Får man for høy OG, så skylles det som regel at man har høyere meskeeffektivitet enn man har satt i oppskriften. OG skiller ikke på gjærbart og ikke-gjærbart sukker. Og høyere/lavere mesktemp slår ikke ut på OG, det slår ut på FG. Derfor er det korte svaret ja, for jeg regnet med at han har fått høyre OG pga. høyere meskeeffektivitet, evt. lavere avdamping eller lite skylling.
Forskjellen fra pitchtemperatur er vel irrelevant. Poenget er å få hevet temperaturen til et nivå der acetolaktat effektivt omdannes til diacetyl, og der gjæren samtidig er mer aktiv. 16 grader er et nivå jeg ofte har sett.Ved diacetyl rast mener jeg å ha lest at man bør heve temperaturen med 2 eller 4 (?) grader over den temperaturen man pitchet gjæren på. Er det noen som husker?
Jeg pitchet på 14-15 grader, men kjølte ned vørteren med glykol til 11 grader på en drøy time. Hvor høyt bør jeg gå for å være sikker på en effektiv diacetylrast? Vet det som oftest ikke er nødvendig, men synes det er en grei forsikring
Det flyter mye rar info omkring. Dannelsen av diacetyl fra acetolaktat er en kjemisk prosess som er uavhengig av gjæren, og den har avgjort ikke noe med pitchtemperaturen å gjøre. Det eneste med temeperatur som er viktig, er å ikke heve den for raskt. Maks 6 grader på 24 timer, sier Palmer - om du vil stole på ham, daMener bare å ha lest at man bør noen grader over pitch temperaturen. Det var gjerne i relasjon til amerikanske bryggere som gjerne pitchet noe høyere for deretter å kjøle ned til gjæringstemperatur. Da denne nedkjøling (uten glykol) tok en god stund så måtte man og heve temperaturen for diacetyl rast over utgangspunktet. Kan godt være jeg har drømt alt dette, altså
Nå brukte ikke jeg lange tiden fra 14-15 grader og ned til 11 grader. Så da er jeg vel gjerne trygg med en rast på 16/17 grader da...
.
Nå har mine silikonslanger ganske tykk vegg. Men tok en liten test igår, og det så ikke veldig trygt ut i overgangen fra slangen til koblingen. Så tenkte å høre om andre erfaringer eller løsninger her
Poenget er å åpne krana og tappe ut med ca 1 liter i minuttet samtidig som man tilfører skyllevann i toppen. Forsøker å holde et jevnt nivå på toppen til det er slutt på skyllevannet (i skyllevannskjelen). Man hever altså IKKE maltrøret. Dette fungerer kun på maltrør med hele sider, og ikke på slike maltkurver man kan bruke til BIAB, som er bare netting.
De blåser seg litt opp, så man får skikkelig bra trykk når man åpner. Kan være fint når man spyler utstyr, men;
Det der går bra. Men du må niok ta en tur til, ja ...
! Så nå har jeg alle pilsnermaltene til Weyermann fra Strømmen i hus som skal sammenlignes sammen med Bestmaltz. Men når? Det gjenstår å se …
Gjæringa skal helst IKKE være ferdig når du begynner å ramp’e opp temperaturen
Ok har ikke tatt noen gravity måling enda. Men hva gjør jeg hvis den er ferdig gjæra da ?Gjæringa skal helst IKKE være ferdig når du begynner å ramp’e opp temperaturen
Du setter den opp. Så lenge det er gjær i suspensjon som ikke har tatt kvelden vil den gyve løs på det den kan. Ved å heve temperaturen øker du biprodukter fra gjærings samtidig som gjæren får lettere arbeidsforhold
Sett opp uansett ja, diacetyl rasten tar kanskje litt lenger tid når gjæren er mer ferdiggått, men den gjør jobben uansett
