Tråden for dumme spørsmål.

[rosnes]

Godt spørsmål. Jeg har og sett 15 minutter anbefalt - men jeg driver og lister meg nedover. Nå koker jeg 7-8 minutter. Så vidt jeg har forstått, tar du knekken på aktive bakterier ganske fort. Men noen farlige bakterier kan danne sporer, og de kreves det mer varme for å knekke. De tror jeg ikke vi kvitter oss med gjennom koking i et kvarter, heller, det trengs visst høyere temperatur - noe over 120 grader.

Nå har jeg en del erfaring med å la vørter stå lenge i kjøleskap - eller i bare kjellertemperatur - og det har faktisk gått fint. Så den vørteren som jeg tapper rett fra kjelen og over i godt desinfiserte flasker som jeg så hiver rett i fryser'n, den tror jeg jeg like godt hadde kunnet bruke direkte etter å ha tint den. Den skal jo dessuten oppi øl - og der er det ikke supergunstige forhold for bakterier.

Så mulig jeg skal være modig neste gang, og bare gi vørteren et oppkok. Det kan jo redde litt aromaolje fra å fordampe.

Industristandard for sterilisering er 121 grader under damptrykk i 15 minutter eller 134 grader i 3 minutter. Tørrsterilisering gjøres med 160 grader i 120 min, 170 grader i 60 minutter eller 180 grader i 30 minutter. Dette er mindre effektivt enn damp.

Når det er sagt - bruker man vann fra offentlig vannledning, bør det ikke finnes hverken bakterier eller sporer i dette. Er man nøye med hva man koker i, og ikke bor i et muggsoppinfestert hus med mye fukt eller råte, bør neppe sporer være noe man bekymrer seg for. Vil man være helt sikker, kan man selvsagt koke vørter eller sukkerlake i 15 minutter, men det er veldig lite som tilsier at det er nødvendig.
Vørter man har kokt og frosset på sterile/rene flasker burde det ikke være nødvendig å gjøre noe med, så lenge utsiden av flaskene er rene, og man ivaretar normale hygienerutiner.

Rigid hygiene er bra - men det er ikke nødvendig å overdrive. De færreste har bryggerom eller kjøkken som vil gi uttelling for steriliseringsprosedyrer uansett. Det er hundrevis av kontaminasjonskilder fra du tar det kokte mediet ut av autoklav/trykkoker/stekeovn etc. til det havner i øl/vørter. Som i det aller meste innen helse og smittevern er god håndhygiene det aller viktigste punktet.

 

[Finn Berger]

Industristandard for sterilisering er 121 grader under damptrykk i 15 minutter eller 134 grader i 3 minutter. Tørrsterilisering gjøres med 160 grader i 120 min, 170 grader i 60 minutter eller 180 grader i 30 minutter. Dette er mindre effektivt enn damp.

Når det er sagt - bruker man vann fra offentlig vannledning, bør det ikke finnes hverken bakterier eller sporer i dette. Er man nøye med hva man koker i, og ikke bor i et muggsoppinfestert hus med mye fukt eller råte, bør neppe sporer være noe man bekymrer seg for. Vil man være helt sikker, kan man selvsagt koke vørter eller sukkerlake i 15 minutter, men det er veldig lite som tilsier at det er nødvendig.
Vørter man har kokt og frosset på sterile/rene flasker burde det ikke være nødvendig å gjøre noe med, så lenge utsiden av flaskene er rene, og man ivaretar normale hygienerutiner.

Rigid hygiene er bra - men det er ikke nødvendig å overdrive. De færreste har bryggerom eller kjøkken som vil gi uttelling for steriliseringsprosedyrer uansett. Det er hundrevis av kontaminasjonskilder fra du tar det kokte mediet ut av autoklav/trykkoker/stekeovn etc. til det havner i øl/vørter. Som i det aller meste innen helse og smittevern er god håndhygiene det aller viktigste punktet.

Veldig godt å få det i klartekst sånn. Nå er det definitivt siste gangen jeg har gitt den frosne vørteren et oppkok.

Vannet fra springen stoler jeg også egentlig på. De aller første bryggene mine var på ferdighumla ekstrakt som jeg bare tilsatte vann rett fra springen. Godt øl blei det ikke, men det var i alle fall ikke infisert.

 

[Sarge]

Ja, jeg tenker at den mest problematiske komponenten under flasking av øl uansett ikke er vørteren for karbonering, men (for min del) heverten med slange som kun er rengjort ved å kjøre varmt zalovann og starsan gjennom.

 

[Finn Berger]

Ja, jeg tenker at den mest problematiske komponenten under flasking av øl uansett ikke er vørteren for karbonering, men (for min del) heverten med slange som kun er rengjort ved å kjøre varmt zalovann og starsan gjennom.

Kran? Neida, veit du liker hevert. Men siden jeg har kran, kan jeg bare koke den slangen jeg bruker. Og det er vel litt vanskelig å koke heverten?

