Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg trur askorbinsyre er noe vi greier oss veldig godt uten - i begge ender av prosessen, skjønt jeg skal ikke si tvert at det ikke kan ha noe for seg til slutt. Men jeg tilfører det regelmessig i mesken, om enn ufrivillig, fordi det er ett av de tre virkestoffene i Antioxin SBT. Og jeg trur ikke at det i de små mengdene jeg da bruker, er noe problem.Nei, det skal jeg visst ikke.
"The degradation or oxidation products of ascorbic acid heated at 100 °C for 2 h include furfural, 2-furoic acid, 3-hydroxy-2-pyrone and an unknown compound. Among them, furfural is one of the main degradation products of ascorbic acid, which can polymerize or combine with amino acids to form brown melanoids, causing the browning of ascorbic acid-containing juice products [62]. Furthermore, thermally oxidized ascorbic acid was identified as a potential precursor of furan; it is a possible carcinogen usually produced in some heated food products [71]."
Chemical Stability of Ascorbic Acid Integrated into Commercial Products: A Review on Bioactivity and Delivery Technology - PMC
The L-enantiomer of ascorbic acid is commonly known as vitamin C. It is an indispensable nutrient and plays a key role in retaining the physiological process of humans and animals. L-gulonolactone oxidase, the key enzyme for the de novo synthesis of ...pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Før tapping til fat blir det da.
Forsøket innebar koking i to timer, og normalt koker vi vel nå ikke lenger enn én time.
Furfural og furan er produkter av maillardreaksjoner, og vi har en viss mengde av dem i ølet uansett - mer i mørke enn i lyse øl. Om en liten mengde askorbinsyre produserer nok til å øke mengden betydelig, aner jeg sjølsagt ikke - men jeg tviler.
Som sagt, jeg ville ikke tilsatt askorbinsyre i mesken om det ikke fulgte med i pakka når jeg bruker Antioxin SBT, som jeg faktisk har tru på har en viss virkning. Den tilskriver jeg sulfitten og tanninet (Brewtan B). Hadde jeg fått tak i Brewtan B her i Norge, hadde jeg heller brukt bare det og sulfitt.
Sulfitt aleine er rimelig effektivt som våpen mot oksygen under mesking, så om det bare er det man vil ha, ser jeg ingen grunn til å bruke askorbinsyre i tilllegg. (Derimot er jeg temmelig skeptisk til sulfitt til slutt i prosessen - i alle fall så lenge det ølet man pakker inneholder aktiv gjær. Gjæren tar det nemlig til seg og et litt kjedelig biprodukt blir da H2S. Jeg har prøvd å tilsette veldig små mengder før flasking, og ølet blei udrikkelig.)
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
ADale
Norbrygg-medlem
I nest siste brygg kom jeg på et vis borti humlefilteret, slik at det var mye trub. Trodde ikke det skulle bli noe problem, og i ettertid burde jeg jo ha brukt et lokk med høyere inntak. Nå blir UT-ventilen blokkert med en gang ette rjeg blåser den ren med CO2. Finnes det egentlig noen løsning nå eller skal jeg skrive av 20 liter?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hva er dette er det forsøk på tapping fra gjæring eller servering fra fat?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvis det er fra fat, så hadde jeg lagt fatet i 45-grader inntil en vegg og blåst humla ut av røret med CO2 på ut porten og latt fatet stå en liten stund. Så flytta ølet over til et annet purget fat under mottrykk.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Da var krausen endelig falt. Tok en uke det
og jeg kan tørrhumle Dantastic med 100 g Chinook, Columbus og Citra cryo50 g Amarillo venter om et par dager (ca. 15 liter)
loebrygg
Norbrygg-medlem
Da var krausen endelig falt. Tok en uke det
50 g Amarillo venter om et par dager (ca. 15 liter)
Vis vedlegget 71042
Og i dag var det 0,5 g askorbinsyre og 50 g Amarillo som ventet
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg har to bøtter med samme øl i begge, som skal tappes i dag. Ink and dagger ish. Du bruker 0,5 gram på 9 eller 12 liter? Greit forsøk å tilsette bare i ene bøtta og se om det blir forskjell.Og i dag var det 0,5 g askorbinsyre og 50 g Amarillo som ventet
loebrygg
Norbrygg-medlem
0,05 g/L, men jeg brukte litt mindre, 0,6 g/ 15 liter for å være nøyaktig
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Det gikk et gram i begge fata. Måtte tappe med slange i bunn av fatet, ball lock bare tettet seg.
