erikraude
Norbrygg-medlem
Sånne hadde vi på vintankene våre. Funka bra.Artig konsept. Luftslange rundt kanten på lokket som pumpes opp slik at det blir tett
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
PetterL
Norbrygg-medlem
Ok, skjønner at jeg burde tatt meg bryet med å lage en starter.
Får prøve å å pitche 1/2 ekstra pakker i morgen og bare krysse fingrene og håpe på det beste......
2 pakker til, og skru opp temp til 10-12C, det krever latterlig mye gjær å gjære på 7C om det i det hele tatt går. WLP940 blir super clean på 10C så ikke vits å gjære lavere uansett
P
PicaPica
Skal hive to pakker WLP 940 oppi brygget jeg lagde i går, siden jeg hadde for lite gjær i.... Ristet karet godt i går for oksyginering før jeg hadde gjæren oppi. Men jeg bør vel ikke riste noe på det nå når jeg skal ta mer gjær i, eller?
. Ristet karet godt i går for oksyginering før jeg hadde gjæren oppi. Men jeg bør vel ikke riste noe på det nå når jeg skal ta mer gjær i, eller?
erikraude
Norbrygg-medlem
Litt avhengig av hvor langt gjæringa har kommet og sånn. Jeg tror jeg ville landa på å riste, men jeg ville gjort en skjønnsmessig vurdering ut fra åssen det så ut, hva jeg visste om gjæra og gjærtypen etc.Skal hive to pakker WLP 940 oppi brygget jeg lagde i går, siden jeg hadde for lite gjær i...
Når man gir vørter for karbonering et oppkok, hvor lenge skal det koke? Jeg har sett både 10 og 15 minutters koketid anbefalt, mens når jeg nylig googlet koking av vann ifbm e-coli og lignende anbefalinger fra vannverk, så holder det å bringe vannet til fosskok, det trenger visst ikke koke noen bestemt tid ut over dette, noe som f.eks. gjelder for vanlige vannkokere (uten at jeg har tenkt å bruke det til vørter). Er det noen god grunn til å koke gyle/ speise/vørter/sukkerlake som skal brukes til karbonering i mange minutter?
Tipper kun oppkok er heeeelt innafor
Finn Berger
Moderator
Godt spørsmål. Jeg har og sett 15 minutter anbefalt - men jeg driver og lister meg nedover
. Nå koker jeg 7-8 minutter. Så vidt jeg har forstått, tar du knekken på aktive bakterier ganske fort. Men noen farlige bakterier kan danne sporer, og de kreves det mer varme for å knekke. De tror jeg ikke vi kvitter oss med gjennom koking i et kvarter, heller, det trengs visst høyere temperatur - noe over 120 grader.Nå har jeg en del erfaring med å la vørter stå lenge i kjøleskap - eller i bare kjellertemperatur - og det har faktisk gått fint. Så den vørteren som jeg tapper rett fra kjelen og over i godt desinfiserte flasker som jeg så hiver rett i fryser'n, den tror jeg jeg like godt hadde kunnet bruke direkte etter å ha tint den. Den skal jo dessuten oppi øl - og der er det ikke supergunstige forhold for bakterier.
Så mulig jeg skal være modig neste gang, og bare gi vørteren et oppkok. Det kan jo redde litt aromaolje fra å fordampe.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Jeg har sluttet å koke vørteren. Tiner over natten i de desinfiserte brusflaskene vørteren ble fryst i - og rett i boksen for karbonering. Har gjort det 7-8 ganger nå uten negative erfaringer.Godt spørsmål. Jeg har og sett 15 minutter anbefalt - men jeg driver og lister meg nedover
Nå har jeg en del erfaring med å la vørter stå lenge i kjøleskap - eller i bare kjellertemperatur - og det har faktisk gått fint. Så den vørteren som jeg tapper rett fra kjelen og over i godt desinfiserte flasker som jeg så hiver rett i fryser'n, den tror jeg jeg like godt hadde kunnet bruke direkte etter å ha tint den. Den skal jo dessuten oppi øl - og der er det ikke supergunstige forhold for bakterier.
Så mulig jeg skal være modig neste gang, og bare gi vørteren et oppkok. Det kan jo redde litt aromaolje fra å fordampe.
Finn Berger
Moderator
Hva jeg ville vente. Men det er jo greit å høre at noen har prøvd, så takk
. Da kjører jeg samme prosedyre ved neste tapping. (Har en bitter som har stått i ti dager, og ser ut til å være i ferd med å klukke seg ferdig nå. MO + 16% DRC. Den er jeg spent på.)Godt spørsmål. Jeg har og sett 15 minutter anbefalt - men jeg driver og lister meg nedover
Nå har jeg en del erfaring med å la vørter stå lenge i kjøleskap - eller i bare kjellertemperatur - og det har faktisk gått fint. Så den vørteren som jeg tapper rett fra kjelen og over i godt desinfiserte flasker som jeg så hiver rett i fryser'n, den tror jeg jeg like godt hadde kunnet bruke direkte etter å ha tint den. Den skal jo dessuten oppi øl - og der er det ikke supergunstige forhold for bakterier.