 

[rosnes]

Kran? Neida, veit du liker hevert. Men siden jeg har kran, kan jeg bare koke den slangen jeg bruker. Og det er vel litt vanskelig å koke heverten?

Min første hevert ble nokså ubrukelig lenge før kokepunktet....
Kran og kokt slange er ingen garanti. Det kan ligge mye "gøy" inne i kranen. Men kjenner jeg deg rett, har du tatt høyde for den slags, og vel så det!

 

[Finn Berger]

Min første hevert ble nokså ubrukelig lenge før kokepunktet....
Kran og kokt slange er ingen garanti. Det kan ligge mye "gøy" inne i kranen. Men kjenner jeg deg rett, har du tatt høyde for den slags, og vel så det!

Jeg plukker dem fra hverandre mellom hver gangs bruk, men ikke helt. De er jo satt sammen sånn at du kan vri på krana, og det leddet får jeg ikke brutt opp. Så der lurere nok en fare - men siden knapt nok noen styrer med det der, regner jeg med at det går greit.

 

[Sarge]

Kran? Neida, veit du liker hevert. Men siden jeg har kran, kan jeg bare koke den slangen jeg bruker. Og det er vel litt vanskelig å koke heverten?

Liker hevert framfor kran på grunn av lekkasjene jeg har sett bilder av ifbm gjæring på kar med kran. Ellers er kran fint, men også den kan være krokete å holde ren.

 

[Sarge]

Jeg plukker dem fra hverandre mellom hver gangs bruk, men ikke helt. De er jo satt sammen sånn at du kan vri på krana, og det leddet får jeg ikke brutt opp. Så der lurere nok en fare - men siden knapt nok noen styrer med det der, regner jeg med at det går greit.

Jeg bruker kran i flaskingskaret, og den plukkes helt fra hverandre mellom hver gang. Men jeg koker den ikke. Kjører i oppvaskmaskin og senker i starsan før bruk.

 

[Finn Berger]

Liker hevert framfor kran på grunn av lekkasjene jeg har sett bilder av ifbm gjæring på kar med kran. Ellers er kran fint, men også den kan være krokete å holde ren.

Lekkasjene kommer fordi folk skrur til for hardt, slik at godset i gjengene dras i stykker. Lett å unngå når du veit om at det er der faren ligger. Det kan jo være greit å sjekke krana hver gang før bruk, også, for sikkerhets skyld.

 

[Kloakk]

Jeg bruker kranene fra bryggselv og demonterer de i 3 deler etter hvert brygg. Jeg skrur krana av gjærkaret og legger den i så varmt vann som kjøkkenkrana vil gi, når plasten er blitt varm er den enklere å ha med å gjøre. Trekker den først i 2 sånn at jeg kan holde i den rød delen som åpner og lukker. Så trekker jeg ut den rød delen. Da er det ingen plasser jeg ikke får vasket. Q-tips til babyer er ypperlig til den jobben

Når de er vasket lar jeg de ligge demontert til neste gang de skal brukes. Når jeg da skal bruke de igjen så bruker jeg hvit vaselin. Smører den røde delen og den hvite indre delen som skal skyves inn i den ytre delen, lar alle delen ligge i starsan noen minutter før jeg setter de sammen.

Jeg har hatt 1 infeksjon over det året jeg har brygget og det var før jeg demonterte kranene. Jeg har også hatt 1 lekkasje og det var ikke mellom pakning og kar, men mellom indre og yttre del, etter jeg begynte å bruke hvit vaselin har det aldri vært et problem.

 

[Finn Berger]

Jeg bruker kranene fra bryggselv og demonterer de i 3 deler etter hvert brygg. Jeg skrur krana av gjærkaret og legger den i så varmt vann som kjøkkenkrana vil gi, når plasten er blitt varm er den enklere å ha med å gjøre. Trekker den først i 2 sånn at jeg kan holde i den rød delen som åpner og lukker. Så trekker jeg ut den rød delen. Da er det ingen plasser jeg ikke får vasket. Q-tips til babyer er ypperlig til den jobben

Når de er vasket lar jeg de ligge demontert til neste gang de skal brukes. Når jeg da skal bruke de igjen så bruker jeg hvit vaselin. Smører den røde delen og den hvite indre delen som skal skyves inn i den ytre delen, lar alle delen ligge i starsan noen minutter før jeg setter de sammen.

Jeg har hatt 1 infeksjon over det året jeg har brygget og det var før jeg demonterte kranene. Jeg har også hatt 1 lekkasje og det var ikke mellom pakning og kar, men mellom indre og yttre del, etter jeg begynte å bruke hvit vaselin har det aldri vært et problem.

Det er mulig å skille den delen du fester den røde tappen i fra den gjengede delen, også. Jeg tror @john petter gjør det. Det får jeg ikke til - og antakelig er det ikke nødvendig.

Vaselin ser jeg ikke at skal være nødvendig. Det er ikke noe problem å få ut den røde tappen, sånn at den kan vaskes separat.

