PetterL
Norbrygg-medlem
DIY Audio er også en fin hobby
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Forvirret
Norbrygg-medlem
Det koster nøyaktig så mye som du vil legge i det
Du får si litt om hva du ser for deg. Har du f eks kjele og kokeplate fra før?
Å starte med spraymalt krever lite utstyr, men etter en stund går de fleste over til all grain.
Og man må kanskje ikke brygge til hele slekta heller, så mindre volum kan være like greit.
Du får si litt om hva du ser for deg. Har du f eks kjele og kokeplate fra før?
Å starte med spraymalt krever lite utstyr, men etter en stund går de fleste over til all grain.
Og man må kanskje ikke brygge til hele slekta heller, så mindre volum kan være like greit.
Det var mye av det i pilsnermalten til fuglsang, så mye at jeg har sluttet å kjøpe den. Heldigvis før jeg kjøpte meg mølle.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Tja, kommer an på hvilket stål du har i valsene og hvor mye kraft du klarer å gi på med. Med mindre man har en skikkelig kraftig drill for drift, og meinholder fast i den når man kverner, så hopper drillen ut av hånda, eller så stopper den når det kommer stein nedi. Lenge siden sist jeg har opplevd dette selv nå.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Finn Berger
Moderator
Nei, men for en del år sida brukte jeg en del malt fra Thomas Fawcett, og da knaste det rett som det var. Det varierer nok fra malteri til malteri. Nå opplever jeg det så å si aldri. Det meste av maltet mitt er enten fra Weyermann eller Simpson.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Er vel i den og fra Avangard jeg og har funnet mest stein. Men hører til skjeldenhetene.
erikraude
Norbrygg-medlem
Du må ikke gi dem lillefingeren.
Da blir det fort håndbrygget
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Carbonic acid, (karbonsyre?): er mengden avhengig av metning CO2? Dvs en Saison (med høy karbonering), er surere pga høy CO2 metning enn en engelsk ale (med lav karbonering), gitt at mesken/ølene før karbonering har samme pH. Så hvis man avgasser (degassing) en overkarbonert øl, så fjernes også karbonsyre?
MortenSickel
Norbrygg-medlem
Kortsvar: Ja, men...
Lengere svar:
Det er noen likevekter her:
litt forenklet kan man si at
CO2 i luften over ølet er i likevekt med CO2 løst i ølet er i likevekt med mengde H2CO3 i ølet er i likevekt med HCO3- og H+ i ølet.
Slik at når det blir mindre CO2 i luften over ølet vil det til slutt "spise" H+ i ølet - det er det som er surt.Om jeg husker riktig, så er det reaksjonen hvor H2CO3 spaltes i CO2 og H2O (og motsatt vei) som er den tregeste reaksjonen her. Samtidig, siden den siste reaksjonen også kan gå begge veier
(Men så blir det hele mer komplisert fordi i ølet er det en masse andre sure og basiske stoffer som slenger den siste likevekten en eller annen vei)
Som en oppgølging til denne oksidasjonsproblematikken til ipa.
Jeg skal nå flaske min ipa/neipa.
I mellomtiden har jeg tilsatt askorbinsyre i riktig dose, for å forhindre noe oksidasjon.
Vil jeg nå kunne ta det noe mer med ro om jeg stikker om til nytt kar og tilsetter sukkerlake for karbonering?
Noen som har erfaring med askorbinsyre i øl? (Erfaring, ikke synsing)
Hei skal brygge mitt andre øl neste uke. På min første brygg hadde jeg mashout 15min på 78°C. Trenger jeg det på denne? https://share.brewfather.app/WMtYq6Dn0tXsVO
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Dette med utmesk er omdiskutert. Mange mener at med mesketemp/steg på rundt 70 grader eller mer så er dette unødvendig. Med en mesketemp på 65 grader vil nok allikevel de fleste gjøre utmesk. Kanskje mest for å løse opp sukkeret så godt som mulig, slik at det lar seg skylle ut best mulig. Teorien tilsier at ved temperaturer over 78 grader, vil du også skille ut mere bitterstoffer fra kornet. Dersom du ikke har 100% kontroll på temperaturen er det ingen ting i veien for å gjøre utmesk på 76 grader. Effekten blir den samme …
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Tipper forskjellen blir på OG. At du får med deg mere sukker med utmesk som sagt. Utmesken sies å «låse sukkerprofilen». Ved så høye temperaturer skal du ødelegge/degradere enzymene som omdanner stivelse til sukker (hvis jeg har skjønt dette rett). Da vil du med andre ord ikke kunne få mere sukker i vørten. Utover dette er de høyere temperaturene gunstig for å gjøre sukkeret mest mulig «flytende», slik at det lar seg lettere skylle ut.
