Kold Brygg
Moderator
Takk, gjør det. Må vørterølen kokes?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Trur ikke det. Jeg har masse vørter som jeg bruker til sånt, men mange bruker vørterøl, og jeg har ikke fått inntrykk av at de gjør noe annet enn å bruke den direkte.
Om den måtte kokes rett ut av boksen hadde det vel ikke vært vørterøl etter noen dager på boks, det jeg gjør dog er at jeg lar den ligge i litt starsan før jeg bruker den
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Sprayer med starsan og brukes rett fra boks. Fungerer brillefint
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Kjøpt brukt? Lot du det stå noen døgn (etter transport) før du tok det i bruk?
Jeg har hatt 3 kjøleskap kjøpt/fått brukt som har konka etter kort tid. Det ene funker halvveis, kommer ned i 12C (når det er fylt opp med flasker). Heldigvis (nær) perfekt for lagring av visse brygg.
Ett nytt kjøleskap skal stå vertikalt x antall timer etter frakt. Jeg har en snikende mistanke om at brukte kjøleskap bør stå y antall dager etter frakt.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Har planer om å kjøre en resteøl. Lambic-stil. Har ca 10 l Wit, (som med tiden har pådratt seg ett litt for markant appelsin og koriander preg pga ekstra dose ble tilsatt i fatet i stålnetthylse),, samt ca 10 l raw NEIPA, (som er ca 1/2 år gammelt, og har mistet noe av humlepreget, samt at jeg er lei den). Idéen er å blande dette, og kjøre på en lambic-mix. Feks har jeg allerede en Roeselaire lambic (25 d.), hvor jeg kunne tappet av en liter eller to, og tilsatt.
NEIPA'en står som 10 IBU, men det er jo mye humle tilsatt, og vel de aromatiske stoffene som har okydert (og dermed har den mistet aroma). I tillegg kan jeg blande inn ca 10 l vann med DME+maltodextrin for å dra ned snittet til 10 IBU.
Er det kun alphasyren som er uønsket i surøl (pga antiseptisk evne), eller er det andre stoffer, som vil finnes i en NEIPA, som skaper trøbbel for bakteriene (lacto, pedio)?
Redigert:
I mangel av svar, søkte jeg litt på nettet. Jepp, det er iso-alfasyre.
https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/hopfen_poster1_01.pdf
NEIPA'en står som 10 IBU, men det er jo mye humle tilsatt, og vel de aromatiske stoffene som har okydert (og dermed har den mistet aroma). I tillegg kan jeg blande inn ca 10 l vann med DME+maltodextrin for å dra ned snittet til 10 IBU.
Er det kun alphasyren som er uønsket i surøl (pga antiseptisk evne), eller er det andre stoffer, som vil finnes i en NEIPA, som skaper trøbbel for bakteriene (lacto, pedio)?
Redigert:
I mangel av svar, søkte jeg litt på nettet. Jepp, det er iso-alfasyre.
https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/hopfen_poster1_01.pdf
Sist redigert:
Happi
Norbrygg-medlem
Ja, det er kjøpt brukt. Har stått flere dager uten å være koblet til, og stått over en måned med strøm på. Funka helt fint.
För mig som nybörjare är detta den mest värdefulla tråden på forumet.... Tack ! Jag hittar många användbara saker på ett och samma ställe.
Morten Sannerud
Norbrygg-medlem
Nja, tror jeg skal teste vorlauf med bunnventilen på speidelen neste gang. Speidel pumper nedenfra og opp gjennom mesken så under skylling renner grumset tilbake i vørteren. Jeg fikk mye klarere vørter/øl med manuel sirkulering på BB30 enn med speidel.
Så kan man sikkert hevde at dette kun er estetisk og det kan godt være. Men, typeriktig krystallklar øl er jo veldig innbydende da
Finn Berger
Moderator
- og så har vi denne: https://forum.norbrygg.no/threads/mini-handbok-for-nybegynnere.43133/
Det er ellers ikke så dumt å bruke søkefunksjonen. Det er mange gode tråder om enkeltemner her. Det er bare om å gjøre å finne dem
.Hyggelig med alle som finner fram til forumet! Velkommen
!
Finn Berger
Moderator
Det er masse motstridende teorier på det der. Jeg hørte nettopp en podcast med en fra et av de kjente amerikanske craft-bryggeriene som sa at de hadde gjennomført forsøk som ga som resultat at det var best å ikke få helt klar vørter til kok, siden du da mista en del fettsyrer. Argumentasjonen var at gjæren da fikk disse fettsyrene fra vørteren og ikke trengte å syntetisere dem sjøl ved starten av gjæringsprosessen. Men så lenge vi har sunn og frisk gjær med gode energilagre (glykogen, trehalose), og den får nok oksygen når vi pitcher, skulle det der egentlig ikke spille noen rolle. Det er antakelig mer relevant for et bryggeri som gjenbruker gjæren direkte. Så om du vil tilfredsstille den estetiske sansen din, går det sikkert bra
.
