Eller så heller du av alt og har oppi en dl eller to med fersk, fiiiin vørter... Det er herrrrlig!
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Eller så heller du av alt og har oppi en dl eller to med fersk, fiiiin vørter... Det er herrrrlig!
Sant nok. Det funker jo like godt, det
. Bare man ikke slenger en klump med gjær nedi.Hehe, nei gjæren vil vi spare på, mente bare den utgåtte vørteren i starterenSant nok. Det funker jo like godt, det
Finn Berger
Moderator
Jeg vil gjette på at det felles ut, på samme måten som karragenan. Det er vel stoffer av noenlunde samme type; polysakkarider som brukes som fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien.
erikraude
Norbrygg-medlem
Er det ikke greiere å bare tappe i kjelleren?
Det er en liten kjellerbod i blokk, så syntes egentlig ikke det
erikraude
Norbrygg-medlem
Det er jo stor forskjell på boder, men jeg flasker i min heller enn å flytte ting opp i leiligheten.Det er en liten kjellerbod i blokk, så syntes egentlig ikke det
Finn Berger
Moderator
Hvor reint det er, bør vel også tas med i betraktningen? Jeg tror ikke jeg ville tatt sjansen på å gjøre noe i kjelleren min
.
erikraude
Norbrygg-medlem
Jeg vil vel tro det er færre spennende mikroorganismer i kjelleren enn i leiligheten hvor det stadig er tilgang på mat. Kjøkkenbenken har jo langt flere bakterier enn toalettsetet, nettopp på grunn av tilgang på fôr. Nå er min kjeller ganske tørr, da. Hadde den vært fuktig hadde jeg nok vært mer bekymra, siden det gir et gunstig miljø for sopp.Hvor reint det er, bør vel også tas med i betraktningen? Jeg tror ikke jeg ville tatt sjansen på å gjøre noe i kjelleren min
Finn Berger
Moderator
Mengden støv er også et poeng, tror jeg.
Jeg er litt paranoid, og har innført forbud mot "svinsing" - LIML er en dreven svinser, lett på foten og elegant - omkring i rommet under følsomme momenter
. Jeg er ikke helt der hvor jeg skriker "Freeze, motherfucker!" om katta skulle komme vandrende inn, men det er ikke langt unna.Og som vi alle vet: At du er paranoid betyr slett ikke at du ikke blir forfulgt
.Lars Jarle Skorge
Norbrygg-medlem
Hunden min ligger i senga si og demonstrerer veldig att ølbrygging er kjedelig, det blir lite oppmerksomhet, og null klapping, men han får kos etterpå.Mengden støv er også et poeng, tror jeg.
Jeg er litt paranoid, og har innført forbud mot "svinsing" - LIML er en dreven svinser, lett på foten og elegant - omkring i rommet under følsomme momenter
Og som vi alle vet: At du er paranoid betyr slett ikke at du ikke blir forfulgt
JAMBO picobryggeri
Norbrygg-medlem
Noen som kan forklare?
Satte et brygg. OG 1080, FG 1006. Tilsatte ca. 5,5g sukker pr. liter (i sukkerlake.)
14 dager karbonering på flasker i 25 grader. 14 dager i kjøleskap ca. 5 grader.
Når jeg skulle smake nå så var det bare en liten "ft" når jeg åpnet korken. Lite futt, og når jeg helte i glasset var det dødt, ikke kullsyre.
Måler FG, og den er høyere, så det virker ikke som den har gjæret på flaska.
Satte et brygg. OG 1080, FG 1006. Tilsatte ca. 5,5g sukker pr. liter (i sukkerlake.)
14 dager karbonering på flasker i 25 grader. 14 dager i kjøleskap ca. 5 grader.
Når jeg skulle smake nå så var det bare en liten "ft" når jeg åpnet korken. Lite futt, og når jeg helte i glasset var det dødt, ikke kullsyre.
Måler FG, og den er høyere, så det virker ikke som den har gjæret på flaska.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Tja, du har en ABV på rundt 10%.
Gjæren fra primærgjæringen er nok sliten og daff. Dersom du ikke har tilsatt ny, frisk gjær når du har flasket vil det nok ta litt lenger tid å karbonere enn 14 dager.
Sett det ut igjen i varmen og la det stå noen uker til. Eventuelt kan du åpne flaskene, tilsette 3-4 dråper rehydrert karboneringsgjær, og så korke på nytt.
Nok tid vil sannsynligvis fungere.
CBC1 har jeg inført som standard på alt over 6,5% er en enkel og grei forsikring. Ja jeg vet att det er enkelte som ikke liker sånt og hels skal dra til Belgia for å karbonere en belgisk blond og gjøre alt mulig annet rart for att ølet skal bli helt fantastisk. Jeg lager godt øl, men øl uten kulsyre synest ikke jeg er noe særlig, så da gjør jeg det på min måte..
Men foresten... ikke tro på det som står på posen til CBC1, Skal karbonere på 7-10 dager. Bare tull, gi den 3-4 uker så roer den seg. etter 5-6 så limer den seg greit i bunnen, før det så må du ha en som er edru til å tømme alt i en bevegelse i glasset... Det er i allefall min erfaring... ikke det att jeg har noen som er edru og kan tømme i glasset... det er bare en antagelse
Som andre har nevnt, så er høy ABV noe som begrenser gjærcellene. Ulike gjærstammer har dessuten ulik toleranse for alkohol. Jeg ville forsøkt en gjenopplivning ved å vende på flaskene for å få gjæren i suspensjon og sette varmt (25 grader-ish). Vend gjerne på flaskene igjen etter et par dager. Så tester du karboneringen igjen etter 5-7 dager.
Folk snakker alltid om at "karboneringstest" bare er et pynteord for "for tidlig tjuvsmaking", men der er jeg faktisk uenig. Jeg gjør nesten alltid en test ved å kjøle ned en flaske etter 4-5 dagers karbonering og så drikke den. Det forteller mye om både karbonering og generell smak, selv om ølet ofte skal modnes/lagres lenger. Graden av karbonering avgjør hva jeg gjør videre. Ingen eller svak karbonering gjør at jeg vender på flaskene og skrur opp temperaturen. Grei karbonering gjør at jeg fortsetter som planlagt. Full karbonering kan gjøre at jeg avbryter karboneringsvarmen tidligere enn planlagt og fremskynder brygging av neste øl.
Så derfor: Karboneringstest er både nyttig og ofte godt. Anbefales.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Pitchet 3 pakker S-04 og 1 pakke US-05 i en Blonde, 50 liter, 1.048, mesket på 65 grader. Noen idé om hvilken utgjæring jeg kan forvente fra dette eksperimentet? Har ikke brukt S-04 før, og pakkene nærmet seg datoen så tenkte "pokker heller la oss bruke opp dette her før det kastes".