Så mulig jeg skal være modig neste gang, og bare gi vørteren et oppkok. Det kan jo redde litt aromaolje fra å fordampe.
Industristandard for sterilisering er 121 grader under damptrykk i 15 minutter eller 134 grader i 3 minutter. Tørrsterilisering gjøres med 160 grader i 120 min, 170 grader i 60 minutter eller 180 grader i 30 minutter. Dette er mindre effektivt enn damp.
Når det er sagt - bruker man vann fra offentlig vannledning, bør det ikke finnes hverken bakterier eller sporer i dette. Er man nøye med hva man koker i, og ikke bor i et muggsoppinfestert hus med mye fukt eller råte, bør neppe sporer være noe man bekymrer seg for. Vil man være helt sikker, kan man selvsagt koke vørter eller sukkerlake i 15 minutter, men det er veldig lite som tilsier at det er nødvendig.
Vørter man har kokt og frosset på sterile/rene flasker burde det ikke være nødvendig å gjøre noe med, så lenge utsiden av flaskene er rene, og man ivaretar normale hygienerutiner.
Rigid hygiene er bra - men det er ikke nødvendig å overdrive. De færreste har bryggerom eller kjøkken som vil gi uttelling for steriliseringsprosedyrer uansett. Det er hundrevis av kontaminasjonskilder fra du tar det kokte mediet ut av autoklav/trykkoker/stekeovn etc. til det havner i øl/vørter. Som i det aller meste innen helse og smittevern er god håndhygiene det aller viktigste punktet.
Finn Berger
Moderator
Veldig godt å få det i klartekst sånn. Nå er det definitivt siste gangen jeg har gitt den frosne vørteren et oppkok.
Vannet fra springen stoler jeg også egentlig på. De aller første bryggene mine var på ferdighumla ekstrakt som jeg bare tilsatte vann rett fra springen. Godt øl blei det ikke, men det var i alle fall ikke infisert.
Finn Berger
Moderator
Kran
? Neida, veit du liker hevert. Men siden jeg har kran, kan jeg bare koke den slangen jeg bruker. Og det er vel litt vanskelig å koke heverten?Kran
Min første hevert ble nokså ubrukelig lenge før kokepunktet....
Kran og kokt slange er ingen garanti. Det kan ligge mye "gøy" inne i kranen. Men kjenner jeg deg rett, har du tatt høyde for den slags, og vel så det!
Finn Berger
Moderator
Jeg plukker dem fra hverandre mellom hver gangs bruk, men ikke helt. De er jo satt sammen sånn at du kan vri på krana, og det leddet får jeg ikke brutt opp. Så der lurere nok en fare - men siden knapt nok noen styrer med det der, regner jeg med at det går greit.
Liker hevert framfor kran på grunn av lekkasjene jeg har sett bilder av ifbm gjæring på kar med kran. Ellers er kran fint, men også den kan være krokete å holde ren.Kran
Jeg bruker kran i flaskingskaret, og den plukkes helt fra hverandre mellom hver gang. Men jeg koker den ikke. Kjører i oppvaskmaskin og senker i starsan før bruk.
Finn Berger
Moderator
Lekkasjene kommer fordi folk skrur til for hardt, slik at godset i gjengene dras i stykker. Lett å unngå når du veit om at det er der faren ligger. Det kan jo være greit å sjekke krana hver gang før bruk, også, for sikkerhets skyld.
Jeg bruker kranene fra bryggselv og demonterer de i 3 deler etter hvert brygg. Jeg skrur krana av gjærkaret og legger den i så varmt vann som kjøkkenkrana vil gi, når plasten er blitt varm er den enklere å ha med å gjøre. Trekker den først i 2 sånn at jeg kan holde i den rød delen som åpner og lukker. Så trekker jeg ut den rød delen. Da er det ingen plasser jeg ikke får vasket. Q-tips til babyer er ypperlig til den jobben
Når de er vasket lar jeg de ligge demontert til neste gang de skal brukes. Når jeg da skal bruke de igjen så bruker jeg hvit vaselin. Smører den røde delen og den hvite indre delen som skal skyves inn i den ytre delen, lar alle delen ligge i starsan noen minutter før jeg setter de sammen.
Jeg har hatt 1 infeksjon over det året jeg har brygget og det var før jeg demonterte kranene. Jeg har også hatt 1 lekkasje og det var ikke mellom pakning og kar, men mellom indre og yttre del, etter jeg begynte å bruke hvit vaselin har det aldri vært et problem.
Når de er vasket lar jeg de ligge demontert til neste gang de skal brukes. Når jeg da skal bruke de igjen så bruker jeg hvit vaselin. Smører den røde delen og den hvite indre delen som skal skyves inn i den ytre delen, lar alle delen ligge i starsan noen minutter før jeg setter de sammen.
Jeg har hatt 1 infeksjon over det året jeg har brygget og det var før jeg demonterte kranene. Jeg har også hatt 1 lekkasje og det var ikke mellom pakning og kar, men mellom indre og yttre del, etter jeg begynte å bruke hvit vaselin har det aldri vært et problem.
