Skjønner hva du mener, og jeg vil si ja. Ikke direkte "fjøs", men man kan vel lukte en assosiasjon der, spørs hvilket malt og.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Dette var norsk gårdsmalt, pils og pale, så kanskje ikke helt unaturlig?
Hvis det er fra Norsk Malt, så vil jeg si at du får den lukta (iallefall for noen år siden, da jeg håndterte den).. Det er eneste norske malten jeg har prøvd, og opplevd det samme.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Måtte slå ut ei øl i høst, som var brygga med Norsk pilsmalt. Tror den hadde stått for lenge i den kraftfôr sekken som de bruker.
Sist redigert:
For dumt spørsmål?
Finn Berger
Moderator
Nei.
Hva slags munich er det - lyst eller mørkt? Lyst burde ikke være noe problem. Mørkt kan kanskje være det. Men den enkle løsningen er å slenge inn noen prosent pilsnermalt.
Det er jo ellers i et historisk perspektiv litt ironisk å brygge wiener med münchenermalt
. Dreher utvikla jo wienermaltet i Wien samtidig som kompisen Sedlmayr utvikla münchenermaltet i München.Apropos fat... Frem til helgen som var hadde jeg aldri satt mine ben i et fat, men nå sitter jeg med et som jeg har fylt med pils. Det står på 4 grader med 0,8 bar og iflg en tabell på ølbrygging.no skal det da være karbonert til helgen. Nå er jo pils langt fra drikkeklart da så ølet skal jo bo i det fatet en 7-8 uker til.
Da blir det litt grubling her; Ska dette virkelig stå med CO2 tilkoblet hele tiden eller vil det være som med flaske... at såsnart ølet er karbonert så holdes karbonering i en lukket beholder? Frøvd å lese meg opp på temaet men det jeg leser spenner fra frakobling etter karbonering til at flaska skal stå tilkobla fra fatet er fylt til det er tømt...
Da blir det litt grubling her; Ska dette virkelig stå med CO2 tilkoblet hele tiden eller vil det være som med flaske... at såsnart ølet er karbonert så holdes karbonering i en lukket beholder? Frøvd å lese meg opp på temaet men det jeg leser spenner fra frakobling etter karbonering til at flaska skal stå tilkobla fra fatet er fylt til det er tømt...
Kloakk
Norbrygg-medlem
Jeg syns 10 til 14 dager på det trykket er finfint, og når det er ferdig karbonert kan du koble av uten å miste karboberingen om det er ønskelig, og koble til når du skal tappe
erikraude
Norbrygg-medlem
Du kan koble det fra, men det gjør heller ikke noe å ha det kobla til på serveeingstrykk. Hvis du trenger tilkoblinga til noe annet kan du karbonere fatet på fem minutter og så sette det bort mens du venter på at det skal modne, men hvis du likevel har en ledig gasskobling er det ikke noe i veien for å koble det til på riktig trykk og la det stå sånn til fatet er tomt.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Jeg følger opp denne med et nytt "dumt spørsmål"
. Er det ikke best å la ølet modne uten karbonering? CO2 er jo gift for gjæren, så i den grad den fortsatt skal gjøre noe i fatet, så er det vel best å vente med karbonering til det skal drikkes? Selv gir jeg fatene mine en kort burst på 1 bar for å være sikker på at det er tett, og venter 4-8 uker før jeg karbonerer.
Vel, jeg la inn link til dataarket i det opprinnelige innlegget mitt.. Lyst eller mørkt, da blir det lyst. Med Diastatic power på 20 Lintner, så sier du du at det ikke bør være noe problem fordi det er et lyst malt? Den logikken skjønner jeg ikke helt.
Jeg tenkte på å slenge inn 1 kg pilsnermalt, men gristen er ferdig veid og malt. Så med ekstra malt blir det en Vienna Export! Er et alternativ å tilsette noe WLN4100?
Det er jo ellers i et historisk perspektiv litt ironisk å brygge wiener med münchenermalt
Heh, bakgrunnen er en dommervurdering av en Bayer jeg sendte inn til Oslomesterskapet i pils 2020. Den var for lys i fargen, men en "Spennende versjon av en bayer, men mangler noe på typeriktighet". Så tenkte jeg, justerer litt her, så har jeg en flott Vienna lager
Justerer litt der, så har jeg en flott Bayer
PetterL
Norbrygg-medlem
Er ikke det åpenbare valget å bruke en god del Vienna malt i en Vienna lager istedenfor Munich?
Vel, jeg la inn link til dataarket i det opprinnelige innlegget mitt.. Lyst eller mørkt, da blir det lyst. Med Diastatic power på 20 Lintner, så sier du du at det ikke bør være noe problem fordi det er et lyst malt? Den logikken skjønner jeg ikke helt.
