Akkurat det jeg tenker. Vann har sær lite komprimerbar, (selv til veske å være), mens luft er svært komprimerbar. Frigjøring av gass under trykk vil utløses ved trykkbølger, som vil kunne påvirke vesken. Den potensielle energier vil være høyere i ett større volum gass, gitt at trykket er det samme. Ved karbonering utlikner trykket seg, (Henry's lov), så det blir ikke noe høyere trykk i ett mindre volum headspace. Hvis det derimot er for lite volum for veske (øl) å utvide seg pga temperaturendringer, vil det jo være ett problem ved at vann har lav kompressibilitet.
Overføre til karet du skal flaske fra med kran og slange med minst mulig plasking. Unngå hevert hvis du kan. Fyll opp så mye som mulig ja, men litt headspace er ikke døden. La ølet karbonere på romtemp i en 10 dagers tid, så kan du kjøle det ned. Ølets holdbarhet er som oftest en funksjon av tid og temp, jo kaldere jo bedre, men 16c går nok helt fint så lenge det ikke skal lagres.
Sjekk hvor mye veier sukkerbitene dine. Jeg har en eske med Eldorado sukkerbiter liggende hjemme - og de veier ca 2,2 gr. Hvis sukkerbitene dine veier det samme - og jeg antar at de gjør det - er det altfor mye å bruke 2 sukkerbiter på en 0,5l flaske. Da bruker du nesten 9 gr/l.
Ok takk, tenkte å flaske rett fra gjæringskar for å minimere oksidering. Så, 7-10 dager karbonering og da rett i kjøla.
Fordi det er IPA eller generelt? Bare fant denne anbefalingen på fb gruppe. 2 for 0,5 og 1 for 0,3.
9g/l er passe mengder f. eks for en weissbier, eller saison. Altså ølstiler som krever veldig høy karbonering. Jeg ville gått for 5-6 gr. Mengden av sukker du trenger varierer også med ølets temperatur.
Kjøp Dansukker i biter. De er litt varierende i størrelse – men det er lett å finne akkurat de du trenger. (Og de har en form som passer i flasketuten.) Krever en nøyaktig vekt, men som brygger har du sikkert det allerede? Jeg har denne. En av redskapene jeg bruker aller mest.
Nei.
Ja, har brukt dem. 2,2 g kan være litt mye for noen stiler, synes jeg. Og så må man noen ganger presse dem ned i flasken. Dansukker bitene har en bedre fasong.
Har ikke opplevd noe særskilt oksidering på noen IPA (eller andre øl), utenom muligens littegrann på første batch hvor det ble mye styr med tappingen. For meg virker da oksiderings-faren ved flasking overdrevet. Muligens det er større oksideringsfare med "tradisjonell" bruk av blandekar etc.