ADale
Norbrygg-medlem
God løsning. Må jeg også kjøpe skruer/muttere, eller kan jeg gjenbruke noe som er på kværna? (Har den ikke foran meg, så jeg spør).Først så kvitter du deg med det brettet som fulgte med og kjøper dette og bruker selvfølgelig kun topp platen, lager hull og setter fast kvernen.
SNUDDA snurrebrett, massivt tre, 39 cm - IKEA
SNUDDA snurrebrett, massivt tre, 39 cm Sett en spinn på hverdagen med dette runde trebrettet. Gi den en snurr for å komme nærmere favorittene dine. Komfortabelt og praktisk – og en enkel måte å oppgradere kjøkkenet eller spiseplassen på. Den dreibare sokkelen forenkler serveringen.www.ikea.com
Til drillen kjøper du strips som kan åpnes og lukkes, de får du på biltema også strammer du bare stripsen til det går sakte, men uten problemer. Jeg har annen erfaring enn andre ser jeg, fart spiller absolutt en rolle, men kondisjonerer du maltet kan du slippe unna med litt høyere hastighet.
Strips som kan åpnes, 300 x 7,3, 100 stk.
Strips av UV-bestandig nylon. Kan åpnes og lukkes flere ganger. Strips har et nesten ubegrenset bruksområde. De er praktiske for enkelt å feste eller holde s...www.biltema.no
Og bare så det er sagt så har jeg samme kvern og den er håpløs, om jeg fyller den opp så kverner den litt og spinner, kverner og spinner, søppel i min erfaring, hadde jeg hatt planer om å kverne mer enn 5kg malt i måneden hadde jeg kjøpt denne.
Maltmlle / Maltkvern med to valser 7kg trakt | FINN-torget
Ekte håndverkeri ( ikke Kina produkt) Justerbare valser 0,5-3,5 mm i syrefast stål, 2 stk Ø40 L=80 mm Inkludert: • Maltmølle med to drivende valser takket være bruk av tannhjul • Rustfristål trakt med kapasitet på 7 kg • 10mm sekskant tilkobling for drill • Skruer for justering av...www.finn.no
Ja, jeg husker desverre ikke hvor lange skruer jeg kjøpte, men mål tykkelsen på "snurreplata" og dybden på skruehullet på møllen så ordner det seg.
Glemte å nevne at jeg kuttet vekk litt av siden hvor drillen kobles på.
ADale
Norbrygg-medlem
Noen som vet om vi fortsatt har en rabatt-avtale? Jeg så ingenting om det i dette forumet: "https://forum.norbrygg.no/forums/det-lille-ekstra-for-medlemmer-i-norbrygg.34/"
Jeg har brukt årets rabattkoder hos Ølbrygging og Vestbrygg samt registrert den hos Brewshop. Det er stort sett de 3 jeg handler råvarer fra
Amarillo
Norbrygg-medlem
Send ‘Norbrygg status’ til 2030 så får du alle rabattkodene.
ADale
Norbrygg-medlem
ja, var det jeg var ute etter. Om det var mulig å "pinne" tråder, burde slik info stå først der. Men det står kanskje et annet sted? Men typisk nok har regningen forfall i morgen, så får ikke koden før om et par dager da.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
For medlemmer
Som medlem i Norbrygg får du blant annet: Rabatt på inngang til våre arrangementer Gratis deltagelse på våre konkurranser Rabatt hos flere av Norges ledende forhandlere av utstyr og råvarer til hjemmebrygging. Mulighet til opplæring til å bli sertifisert øldommer Mulighet til å påvirke Norbryggs...
norbrygg.no
