Det er faktisk kaldt, men det tåler de i 2 uker.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Prøver så godt jeg kan. Har instruert familien i å holde døra lukket osv. Lite plass og ølbrygging går visst ikke så bra i sammen
Finn Berger
Moderator
Et lite kjøleskap med en stc1000 er nok den beste løsningen i den situasjonen, ja
.
Jeg har bare kontroll på minimumstemperaturen og knapt det om sommeren (nå skal jeg starte med kveik, så da blir ikke det noe problem heller med norske temperaturer). Min opplevelse er at gjæren tåler mer enn man tror av variasjon. Starter man lavt nok, så tåler den å stige fritt under stormgjæringen.
Jeg tar forbehold om finjustering for brygging på profesjonelt/konkurransenivå. Der holder neppe mine øl mål, selv om jeg selv er godt fornøyd med mine beste. Jeg tar også forbehold om særskilt gjærdrevne øl, og kanskje spesielt de belgiske. Her er smaken veldig temperaturavhengig.
Jeg tar forbehold om finjustering for brygging på profesjonelt/konkurransenivå. Der holder neppe mine øl mål, selv om jeg selv er godt fornøyd med mine beste.
Jeg tar også forbehold om særskilt gjærdrevne øl, og kanskje spesielt de belgiske. Her er smaken veldig temperaturavhengig.
Noen 002-eksperter her? Hva er deres erfaringer med hvor fenoler begynner temperaturmessig?
Jeg har gjæret en mislykket greie (ikke pga gjæren) på 21 flatt som ei pannekake, etter å ha dratt den opp over 18 timer fra lavere pitchtemp. Jeg synes jeg merker et mikrosopisk hint av fenoler. Eller så er det kanskje 002 i seg selv, mener å kjenne igjen smaken fra da jeg har brukt den tidligere og gjæret på 19-20. Ah, så mye å ta igjen etter et års pause.
Jeg har gjæret en mislykket greie (ikke pga gjæren) på 21 flatt som ei pannekake, etter å ha dratt den opp over 18 timer fra lavere pitchtemp. Jeg synes jeg merker et mikrosopisk hint av fenoler. Eller så er det kanskje 002 i seg selv, mener å kjenne igjen smaken fra da jeg har brukt den tidligere og gjæret på 19-20. Ah, så mye å ta igjen etter et års pause.
Daggis
Norbrygg-medlem
Etter nå å ha smakt på vesentlig flere flasker fra denne batchen, så stiger % andelen for flasker uten usmak betydelig, nå ligger jeg rundt 80% ok, 20% papp. Nå begynner jeg lure på om det kan ha vært noe grums i noen av flaskene før tapping.
erikraude
Norbrygg-medlem
Vi hiver dem i en skål med starsan.
Samme her
erikraude
Norbrygg-medlem
Jeg leste et sted at det kunne få dem til å ruste, og at man burde bruke vodka eller noe istedet, men vi har ikke hatt noen problemer med rustne korker.
Oppdatering: Jeg tilsatte sukker etter coldcrash og lot det stå noen dager for så å flaske rett fra gjæringskaret. Det fungerer fint.
Kan virke som om karboneringen gikk litt raskere en normalt.
Sent from my SM-G930F using Tapatalk
Heisann. Mine første tråd her og ville satt pris på litt hjelp på vårt første brygg - ekte nybegynnerspørsmål.
Vi kjøpte Brewcrafter 25 med Tysk Pilsner som førstebrygg(uviten). Se vedlegg for oppskrift.
Under meskeprosesen gikk alt greit til vi skulle spyle resten av kornet med vann ca 78 grader. Her brukte vi for lite vann så nå sitter det ca 17 liter i gjæringskaret. Ihht oppskriften skulle vi hatt 25 liter. Ja, vi lærer av våre feil....
I gjæringskaret tilsatte vi begge gjæringsposene som kom med settet(tilpasset 25 liter brygg). Nå står karet for gjæring i boden i 15-16 grader(i oppskrift: 10-15 grader). Hvordan vil våre feil påvirke sluttresultatet? Er det håp?
Vi kjøpte Brewcrafter 25 med Tysk Pilsner som førstebrygg(uviten). Se vedlegg for oppskrift.
Under meskeprosesen gikk alt greit til vi skulle spyle resten av kornet med vann ca 78 grader. Her brukte vi for lite vann så nå sitter det ca 17 liter i gjæringskaret. Ihht oppskriften skulle vi hatt 25 liter. Ja, vi lærer av våre feil....
I gjæringskaret tilsatte vi begge gjæringsposene som kom med settet(tilpasset 25 liter brygg). Nå står karet for gjæring i boden i 15-16 grader(i oppskrift: 10-15 grader). Hvordan vil våre feil påvirke sluttresultatet? Er det håp?
erikraude
Norbrygg-medlem
Dere har nok kasta bort en del sukker i det kornet dere kasta, og dere får antakelig en høyere sukkerkonsentrasjon (OG) i de 17 literne enn det som var planen. Det betyr sterkere øl, om det er krise eller ikke kommer vel an på øyet som ser. At det blei litt mye gjær tror jeg går veldig greit. Sterkere øl trenger mer gjær uansett. Pass på temperatur, nå, så blir det bra.
Edit: Det med temperatur ville jeg vært mer bekymra for. Gjæren genererer varme, og 10-15 C er ment i karet, ikke rommet. Det kan bli et problem. Ikke at det ikke blir øl, men at det ikke blir godt.
Finn Berger
Moderator
Dere får nok et vesentlig sterkere øl dere hadde tenkt. (Målte dere OG?) Det i seg sjøl behøver jo ikke være så galt, om dere like pils med høy alkoholprosent. En løsning er ellers å vanne ut med kokt, nedkjølt vann.
Gjæringstemperaturen er det mest vesentlige, og dere ligger litt for høyt. Og kanskje alt for høyt. Det er temperaturen i ølet, ikke i rommet, som er det dere må se på. Gjæringen produserer mye varme, og kan gi en temperatur i ølet som er 4-5 grader over romtemperaturen. Så hvis temperaturen i boden er 15-16 grader, vil den fort nærme seg 20 grader i ølet. Og for å være ærlig, så får dere neppe god pils på den måten. Bl.a. er faren stor for at det blir en god del fusel, og i alle fall masse fruktighet. Det blir mer som en ale enn som en pils. Er temperaturen i ølet 15-16 grader, er dere i grenseland. Jeg ville ikke gjæret så høyt, men vet ikke helt hva dere kan vente dere. Øvre grense for gjæren er satt ganske høyt, det er ikke vanlig å legge den der.
Takker for hurtig tilbakemelding. Det med temperatur, vil du anbefale å lagre det i rom 6-10 grader i kjeller i stedet? Karet har "bare" gjæret i 1 uke til nå.
