Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Når du bruker høstet gjær eller fersk gjær er det anbefalt å bruke gjærnæring. Tørrgjær har det den trenger i posen. Øl blir det uansett. 
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Tenkte vel mer på om det var noe ytterligere man måtte gjøre for å forberede/behandle gjæren før pitch
Ikke noe annet enn at det er lurt å ikke helle av alt starterølet. La det være igjen nok til at du får blandet det med gjæren slik at den blir flytende. Da får du blandet gjæren godt ut i vørteren.
Angående gjærnæring, så råder Palmer til å ikke bruke det i både ølet og starteren - og han mener det beste er å bruke det i starteren. Men jeg har en følelse av at det kanskje ikke er så dumt å bruke det i ølet når du brygger undergjæret øl, i alle fall om du blir plaget med overdreven svovelproduksjon. Nok sink er visst et middel mot det, så pass på å bruke en som inneholder sink. Jeg bruker Wyeast sin. Den tilsvarende fra Whitelabs har visstnok ikke sink. (Jeg er ikke sikker; har ikke kunnet finne noen bekreftelse på hevrken det ene eller det andre.)
De første par bryggene med ny fersk gjær trenger heller ikke gjærnæring så lenge du brygger med bare malt. Har du mye sukker eller annen råfrukt bør du bruke det.
Eller så heller du av alt og har oppi en dl eller to med fersk, fiiiin vørter... Det er herrrrlig!
Finn Berger
Moderator
Eller så heller du av alt og har oppi en dl eller to med fersk, fiiiin vørter... Det er herrrrlig!
Sant nok. Det funker jo like godt, det
. Bare man ikke slenger en klump med gjær nedi.Hehe, nei gjæren vil vi spare på, mente bare den utgåtte vørteren i starterenSant nok. Det funker jo like godt, det
Finn Berger
Moderator
Jeg vil gjette på at det felles ut, på samme måten som karragenan. Det er vel stoffer av noenlunde samme type; polysakkarider som brukes som fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien.
erikraude
Norbrygg-medlem
Er det ikke greiere å bare tappe i kjelleren?
Det er en liten kjellerbod i blokk, så syntes egentlig ikke det
erikraude
Norbrygg-medlem
Det er jo stor forskjell på boder, men jeg flasker i min heller enn å flytte ting opp i leiligheten.Det er en liten kjellerbod i blokk, så syntes egentlig ikke det
Finn Berger
Moderator
Hvor reint det er, bør vel også tas med i betraktningen? Jeg tror ikke jeg ville tatt sjansen på å gjøre noe i kjelleren min
.
erikraude
Norbrygg-medlem
Jeg vil vel tro det er færre spennende mikroorganismer i kjelleren enn i leiligheten hvor det stadig er tilgang på mat. Kjøkkenbenken har jo langt flere bakterier enn toalettsetet, nettopp på grunn av tilgang på fôr. Nå er min kjeller ganske tørr, da. Hadde den vært fuktig hadde jeg nok vært mer bekymra, siden det gir et gunstig miljø for sopp.Hvor reint det er, bør vel også tas med i betraktningen? Jeg tror ikke jeg ville tatt sjansen på å gjøre noe i kjelleren min
Finn Berger
Moderator
Mengden støv er også et poeng, tror jeg.
Jeg er litt paranoid, og har innført forbud mot "svinsing" - LIML er en dreven svinser, lett på foten og elegant - omkring i rommet under følsomme momenter
. Jeg er ikke helt der hvor jeg skriker "Freeze, motherfucker!" om katta skulle komme vandrende inn, men det er ikke langt unna.Og som vi alle vet: At du er paranoid betyr slett ikke at du ikke blir forfulgt
.Lars Jarle Skorge
Norbrygg-medlem
Hunden min ligger i senga si og demonstrerer veldig att ølbrygging er kjedelig, det blir lite oppmerksomhet, og null klapping, men han får kos etterpå.Mengden støv er også et poeng, tror jeg.
Jeg er litt paranoid, og har innført forbud mot "svinsing" - LIML er en dreven svinser, lett på foten og elegant - omkring i rommet under følsomme momenter
Og som vi alle vet: At du er paranoid betyr slett ikke at du ikke blir forfulgt
JAMBO picobryggeri
Norbrygg-medlem
Noen som kan forklare?
Satte et brygg. OG 1080, FG 1006. Tilsatte ca. 5,5g sukker pr. liter (i sukkerlake.)
14 dager karbonering på flasker i 25 grader. 14 dager i kjøleskap ca. 5 grader.
Når jeg skulle smake nå så var det bare en liten "ft" når jeg åpnet korken. Lite futt, og når jeg helte i glasset var det dødt, ikke kullsyre.
Måler FG, og den er høyere, så det virker ikke som den har gjæret på flaska.
Satte et brygg. OG 1080, FG 1006. Tilsatte ca. 5,5g sukker pr. liter (i sukkerlake.)
14 dager karbonering på flasker i 25 grader. 14 dager i kjøleskap ca. 5 grader.
Når jeg skulle smake nå så var det bare en liten "ft" når jeg åpnet korken. Lite futt, og når jeg helte i glasset var det dødt, ikke kullsyre.
Måler FG, og den er høyere, så det virker ikke som den har gjæret på flaska.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Tja, du har en ABV på rundt 10%.
Gjæren fra primærgjæringen er nok sliten og daff. Dersom du ikke har tilsatt ny, frisk gjær når du har flasket vil det nok ta litt lenger tid å karbonere enn 14 dager.
Sett det ut igjen i varmen og la det stå noen uker til. Eventuelt kan du åpne flaskene, tilsette 3-4 dråper rehydrert karboneringsgjær, og så korke på nytt.
Nok tid vil sannsynligvis fungere.
CBC1 har jeg inført som standard på alt over 6,5% er en enkel og grei forsikring. Ja jeg vet att det er enkelte som ikke liker sånt og hels skal dra til Belgia for å karbonere en belgisk blond og gjøre alt mulig annet rart for att ølet skal bli helt fantastisk. Jeg lager godt øl, men øl uten kulsyre synest ikke jeg er noe særlig, så da gjør jeg det på min måte..
Men foresten... ikke tro på det som står på posen til CBC1, Skal karbonere på 7-10 dager. Bare tull, gi den 3-4 uker så roer den seg. etter 5-6 så limer den seg greit i bunnen, før det så må du ha en som er edru til å tømme alt i en bevegelse i glasset... Det er i allefall min erfaring... ikke det att jeg har noen som er edru og kan tømme i glasset... det er bare en antagelse
