Tråden for dumme spørsmål.

[Holmentoppen]

@Holmentoppen Hvilke forholdsregler anbefaler du for å unngå oksydering ved cold crash?

10 liter headspace suger inn nesten 1 liter gass når temperaturen synker fra 20 til 0 grader. Den desidert enkleste metoden er å fange CO2 i en stor brødpose. (Man bør egentlig tre to poser utenpå hverandre, for de er ikke så diffusjonstette.) Så fester man bare posene på gjærlåsen/blowoff-slangen med en strikk. Fangsten kan man gjøre fra gjæringen, men et CO2 anlegg gjør det selvsagt enklere.

Det finnes også system med flasker koblet i serie – der man fanger CO2 under gjæringen. Den siste flasken har da en vannlås. Under CC suges CO2 tilbake fra flasken nærmest gjæringskaret. Det fungerer også bra.

 

[Holmentoppen]

Ser for meg et oljelag på toppen. Tran?

Det burde nok være et fludium som både binder O2 og som danner en slags gel (snerk) på toppen av vørteren. Fullstendig næringsmiddelgodkjent og smaksfri, selvsagt. Tran er jo veldig godt, men er litt bekymret for skumfastheten i det ferdige ølet.

 

[RealGone]

Det burde nok være et fludium som både binder O2 og som danner en slags gel (snerk) på toppen av vørteren. Fullstendig næringsmiddelgodkjent og smaksfri, selvsagt. Tran er jo veldig godt, men er litt bekymret for skumfastheten i det ferdige ølet.

Transkum...
Nei det var en spøk, men noe som hadde hatt de egenskapene og oppført seg som tran kanskje?

 

[Sveen]

Vi nærmer oss stadig Frode Øverlis verden her nå:

 

[Hansern]

Litt (utblandet) Starsan i omtappingskaret - rist som en tulling; Voilá; 30 cm tett skum som du forsiktig kan lirke ølet under
(Om det hjelper mot oskydering? - Har ingen aning )

 

[Daniel Bråthen]

Litt (utblandet) Starsan i omtappingskaret - rist som en tulling; Voilá; 30 cm tett skum som du forsiktig kan lirke ølet under
(Om det hjelper mot oskydering? - Har ingen aning )

Er vel luft i boblene i Star san? men ja, har ikke peiling på hvordan det påvirker vørteren. Har vi ingen kjemiker her a?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Daniel Bråthen]

Valgets kval har en juleøl som jeg lurer på om jeg skal ta CC på, ser det flyter rundt en del gjær. Men kjøleskapet som jeg får tatt CC i har allerede et fat til karbonering. Droppe cc? Eller kan jeg karbonere pale alen i 12 grader i et par dager mens CC jobber med gjæringskaret? Skal fate juleølet også


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Steinar Huneide]

Hva med å bare sette ølet i garasjen til CC? Regner med at det er passelig kaldt ute hos deg også.

 

[Daniel Bråthen]

Ligger på 0 til -8 om dagen blir det for kaldt mon tro? Har 10-12 grader i kjelleren om dagen


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Steinar Huneide]

Spørs på abv'en men en 2-3 minus bør den vel tåle om den er 6-7%.

 

[JAMBO picobryggeri]

Tips?
Har en Skjærgårdsøl jeg ikke er fornøyd med CO2 på.
Hadde først naturlig karbonering med sukker ved tapping på flaske. Ølet var daut. Forsøkte å etterkarbonere med CBC, men synes ikke det hjalp mye (ble NOE bedre, men er ikke fornøyd).
Lurer rett og slett å heller få det over på fat.
Hva er da beste måten?
Tenkte på å fylle et gjæringskar med CO2, og deretter helle flaskene ut uten å skvalpe for mye, og deretter overføre på fat (fylt med CO2).
Eller er det bedre/andre måter å få det på fat uten for mye oksygen?

 

[Anders-]

Har en juleøl stående på fat som ble brygget tidligere i høst, kan jeg sette denne til lagring til neste jul dersom jeg syns den ikke er moden nok etter å ha tappet et par-tre-fire-fem halvlitere?

 

[msevland]

Har en juleøl stående på fat som ble brygget tidligere i høst, kan jeg sette denne til lagring til neste jul dersom jeg syns den ikke er moden nok etter å ha tappet et par-tre-fire-fem halvlitere?

