Oppstart handler om å komme opp i antall gjærceller. Det har du formodentlig klart. Setter du den kjølig vil ikke disse cellene stryke med den første uka. Deretter kan de kanskje begynne a dabbe av. Men en skje sukker vil holde dem frisk og rørig om det er bare en uke eller to utsettelse.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Det spørs hvordan du brygger/mesker og hva prosenten av malttypene er. I bestefall bruker du 0%.
En dæsj
Vel, det "smakte" altså ga meg samme munnfølelse i Dunkelen som det jeg fikk da jeg smakte på skallene, snerpete, tanninsk, grovt. Kan hende ølet ville blitt bedre til syvende og sist men det smakte veldig dårlig, så det ble helt ut. Så da jeg nevnte at jeg kan ha gjort noe alvorlig galt så implementerer det at jeg ikke hadde erfaring med ris-skall, og at det kanskje ble bedre. Men for meg så tok jeg utgangspunktet som søppel.
Har aldri opplevd det du beskriver her når det gjelder smak ved bruk av riskall..Kan det hende 10% av grist er i overkant mye? Nå smaker jeg aldri på ølet mitt før det er ferdig gjæret. Utenom en SG måling i ny å ne.. men har heller aldri tenkt riskall vil sette smak
Har aldri opplevd det du beskriver her når det gjelder smak ved bruk av riskall..Kan det hende 10% av grist er i overkant mye? Nå smaker jeg aldri på ølet mitt før det er ferdig gjæret. Utenom en SG måling i ny å ne.. men har heller aldri tenkt riskall vil sette smak
Nei det skal jo ikke det? Skal være en helt grei ting å bruke. Men jeg syntes vørteren smakte forferdelig da jeg smakte på den, og etter fem seks dager var den ikke spes bedre, så den ble helt ut. Mange kommersielle bryggerier bruker det bl.a, men jeg kommer ikke til å bruke det igjen. En del av meg sier at hvis det er noe som er tilsatt, så setter det smak, og også fordi jeg innimellom liker å være litt teit og finnerh eller andre løsninger rundt et problem enn ett remedi som ikke er en del av den naturlige prosessen.
1Morten
Norbrygg-medlem
Du skriver ikke noe om hvor mange prosent hvete du har, men er det under 60 vil jeg i alle fall si ingen risskall. Eneste gangen ting har gått tett for meg er den gangen jeg brukte risskall som trengte seg gjennom og aaaa faens jævla oldemorsditt av noe risskall!!!!
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Risskall veier jo ingenting, så 10 % av vekten må jo ha utgjort minst et par liters volum? Jeg pleier å bruke ca. en halvliter pr 25 liters batch i øl med flakede adjunkter. Det holder i lange baner aner ikke hva det utgjør i vekt.
Det var ganske mye ja
Finn Berger
Moderator
Det der høres helt vilt ut
. 4-5 grader, ja - men det er maks av hva jeg har opplevd at de mest mishandlede av bryggene mine har klart å få til. Normalt - hvis jeg pitcher nok gjær, og starter gjæringa litt lavt, slik at jeg har styring på det som skjer - får jeg i høyden 1-2 grader over.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har aldri opplevd så stor økning selv for ales. Men jeg gjærer alltid i et kaldere miljø enn romtemperatur, det skal sies. Stoffskiftet til den stakkars lagergjæra jobber på krabbegir, og vil garantert ikke stige mer enn en grad aller to selv under stormgjæring.
Morten Jensen
Norbrygg-medlem
Når vi først er inne på tenperatur anbefaler jeg at folk leser denne:
http://brulosophy.com/2018/05/21/fe...ast-at-lager-temperature-exbeeriment-results/
Generelt mye bra fra gjengen der.
http://brulosophy.com/2018/05/21/fe...ast-at-lager-temperature-exbeeriment-results/
Generelt mye bra fra gjengen der.
