Det filteret må brukes med trykk
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Tja - kanskje: Should you put olive oil in your homebrew?
Det ser ut, om jeg ikke misforstår, som om det har virkning på ølet i form av økt esterproduksjon og lengre gjæringstider. Spørsmålet er om det er stor nok økning til at det egentlig spiller noen rolle.
Det er vanskelig å dosere riktig - men jeg veit ikke hvor ille det er å overdosere.
Finn Berger
Moderator
Uten å ha prøvd New England vil jeg si at du definitivt vil få en mer juicy IPA. Scott Janish forteller at han gjorde et forsøk med en mer nøytral gjær i NEIPA, og at det ikke blei bra. Konklusjonen hans var at esterne fra gjæren spilte en viktig rolle i den fruktigheta du skal ha i en NEIPA. (Kilde: Episode 91 her Experimental Brewing | Experimental Homebrewing )
Dette henger sammen med gjærens evne til biotransformasjon - mer innvikla enn jeg evner å gjøre rede for
- og her peker noen gjærtyper seg klart ut. Wyeast 1318 er den kanskje mest brukte, og du har også den som The Alchemist bruker (Conan). Denne kilden sier at Lallemands New England er en Conan: The Complete Guide to the "Conan" Strain of Yeast - Beer MaverickUten å ha prøvd New England vil jeg si at du definitivt vil få en mer juicy IPA. Scott Janish forteller at han gjorde et forsøk med en mer nøytral gjær i NEIPA, og at det ikke blei bra. Konklusjonen hans var at esterne fra gjæren spilte en viktig rolle i den fruktigheta du skal ha i en NEIPA. (Kilde: Episode 91 her Experimental Brewing | Experimental Homebrewing )
Dette henger sammen med gjærens evne til biotransformasjon - mer innvikla enn jeg evner å gjøre rede for
Ergo, ved å bruke en simpel IPA med US-05, og bytte ut gjæra med en NE-gjær, vil man ha merkbar forskjell i "juicyness"?
Finn Berger
Moderator
Jeg bruker stort sett bare wyeast 1318/Imperial A38 til IPA og NEIPA - jeg synes den er helt suveren - og aldri 05, så jeg kan ikke si ut fra egen erfaring at du får denne forskjellen. Men i teorien skulle du få det.
Du kan jo teste en Vestkyst fra Kinn, som er en klassisk IPA brygga med wyeast 1318. (Prøv å finne en som er noenlunde fersk.) Men der tørrhumler de på "gamlemåten", dvs. etter at hovedgjæringa er over, hvilket betyr at de ikke får noen biotransformasjonseffekt av tørrhumlinga. For optimal effekt av gjærens egenskaper skal du tilsette en del av tørrhumla under aktiv gjæring - og ikke vent for lenge. (Det er ei avveiing som må gjøres der. Når det produseres mye CO2, drar den med seg aromastoffer ut av ølet. Og de ekstraheres ganske raskt fra humla, så har du i humla for tidlig, blir mye av effekten bokstavelig talt blåst ut av ølet. Men har du i humla for seint, blir ikke biotransformasjonseffekten særlig merkbar. (Jeg prøver å treffe akkurat etter at gjæraktiviteten har begynt så vidt å avta - men jeg veit ikke om det er det ideelle
.)Skulle du føle for å gå til bunns i dette her, skaffer du deg The New IPA av Scott Janish, som er blitt moderne humlehoders nye bibel. Experimental Brewing har forøvrig to podcastepisoder med ham om det han kommer med i denne boka.
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Jeg tror ikke det, så lenge det er tilkoplet en CO2 kilde med rett trykk, vil den slik jeg tenker i så fall gjenoppta karboneringen. Men gjerne test med et glass og meld tilbake! Både kjapt og etter en uke eller så!
Både kjapt og etter en uke eller så!Det er riktig at det visstnok påvirker esterproduksjon. Det er også derfor jeg vurderer det i en starter, ikke i selve brygget. Så kan man jo diskutere om man klarer å unngå overdosering i starteren og at noe olje blir med over i brygget ved pitching av dekantert startergjær...
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Is holder på CO2. Planeten skal jo bli noen grader varmere hvis tundraen smelter.
john petter
Fylkesstyre
Så lenge fatet ikke lekker vil du ha akkurat samme mengde CO2 i fatet. (-Hvis det ikke er tilkoblet CO2-tank, altså. I så fall kan du få overkarbonering.)
Finn Berger
Moderator
Et spørsmål er om det er noe poeng i å bruke det i en starter. Effekten av oksygenet vi kontinuerlig blander inn, er jo ikke bare at gjæren kan bruke det til å syntetisere steroler, men også at den kan respirere, og på den måten utnytte energien i sukkeret veldig mye mer effektivt enn om den bare fermenterer. Og jeg antar at det er det siste som gjør at vi får mer gjær ut av en starter på rører enn av en som står stille.
Det er jo den siste antakelsen der som er grunnen til spørsmålet. Er den korrekt? Trenger man en rører i det hele tatt på starteren dersom man bruker olivenolje?
Brynsj
Norbrygg-medlem
Permafrosten holder på karbon fordi forråtnelse av planterester stopper opp, fryser ikke CO2 i gassform. Metan fra forråtnelsesprosessen er den gassen som frigjør karbon til atmosfæren og skaper problem med oppvarming i mye større grad enn CO2.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Noen som vet om det er noe forskjell på Dupont's Bons Væux 0,75 og 1,5 flasker som polet selger?
Literprisen på den største er en del høyere på den største flaska, og det er jo litt merkelig.
Beskrivelsen er så og si lik, den eneste forskjellen er at det står at den største er sekundærfermentert på flaske, mulig det er det som er forskjellen.
Tror også at den største har den originale gule etiketten, men det er ikke noe bilde av den på polets nettside.
https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Dupont-Bons-Væux/p/3029501
https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Dupont-Bons-Væux/p/3029505
Literprisen på den største er en del høyere på den største flaska, og det er jo litt merkelig.
Beskrivelsen er så og si lik, den eneste forskjellen er at det står at den største er sekundærfermentert på flaske, mulig det er det som er forskjellen.
Tror også at den største har den originale gule etiketten, men det er ikke noe bilde av den på polets nettside.
https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Dupont-Bons-Væux/p/3029501
https://www.vinmonopolet.no/Land/Belgia/Dupont-Bons-Væux/p/3029505
Takker. Det åpenbare svaret eller spørsmålet er vel "Hvis karboneringen forsvinner, hvor forsvinner den da siden fatet er tett?"
Skal teste i kveld. Uten å ha tilkoblet Co2.
loebrygg
Norbrygg-medlem
