjørdaksmalt. Men det nærmeste du kommer i butikk
 
Petter Mandt skrev:
Ja, gjør det samme, men det er jo ett hett tema. Noe av det første jeg møtte på vei inn i bryggehobbyen var ... la oss kalle det «advarseler» rundt Brülosophy sine «eksperimenter». Jeg synes det de gjør er interessant, men pga alle ... myter(?) rundt lager, har jeg vært konservativ. De to siste (lagere) jeg har brygget, kjørte jeg én på 14 C, (vanlig trykk), så én på 16C, men under trykk (ca 10 psi). Begge ble fine.
Neste lager blir 30l + 10l, da tester jeg 10l på 18C, (har bare ett kjøleskap til gjæring).

Det som overbeviste meg var dette «eksperimentet»:
brulosophy.com

exBEERiment | Fermentation Temperature: WLP800 Pilsner Lager Yeast In A Pale Lager

Author: Marshall Schott Fermentation temperature interests me. For years, I was guided by the idea that cooler fermentations decreased the risk of off-flavor production and ultimately produced bett…
brulosophy.com brulosophy.com
39 ølinteressert mennesker, og halvparten BJCP dommere kan ikke smake forskjell? Det er godt nok for meg, (at jeg ihvertfall prøver ...).
Klikk for å utvide...
Jeg er nok en av dem som ikke tar disse eksperimentene helt seriøst. Når man lagrer ølet i bare 3 uker rekker antagelig ikke splittbatchene å utvikle seg i ulike retninger. Jeg har etterprøvet disse varmgjæringstestene to ganger. Begge gangene var ølene tålelig bra til å begynne med, men etter noen måneder var det enorm forskjell. Hurtigmetoden (som også nevnes i linken) er også tilsynelatende bra i starten, men jeg opplevde dårligere holdbarhet.
 
Holmentoppen skrev:
Jeg er nok en av dem som ikke tar disse eksperimentene helt seriøst. Når man lagrer ølet i bare 3 uker rekker antagelig ikke splittbatchene å utvikle seg i ulike retninger. Jeg har etterprøvet disse varmgjæringstestene to ganger. Begge gangene var ølene tålelig bra til å begynne med, men etter noen måneder var det enorm forskjell. Hurtigmetoden (som også nevnes i linken) er også tilsynelatende bra i starten, men jeg opplevde dårligere holdbarhet.
Klikk for å utvide...
Artig du nevner det, har tenkt det samme. Det passer meg da også bra; har plass til 35l i kjøleskapet, så tar jeg de tørrhumlede lagerene utafor. Bytter plass for diacetylrest/coldcrash. Som du illustrerer, viktig å vurdere alle parametre i ett eksperiment.
 
Kloakk skrev:
Ja det gjør SS også, men det er visstnok ikke riktig type syre. Gi @Finn Berger litt tid så kommer han med et utfyllende svar straks :)

Myth: Star San (phosphoric acid) and/or Barkeeper's Friend (oxalic acid) can passivate stainless steel.
Certain prominent hardware vendors as well as popular blogs have been spreading this misinformation. (Don't make us name names!) We challenge those vendors to provide any scientific information to support the position that these acids enrich surface chromium to a similar extent as a citric acid treatment.

Fant tråden hvor Finn la ved en link til avsnittet jeg postet over.

Klikk for å utvide...

Det var denne, vel: https://modernbrewhouse.com/wiki/Passivation . Jeg tror jeg har lagt ut flere, men denne er den beste.

Litt viktig dersom man skal søke på info om dette emnet: Det heter passivering. (Og altså passivation på engelsk.)

Starsan funker ikke, jeg har prøvd. Men har du dårlig stålkvalitet, hjelper ingenting. Jeg har et par elendige kjøkkengryter, og de lar seg ikke fikse.
 
Du må logge inn eller registrere deg for å svare her.

Similar threads

D
Kjøleskap for gjæringskar.
2 3
Svar
46
Sett
2K
Espen Breivik
Espen Breivik
B
Noen spørsmål rundt brygging av pils
Svar
10
Sett
2K
Finn Berger
Finn Berger
Petter Mandt
Har AI noen plass på forumet?
2 3
Svar
59
Sett
4K
Terjedd
Terjedd
Finn Berger
  • Klistret
Norsk juleøl for jula 2025
2
Svar
26
Sett
4K
Finn Berger
Finn Berger
H
Lavkarbo Kölsch
2
Svar
27
Sett
1K
Kold Brygg
Kold Brygg
Tilbake
Topp