Er det virkelig ingen som har erfaring med at gjær kan tilsynelatende våkne til live igjen etter tilsynelatende flokkulering og produsere skum og varme? Eller er det slik starten på en infeksjon ser ut? Det kan skimtes noen klumper underoverflaten som i mine øyne kan ligne gjærklumper. Jeg håper ikke det er autolyse... ?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Er det virkelig ingen som har erfaring med at gjær kan tilsynelatende våkne til live igjen etter tilsynelatende flokkulering og produsere skum og varme? Eller er det slik starten på en infeksjon ser ut? Det kan skimtes noen klumper underoverflaten som i mine øyne kan ligne gjærklumper. Jeg håper ikke det er autolyse... ?
Mc.
Norbrygg-medlem
Opplevde at s-33 plutselig våknet da temperaturen ble senket fra 22 til 16-17 grader. Da hadde den stått 3 uker. Stod først på 16 grader noen få dager før Temperaturen ble hevet til 22 grader fordi et annet øl skulle gjæres i det samme rommet. Reiste på jobb i 14 dager, kom hjem og slo av varmen. Da våknet s-33 og gjæret ned noen poeng går til.
Fekk denne i Posten i går (kudos til brewshop for svært rask behandling). Den rommer 25+ liter, men er gradert for 23. Antar at t.d belgisk gjær ville fungert dårleg I fullt kar, medan ein 34/70 kunne omtrent fylt heile. Oppgir gjær ein slags % for kor mykje ekstra plass den i i gjæringskar? Vil naturlegvis fylle mest mogleg.
Det er vel gjengs oppfatning at belgiske gjær "skummer" mye mer enn andre. Jeg brygget en gang en øl med WLP530. Hadde 20 liter i et 30 liters kar og det skummet over. Tror ikke det finnes noen oversikt over hvor mange % ekstra plass gjæren tar, det vil avhenge av vørterstyrke og temperatur blant annet. Men vær obs på belgiske stammer. WLP530 er vel "verstingen".
1Morten
Norbrygg-medlem
Jeg vil påstå at det ikke er noe vits. Hveteøl skal jo ha litt sexy haze [emoji1417]
Finn Berger
Moderator
Hvilken gjær er det? Det er flere av de belgiske som kan finne på å oppføre seg sånn. Men jeg kan ikke si om det jeg ser på bildet er normalt eller ikke; jeg har ikke drevet systematiske studier av overflaten på bryggene mine
.Autolyse er det helt sikkert ikke. Det tar tid. Her er ellers det beste jeg har sett så langt om ulike mulige feil i øl: http://www.carolinabrewmasters.com/PDF/Complete_Beer_Fault_Guide.pdf (Den ble lenket til i en annen tråd her, men jeg husker i farten ikke hvem som burde få hederlig omtale for å ha gjort det.)
@Finn Berger det er snakk om Mangrove Jacks M54 Californian Lager (som til tross for navnet er for overgjæring).
Finn Berger
Moderator
Ok, den har jeg ikke peiling på hvordan kan tenkes å oppføre seg. Men gjær kan altså finne på sånne sprell. Så lenge det lukter og smaker greit, ville jeg flasket det når aktiviteten opphører.
Hvis du har sett på aktiv gjær gjennom glass, så skjer det jo mye morsomt. Det slår i alle fall å glane på akvariefisk. Små gjærklumper frigjør seg og stiger opp fra bunnen, og gjærklumper ligger og flyter og slipper små gjærklumpbarn ned. Det kan jo være noe sånt du ser?
Hei. Var på bryggselv og kjøpte ingredienser til å lage 2 batcher med lervig pilsner. I går laget jeg den første, den andre skal lages idag.Det ble brukt magnum og saaz humle. Når jeg i går målte opp humlen så klarte jeg å skjære vekk merkelappen på posen, så nå vet jeg ikke hvilken humle som er hvilken. Noen som har peiling, den ene mye mer markant lukt. Regner med det er magnum?
