Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

Jeg har en Quad som er litt slapt karbonet og en Tripel under stormgjæring (hhv. wlp530 og wlp500)
Vil det være en god idé å tilsette noen dråper av tripel til Quaden for å få i gang karboneringa?

Du driver med naturlig karbonering på fat, gjør du ikke? Den naturlige løsninga ville jo da være å bare tilføre "kunstig" CO2 - men det var kanskje det du ikke ville?

Å tilsette aktiv gjær må jo være en god løsning. Jeg ser ikke noen grunn til ikke å gjøre det - bortsett fra muligheten for kontakt med luft.

 

[loebrygg]

Dette er en Quad og den skal forbli på flaske


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[loebrygg]

Hvor mye snakker vi om da, et par ml?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Finn Berger]

Dette er en Quad og den skal forbli på flaske


Sent from my iPhone using Tapatalk

Belgisk, selvfølgelig. Denslags tapper man ikke på fat.

Det er vel samme problem jeg har med en robust porter. Jeg satser på at tida til slutt vil løse problemet; det er jo noe gjær nedi der. Og en quad er vel heller ikke noe du drikker på denne sida av sommerferien?

 

[Kalvatn]

Du driver med naturlig karbonering på fat, gjør du ikke? Den naturlige løsninga ville jo da være å bare tilføre "kunstig" CO2 - men det var kanskje det du ikke ville?

Då vil det vel bli for søtt? Har muligens samme problemet sjølv.. Tappa Trippel på fat på fredag,karbonert med vørter. Ifølge spundingventilen har det ikkje bygd seg opp meir en 0.3 bar hittil. På 23 grader.

 

[Finn Berger]

Då vil det vel bli for søtt? Har muligens samme problemet sjølv.. Tappa Trippel på fat på fredag,karbonert med vørter. Ifølge spundingventilen har det ikkje bygd seg opp meir en 0.3 bar hittil. På 23 grader.

Sjølsagt.

 

[Monsterkokk]

Har et lite problem når det kommer til Tørrhumling!

Skulle gjøre klar humlen til bryggeøkta jeg hadde i helga og kom til og glemme at siste humlen som skulle i var til tørrhumling. Altså jeg tok ikke spesielt hensyn til at alt skulle være sterilt da det tross alt skulle kokes uansett. Når jeg så oppdaget feilen tok jeg humlen tilbake i humleposen og la dette i fryseren. Er denne humlen nå infisert og umulig og benytte til tørrhumling?

 

[Finn Berger]

Har et lite problem når det kommer til Tørrhumling!

Skulle gjøre klar humlen til bryggeøkta jeg hadde i helga og kom til og glemme at siste humlen som skulle i var til tørrhumling. Altså jeg tok ikke spesielt hensyn til at alt skulle være sterilt da det tross alt skulle kokes uansett. Når jeg så oppdaget feilen tok jeg humlen tilbake i humleposen og la dette i fryseren. Er denne humlen nå infisert og umulig og benytte til tørrhumling?

Hvis du bare helte den i et reint glass eller bolle eller noe sånt, og så helte den tilbake i posen etter en time eller to eller så - og den bare sto i et vanlig reint rom - så hadde jeg ikke brydd meg. Det er vel en del alkohol i det ølet du skal tørrhumle, så eventuelle bakterier - de finnes sikkert, og de finnes uansett - skal slåss for å formere seg oppi der.

 

[Monsterkokk]

Hvis du bare helte den i et reint glass eller bolle eller noe sånt, og så helte den tilbake i posen etter en time eller to eller så - og den bare sto i et vanlig reint rom - så hadde jeg ikke brydd meg. Det er vel en del alkohol i det ølet du skal tørrhumle, så eventuelle bakterier - de finnes sikkert, og de finnes uansett - skal slåss for å formere seg oppi der.

Estimert ABV er på rundt 7,5 prosent. Helte det bare i en ren bolle for så og helle tilbake etter 20minutter. Er ikke humle et konserveringsmiddel i seg selv og dreper bakterier, eller har jeg misforstått noe der?

