Satte en starter torsdag som skulle vært brukt i ølet i dag. Gjæren var W-34/70 hentet fra gjærkaka på et tidligere brygg, vasket og lagret i kjøleskap i steriliserte rør. Gjæren luktet ok (gjær) og så grei ut da jeg pitchet i starteren, men den brukte lang tid på å starte og da den endelig viste tegn til gjæring var det noe rart skum der også. Det luktet syrlig/surt. Da jeg skulle pitche luktet det bare enda mer syrlig, og jeg valgte å dumpe starteren og alle andre samples fra samme høsting som var oppbevart på samme måte. Pitchet en pose tørrgjær W-34/70 istedenfor.
Nå lurer jeg: Er det noen måte å avsløre slik sur gjær på uten å kaste bort tid, DME og gjærnæring?