Forøvrig: En ikke helt uvanlig årsak til lekkasje hos nybegynnere er nok at de ikke har fått med seg at pakningen skal sitte på utsida av karet, ikke på innsida.

 

[Kloakk]

Det er mulig å skille den delen du fester den røde tappen i fra den gjengede delen, også. Jeg tror @john petter gjør det. Det får jeg ikke til - og antakelig er det ikke nødvendig.

Vaselin ser jeg ikke at skal være nødvendig. Det er ikke noe problem å få ut den røde tappen, sånn at den kan vaskes separat.

Forøvrig: En ikke helt uvanlig årsak til lekkasje hos nybegynnere er nok at de ikke har fått med seg at pakningen skal sitte på utsida av karet, ikke på innsida.

Jeg gjør det, det er 3 deler totalt. Og jeg må si meg uenig, de to hvite delene burde så absolutt tas ifra hverandre, det er den indre hvite delen(den delen den røde pluggen er festet i) som "gulner" først, antakeligvis fordi den får minst kontakt med vaskemidlene med mindre krana demonteres.

Vaselin bruker jeg for å forsikre meg om at alt er tett, det er ikke for at demontering eller montering skal være lettere. Det er plastikk og med litt makt eller varme vil det deformere seg og dermed kanskje lekke eller dryppe. Med vaselin vil disse små deformeringene være ubetydelig og ingen lekkasje vil oppstå.

Jeg er helt enig i at å stramme for hardt eller ha pakningene på innsiden fører til lekkasje og er klassiske nybegynnerfeil som absolutt burde påpekes flere ganger så flere kan unngå de. Kranene til bryggselv kommer med 2 pakninger og jeg trodde enten at det var en ekstra pakning med på kjøpet eller at det skulle en pakningen på hver side av karet. Men 2 pakninger på utsiden gjorde susen
Vis vedlegget

 

[john petter]

Det er mulig å skille den delen du fester den røde tappen i fra den gjengede delen, også. Jeg tror @john petter gjør det. Det får jeg ikke til - og antakelig er det ikke nødvendig.

Vaselin ser jeg ikke at skal være nødvendig. Det er ikke noe problem å få ut den røde tappen, sånn at den kan vaskes separat.

Forøvrig: En ikke helt uvanlig årsak til lekkasje hos nybegynnere er nok at de ikke har fått med seg at pakningen skal sitte på utsida av karet, ikke på innsida.

Etter å ha laget den frykteligste witen @Finn Berger sikkert noen gang har smakt, demonterer jeg alltid kranen fullstendig. Bruker også fett.

 

[Kalvatn]

White Labs Clarity Ferm 10 ml WLN4000 - BryggSelv

"Tilsett en flaske i 20-25 liter vørter samtidig som du tilsetter gjær, så går det helt av seg selv. "

Er det verkeleg nødvendig med so mykje?

 

[Finn Berger]

White Labs Clarity Ferm 10 ml WLN4000 - BryggSelv

"Tilsett en flaske i 20-25 liter vørter samtidig som du tilsetter gjær, så går det helt av seg selv. "

Er det verkeleg nødvendig med so mykje?

Ja. Men det der er et skikkelig rip-off. Det finnes billigere alternativer: Brewers Clarex 30ml

Ei sånn lita flaske varer ei god stund. Jeg kan ikke si hvor mange brygg, men det lønner seg rått i forhold til å kjøpe produktet fra whitelabs.

 

[Finn Berger]

Etter å ha laget den frykteligste witen @Finn Berger sikkert noen gang har smakt, demonterer jeg alltid kranen fullstendig. Bruker også fett.

Har et levende minne om den opplevelsen, ja. (Nå gjorde ikke infeksjonen så mye fra eller til. Wit er uansett en øltype jeg gjerne legger veien utenom.)

 

[john petter]

Har et levende minne om den opplevelsen, ja. (Nå gjorde ikke infeksjonen så mye fra eller til. Wit er uansett en øltype jeg gjerne legger veien utenom.)

Må bare si at jeg lagde en wit senere som ble veldig bra. Infeksjonsfri og tørr. Perfekt rekeøl. Kan hende du hadde likt den.

 

[Julian Høstan]

Sikkert skrevet om det før på dette forumet men jeg spør likevel. Hvordan bruker man gelatin. Er det bare sånne player fra butikken. Tenker da til ca 20 liter øl

 

[erikraude]

Sikkert skrevet om det før på dette forumet men jeg spør likevel. Hvordan bruker man gelatin. Er det bare sånne player fra butikken. Tenker da til ca 20 liter øl

Løs opp litt (en plate til 25 liter holder) i varmt, kokt vann og tilsett til iskald øl. Vent noen dager.

 

[Julian Høstan]

Løs opp litt (en plate til 25 liter holder) i varmt, kokt vann og tilsett til iskald øl. Vent noen dager.

Takk var redd for å lage øl gelatin hehe. Tenker å prøve å gjøre neste gjerne Kveik øl klar.