EDIT: Humlen skal tilsettes etter 1 uke i gjæringskar. Benyttet gjærstarer, slik at gjæringen kom særdeles godt i gang etter få timer.

 

[Finn Berger]

Estimert ABV er på rundt 7,5 prosent. Helte det bare i en ren bolle for så og helle tilbake etter 20minutter. Er ikke humle et konserveringsmiddel i seg selv og dreper bakterier, eller har jeg misforstått noe der?

Humle har desinfiserende egenskaper; det var vel grunnen til at den slo gjennom i utgangspunktet. Øl som var tilsatt humle holdt seg en god del lenger enn øl som ikke var tilsatt noe, eller andre urter. At en bakterie som lander på en humlepellet umiddelbart tar reper'n, tror jeg likevel ikke, men det du skildrer der, ville jeg ikke bekymra meg for.

 

[Monsterkokk]

Humle har desinfiserende egenskaper; det var vel grunnen til at den slo gjennom i utgangspunktet. Øl som var tilsatt humle holdt seg en god del lenger enn øl som ikke var tilsatt noe, eller andre urter. At en bakterie som lander på en humlepellet umiddelbart tar reper'n, tror jeg likevel ikke, men det du skildrer der, ville jeg ikke bekymra meg for.

Okei, da tar vi sjansen på at det går fint
Takk for god hjelp! (Som vanlig)

 

[loebrygg]

Du driver med naturlig karbonering på fat, gjør du ikke? Den naturlige løsninga ville jo da være å bare tilføre "kunstig" CO2 - men det var kanskje det du ikke ville?

Å tilsette aktiv gjær må jo være en god løsning. Jeg ser ikke noen grunn til ikke å gjøre det - bortsett fra muligheten for kontakt med luft.

Nå prøvde jeg meg på dette,
men etter å ha jekka et par flasker så angra jeg meg, for det var jo søren meg kullsyre der
om ikke mye

 

[Finn Berger]

Nå prøvde jeg meg på dette,
men etter å ha jekka et par flasker så angra jeg meg, for det var jo søren meg kullsyre der
om ikke mye

- og er det litt, så betyr vel det at gjæren driver og formerer seg? Så da blir det sikkert mer etter hvert.

Jeg får vel teste en av mine motvillige i kveld, også. (Faktisk var den jeg åpna såpass god som den var at den nesten like gjerne kan få være flat.)

 

[TurboJens]

Er man usikker på karbonering på flasker så kan jo en slik være kjekk:

Aphrometer - manometer for flaske 0-6 bar - BacBrewing

Vil koste 13kr per batch. Hadde egentlig planer om å bygge en for patentkork, men neppe verd bryet kontra å kjøpe noe man vet fungerer.

 

[Steinar Huneide]

Bestemte meg for å flaske resten for å frigjøre fatet. Flaksene ble stående i kjeller med temp på 10C.

I går jekket jeg en flaske, og den var krystallklar. Smakene hadde satt seg, og vil si den var spot on.

Har litt samme erfaringer, modnes og klarner raskere på flasker.

 

[ADale]

2 kjappe spørsmål: Har latt min Star-San løsning stå på loftet i minusgrader fra høsten og til nå. Vil det forringe egenskapene til StarSan? Bør jeg lage en ny løsning?

Mesketemperaturen: Jeg økte setpoint temp i GF til 70 grader, og etter jeg tilsatte korn, sank den til ca 68 grader. Temp målt i SELVE MESKEN var da 63 grader. Mesking skal skje på 65 grader. Bør jeg neste gang øke temp enda litt mer slik at temp i selve meskemassen viser 65 grader?

 

[Anders90]

2 kjappe spørsmål: Har latt min Star-San løsning stå på loftet i minusgrader fra høsten og til nå. Vil det forringe egenskapene til StarSan? Bør jeg lage en ny løsning?