Ingen problem

 

[msevland]

Tips?
Har en Skjærgårdsøl jeg ikke er fornøyd med CO2 på.
Hadde først naturlig karbonering med sukker ved tapping på flaske. Ølet var daut. Forsøkte å etterkarbonere med CBC, men synes ikke det hjalp mye (ble NOE bedre, men er ikke fornøyd).
Lurer rett og slett å heller få det over på fat.
Hva er da beste måten?
Tenkte på å fylle et gjæringskar med CO2, og deretter helle flaskene ut uten å skvalpe for mye, og deretter overføre på fat (fylt med CO2).
Eller er det bedre/andre måter å få det på fat uten for mye oksygen?

@AndyHagen tappet fra flaske til fat og så til flaske for noen år siden. Det var en kraftig Stout. Det gikk overraskende bra. Dersom din Skjærgårdsøl er en lys sommerøl, vil jeg tro det ikke fungerer.
Mål SG
Jeg hadde testet med karboneringsdrops eller sukkerbiter i noen få flasker. Dersom det fungerer ville jeg ha ventet til jeg trengte dem slik at de ikke hadde stått unødvendig lenge etter re-karbonering

 

[tsb]

Mulig dette har blitt tatt opp tidligere, men klarte ikke finne noe.
Noen som har gjæret mjød med kveik? Hvis ja, hvilken kveik og hva ble resultatet?

 

[Steinar Huneide]

Jeg har ikke prøvd meg på dette selv, men snakket en del med en som har brukt ebbegarden til dette. Det er veldig lett for at kveiken stopper tidlig pga alkoholprosent, og mangel på næring. Sjekk denne websiden.
https://www.meadmakr.com/mead-yeast-primer/

 

[Mats Ø.]

Mulig dette har blitt tatt opp tidligere, men klarte ikke finne noe.
Noen som har gjæret mjød med kveik? Hvis ja, hvilken kveik og hva ble resultatet?

Tja, har ikke gjort det sjøl, men vil tro du får mjød uten noe særlig mer spennende å tilføye. Honningen er så dominerende at det ofte ikke har noe å si. Rett meg gjerne her, dette er ut fra egen erfaring.

 

[LarsUlv]

Mulig dette har blitt tatt opp tidligere, men klarte ikke finne noe.
Noen som har gjæret mjød med kveik? Hvis ja, hvilken kveik og hva ble resultatet?

Mjøderiet i Bergen har testet det ut.
Stian Krog fra Mjøderiet holdt et foredrag på Bjorleik i år, og snakket blandt annet om dette.
Som @Mats Ø. skriver så har det lite å si for mjøden hvilken gjær som gjærer ut sukkerstoffene i honningen.
Det blir uansett lite preg fra gjæren sett i forhold til honningens bidrag og andre tilsetninger til mjøden.

 

[Mats Ø.]

Mjøderiet i Bergen har testet det ut.
Stian Krog fra Mjøderiet holdt et foredrag på Bjorleik i år, og snakket blandt annet om dette.
Som @Mats Ø. skriver så har det lite å si for mjøden hvilken gjær som gjærer ut sukkerstoffene i honningen.
Det blir uansett lite preg fra gjæren sett i forhold til honningens bidrag og andre tilsetninger til mjøden.

De nevner også når de er på besøk hos Vestkast at de har prøvd Brett og mye rart, men det ender opp uten nevneverdige forskjeller fra us-05.

 

[AndyHagen]

Tips?
Har en Skjærgårdsøl jeg ikke er fornøyd med CO2 på.
Hadde først naturlig karbonering med sukker ved tapping på flaske. Ølet var daut. Forsøkte å etterkarbonere med CBC, men synes ikke det hjalp mye (ble NOE bedre, men er ikke fornøyd).
Lurer rett og slett å heller få det over på fat.
Hva er da beste måten?
Tenkte på å fylle et gjæringskar med CO2, og deretter helle flaskene ut uten å skvalpe for mye, og deretter overføre på fat (fylt med CO2).
Eller er det bedre/andre måter å få det på fat uten for mye oksygen?

Som @msevland nevnte, jeg kjørte over en 10 % imp stout til fat. Purget fatet grundig, og helte flaskene forsiktig over i fatet direkte og ikke via noe annet. Men merk: Jeg hadde samtidig koblet gass til fatet og hadde en forsiktig vind av CO2 ut av fatåpningen imens jeg helte, og flasketuten var godt inne i fatet. Ikke mye oksygenkontakt der, altså. Jeg ville testet, men absolutt ingen garanti for suksess.
Det samme ølet ble kjørt tilbake på flaske igjen senere med mottrykksfyller. Ikke noe problem, men så var det også en sterk mørk øl.