Jeg tenkte på å slenge inn 1 kg pilsnermalt, men gristen er ferdig veid og malt. Så med ekstra malt blir det en Vienna Export! Er et alternativ å tilsette noe WLN4100?
Heh, bakgrunnen er en dommervurdering av en Bayer jeg sendte inn til Oslomesterskapet i pils 2020. Den var for lys i fargen, men en "Spennende versjon av en bayer, men mangler noe på typeriktighet". Så tenkte jeg, justerer litt her, så har jeg en flott Vienna lager
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Vienna i en Vienna er håndtverk. Münich provoserer litt og er kunst!
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
For ordens skyld @Håkon Bugge , så var kommentaren min over rettet mot denne tråden her (hvis du ikke har sett den).
Jeg har fulgt med på den diskusjonen, og ja, jeg provoserer og eksperimenterer i et hvert fall ;-)
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Det er mange som synes dette med trykk og karbonering er vanskelig. Men om man tenker på at det blir en balanse mellom trykket fra gassflasken (egentlig regulatoren), ølet og headspace er prinsippet veldig enkelt:
• Det oppnås en balanse etter noen dager, og da kan man koble fra regulatoren. Ølet kan oppbevares slik i årevis.
• Når man tapper ut øl, vil det oppstå en ubalanse om man IKKE bruker det samme trykket som man karbonerte med. Lavere trykk vil etter en stund gi ”flatere” øl fordi man erstatter det tappede volumet med mindre ”gasskonsentrasjon” enn balansen krever. Det skal ikke så mye trykk for å drive ølet ut av fatet, men etter en tid vil CO2 som er oppløst i ølet vandre ut i headspace for å opprettholde balansen. Dette er forankret i de fysiske gasslovene. Det motsatte er naturligvis tilfelle om man bruker høyere trykk.
Sist redigert:
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Ja! Jeg tenkte umiddelbart på konformitet. Hvor du som kunstner setter søkelyset på de dogmene vi bryggere må tilordne oss.
Var det jeg tenkte sjøl... likevektsprinsippet
Måtte bare spørre siden det nå er noen tiår siden jeg jobba som prosesskontrollingeniør og hadde stålkontroll på slikt..
Finn Berger
Moderator
hehe - nei, det er ikke logikk, bare generell erfaring. Det skal gå greit å brygge med 100% lyst münchener, og med mørkt, også. Og det har det gjort for meg. Jeg ser ikke på tallene. Simpson's kaller det et "base malt" - og münchenermalt er regna som et basismalt ellers, også - og sier det kan brukes 100% til mørke øl. Det stemmer med det jeg uten videre går ut fra med münchenermalt. Nå er dette et ganske mørkt eksempel på typen (18-25 EBC), så jeg ville vel gitt litt ekstra godt med mesketid. (Og jeg ville ikke regna med at det hadde nok enzymer til noe mer enn å konvertere seg sjøl, så om du skulle hatt en del umalta råvarer - "råfrukt" - i ølet, ville det straks vært mer tvilsomt. Men det skal du vel ikke i en wiener?)
Vel, jeg la inn link til dataarket i det opprinnelige innlegget mitt.. Lyst eller mørkt, da blir det lyst. Med Diastatic power på 20 Lintner, så sier du du at det ikke bør være noe problem fordi det er et lyst malt? Den logikken skjønner jeg ikke helt.
Jeg tenkte på å slenge inn 1 kg pilsnermalt, men gristen er ferdig veid og malt. Så med ekstra malt blir det en Vienna Export! Er et alternativ å tilsette noe WLN4100?
Heh, bakgrunnen er en dommervurdering av en Bayer jeg sendte inn til Oslomesterskapet i pils 2020. Den var for lys i fargen, men en "Spennende versjon av en bayer, men mangler noe på typeriktighet". Så tenkte jeg, justerer litt her, så har jeg en flott Vienna lager
Men blir ikke dette mer en bayer, da - som du antyder
?
Sist redigert:
Nei, her blir det kun 2.6% Caramunich III og 1% Carafa 2. Ifølge Brewer's Friend, "helt innafor" for en 7.a, Vienna Lager. Så, ifølge refererte venn, så vil Munchermaltet klare å konvertere seg selv, men ikke spesialmaltet. Men det har jeg så lite av, at jeg lar det stå til. Men, kommer nok til å blande inn noe Vienna malt neste gang, om det ikke blir perfekt (kunst) da ;-)
Men blir ikke dette mer en bayer, da - som du antyder
Som jeg skrev, her skal det justerers litt der, så blir det en god Bayer. Den "ikke typeriktige" Bayeren fikk 35 poeng av den "snille" dommeren, så her er det håp. Og, om det har noe å si, så brukte jeg juksedekoksjon ;-)