Mesketemperaturen: Jeg økte setpoint temp i GF til 70 grader, og etter jeg tilsatte korn, sank den til ca 68 grader. Temp målt i SELVE MESKEN var da 63 grader. Mesking skal skje på 65 grader. Bør jeg neste gang øke temp enda litt mer slik at temp i selve meskemassen viser 65 grader?

Jeg har erfart det samme, riktignok i kjele med meskepose. Måler jeg utafor posen, kan tempen ligge på 68, mens midt i massen 3-4 grader mindre. Antar at det er i massen som blir det riktige. Begynte selv å bruke mer vann per kilo malt, og da er temperaturen ganske lik. Brukte 3l/kg i starten, men er oppe på 4l/kg ved 6-8kg malt, og 4,5-5l/kg malt ved 4-5kg malt. Blir mindre skylling, men treffer 5-10 poeng over forventet OG uansett.

 

[ADale]

Jeg har erfart det samme, riktignok i kjele med meskepose. Måler jeg utafor posen, kan tempen ligge på 68, mens midt i massen 3-4 grader mindre. Antar at det er i massen som blir det riktige. Begynte selv å bruke mer vann per kilo malt, og da er temperaturen ganske lik. Brukte 3l/kg i starten, men er oppe på 4l/kg ved 6-8kg malt, og 4,5-5l/kg malt ved 4-5kg malt. Blir mindre skylling, men treffer 5-10 poeng over forventet OG uansett.

ja, går sikkert også, men jeg følger Ølbrygging.no sine retningslinjer. De sier vi skal øke temp ca 7 grader over for å kompansere. Jeg endrer ikke vannmengden.

 

[Holmentoppen]

2 kjappe spørsmål: Har latt min Star-San løsning stå på loftet i minusgrader fra høsten og til nå. Vil det forringe egenskapene til StarSan? Bør jeg lage en ny løsning?

Mesketemperaturen: Jeg økte setpoint temp i GF til 70 grader, og etter jeg tilsatte korn, sank den til ca 68 grader. Temp målt i SELVE MESKEN var da 63 grader. Mesking skal skje på 65 grader. Bør jeg neste gang øke temp enda litt mer slik at temp i selve meskemassen viser 65 grader?

Har nå med god margin bikket 100 batcher på GF. Jeg har aldri manipulert temperaturen – og faktisk heller aldri målt temperaturen i maltrøret. Prøvde å google problemstillingen – og bortsett fra noen tidligere poster på dette forumet er det veldig lite informasjon å finne. På GF sine Q&A-sider er det ingenting.

Selv har jeg tenkt at det er temperaturen i væsken som er viktigst – og at det er der hoveddelen av konverteringen skjer. Utgjæringen på egne øl er helt på linje med denne teorien. Mesker jeg lavt blir det god utgjæring – og alltid opp mot grensen for hva gjæren teoretisk skal kunne klare. Mesker jeg høyt blir utgjæringen i den lave del av gjærens kapasitet.

Kan det være at du ”overtenker” dette? 70 grader ved innmesk er veldig høyt – og 72 nærmer seg farlige nivåer for enzymene.

Skal innrømme at jeg ikke er skråsikker på dette, men jeg ville tenkt at om problemstillingen var reell ville en større del av bryggemiljøet ver opptatt av det. Dette gjelder jo ikke bare GF, men alle som brygger med maltrør i en kompaktbrygger.

Sier Ølbrygging at man skal meske inn 7 grader høyere ved bruk av kompaktbrygger? Var hos Nøgne Ø forrige dagen. Der mesker de inn 2 grader over.

 

[Anders90]

ja, går sikkert også, men jeg følger Ølbrygging.no sine retningslinjer. De sier vi skal øke temp ca 7 grader over for å kompansere. Jeg endrer ikke vannmengden.

¨
Hvis det er 63 grader du skal ha, så er det jo greit.
Trodde du skulle meske på 68, og satt den på 70 før tilsetningen av malt, og derav målte 63 i massen.