Jeg må si at jeg ikke har sett noen sammenheng mellom grums i kokekjelen og klarhet på ferdig øl.Nja, tror jeg skal teste vorlauf med bunnventilen på speidelen neste gang. Speidel pumper nedenfra og opp gjennom mesken så under skylling renner grumset tilbake i vørteren. Jeg fikk mye klarere vørter/øl med manuel sirkulering på BB30 enn med speidel.
Så kan man sikkert hevde at dette kun er estetisk og det kan godt være. Men, typeriktig krystallklar øl er jo veldig innbydende da
Brulosofene har gjort et eksperiment med påfallende mye trub (grums) i gjæringskaret, og fant overraskende at ølet ble visuelt klarere enn uten så mye grums: https://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/
Finn Berger
Moderator
- men når det gjelder grums i gjæringskaret, går det meste av det jeg har sett og hørt i retning av at det er best å begrense det.
Ja, og eksperimentet poengterer jo også at det påvirker smak. Det jeg tar med fra det er at man ikke behøver å være redd for litt grums dersom det er klarheten man bekymrer seg for.
Jeg filtrerer vekk mye grums med en kjøkkensil, men det er fordi jeg ofte bunnhøster gjær for gjenbruk.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Er det noen som har erfaring med eikefatene fra Petit-Agentur? Er disse amerikansk eik?
Alternativt; Har noen andre leverandører av eikefat som de anbefaler?
Er det kun Bryggselv som selger franske limousin fat?
Alternativt; Har noen andre leverandører av eikefat som de anbefaler?
Er det kun Bryggselv som selger franske limousin fat?
Ikke rævkjørt i det hele tatt... det går greit
Jaja, det var jo det beste svaret enn kunne håpt på.Ikke rævkjørt i det hele tatt... det går greit
Takker og bukker.Hei - lurer på hvor lenge ettergjæring på en flaske kan være. Min Hoegaarden skulle bli ferdig etter 2 uker, men nå etter 3 uker fortsetter trykket å gå oppover. Spundle'n på referansefat står på 3.2 bar - men så lenge har ølet ikke kommet enda. I dag hadde jeg lit over 36 psi. Flaskene står på 22 Celsius.
Tok ut en flaske i går og smakte på den i dag (4 Celsius) - tror det er nok CO2 og smaken er ganske ok. Smooth as silk.
Det jeg lurer på er om jeg skal bare "call it a day" og senke temperaturen eller la det stå på 22 Celsius intill trykket stabiliserer seg. Det betyr jo at det kanskje blir noe sødme igjen fra selve speisen (brukte ikke sukker).
Tok ut en flaske i går og smakte på den i dag (4 Celsius) - tror det er nok CO2 og smaken er ganske ok. Smooth as silk.
Det jeg lurer på er om jeg skal bare "call it a day" og senke temperaturen eller la det stå på 22 Celsius intill trykket stabiliserer seg. Det betyr jo at det kanskje blir noe sødme igjen fra selve speisen (brukte ikke sukker).
Janea
Norbrygg-medlem
Påvirker spesialmalt smak/lukt når det gjelder IBU?
Grunnen til at jeg spør er at jeg brygget en pils med forholdsvis høy IBU (40) .Det ble brukt pilsnermalt og en liten mengde Victory og denne ble helt utmerket når det kom til bitterhet,både smak og lukt.
Prøvde så å tilsette litt annen type malt på pilsoppskriften i litt senere i vinter.I tillegg en liten mengde Victory og Best Munich brukte jeg ca 20% Vienna. Har brukt samme humleskjema på begge oppskriftene,men på den siste er humlesmak/lukt totalt fraværende.
Noen som har en formening om hva dette skyldes?
Grunnen til at jeg spør er at jeg brygget en pils med forholdsvis høy IBU (40) .Det ble brukt pilsnermalt og en liten mengde Victory og denne ble helt utmerket når det kom til bitterhet,både smak og lukt.
Prøvde så å tilsette litt annen type malt på pilsoppskriften i litt senere i vinter.I tillegg en liten mengde Victory og Best Munich brukte jeg ca 20% Vienna. Har brukt samme humleskjema på begge oppskriftene,men på den siste er humlesmak/lukt totalt fraværende.
Noen som har en formening om hva dette skyldes?
