Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
MonoBryggeriet skrev:
Var på Strømmen i dag og kjøpte Barke til en Helles som kanskje brygges allerede søndag. På litt impuls kjøpte jeg samtidig en pose kverna Eraclea. Skal jeg følge bryggeplanen blir det liggende i ca. 2 mnd, men kan jo også brukes om drøye 3 uker. Har ikke store nok poser til å vakuumpakke.
kjøpte samtidig 100g Floormalted, Eraklea og Barke som jeg skal lage te på for å sammenligne mot Bestmaltz. Alt skjedde litt på impuls så kom på i ettertid at jeg også burde kjøpt Weyer pils og pils ekstra lys …
Tok deg på ordet jeg
! Så nå har jeg alle pilsnermaltene til Weyermann fra Strømmen i hus som skal sammenlignes sammen med Bestmaltz. Men når? Det gjenstår å se …
Fatet i går første brygg med Barke. En liten prematur vurdering fra både vørt og ferdig gjæret øl er at selv om jeg opplever Barke som mer malttung, så opplever jeg samtidig at den er mere ensartet (monoton er så negativt ladet ord) i smak uten at det nødvendigvis er negativt i denne sammenhengen. Oppleves da også reinere synes jeg. Bryggene jeg har med Bestmaltz synes jeg så langt har hatt mere kompleksitet i maltsmaken.
Var på Strømmen i dag og kjøpte Barke til en Helles som kanskje brygges allerede søndag. På litt impuls kjøpte jeg samtidig en pose kverna Eraclea. Skal jeg følge bryggeplanen blir det liggende i ca. 2 mnd, men kan jo også brukes om drøye 3 uker. Har ikke store nok poser til å vakuumpakke.
kjøpte samtidig 100g Floormalted, Eraklea og Barke som jeg skal lage te på for å sammenligne mot Bestmaltz. Alt skjedde litt på impuls så kom på i ettertid at jeg også burde kjøpt Weyer pils og pils ekstra lys …
Det der går bra. Men du må niok ta en tur til, ja ...
Tok deg på ordet jeg
! Så nå har jeg alle pilsnermaltene til Weyermann fra Strømmen i hus som skal sammenlignes sammen med Bestmaltz. Men når? Det gjenstår å se …Fatet i går første brygg med Barke. En liten prematur vurdering fra både vørt og ferdig gjæret øl er at selv om jeg opplever Barke som mer malttung, så opplever jeg samtidig at den er mere ensartet (monoton er så negativt ladet ord) i smak uten at det nødvendigvis er negativt i denne sammenhengen. Oppleves da også reinere synes jeg. Bryggene jeg har med Bestmaltz synes jeg så langt har hatt mere kompleksitet i maltsmaken.
PetterL
Norbrygg-medlem
Gjæringa skal helst IKKE være ferdig når du begynner å ramp’e opp temperaturen
Ok har ikke tatt noen gravity måling enda. Men hva gjør jeg hvis den er ferdig gjæra da ?Gjæringa skal helst IKKE være ferdig når du begynner å ramp’e opp temperaturen
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Du setter den opp. Så lenge det er gjær i suspensjon som ikke har tatt kvelden vil den gyve løs på det den kan. Ved å heve temperaturen øker du biprodukter fra gjærings samtidig som gjæren får lettere arbeidsforhold
PetterL
Norbrygg-medlem
Sett opp uansett ja, diacetyl rasten tar kanskje litt lenger tid når gjæren er mer ferdiggått, men den gjør jobben uansett
Hvordan vet jeg at diacetyl resten er ferdig?Sett opp uansett ja, diacetyl rasten tar kanskje litt lenger tid når gjæren er mer ferdiggått, men den gjør jobben uansett
Er det smør jeg jeg skal lukte?
erikraude
Norbrygg-medlem
Du kan også bare gi det noen dager, så er du sikker.
Å gjære eller diacetyl rast?
Hiver meg på spørsmål om diacetyl.
Jeg økte kanskje temperaturen for sent. Det var kanskje 2-4 SG poeng igjen. Da var temperaturen 14 og ble økt til 20.
Nå etter 13 dagers gjæring tror jeg det lukter diacetyl av den.
Kan gjæren (w34/70) klare å fjerne diacetyl effektivt da?
Vil det hjelpe å virvle opp gjæren?
Jeg økte kanskje temperaturen for sent. Det var kanskje 2-4 SG poeng igjen. Da var temperaturen 14 og ble økt til 20.
Nå etter 13 dagers gjæring tror jeg det lukter diacetyl av den.
Kan gjæren (w34/70) klare å fjerne diacetyl effektivt da?
Vil det hjelpe å virvle opp gjæren?
erikraude
Norbrygg-medlem
Tenkte på diacetylpausen, men det gjelder jo gjæring også, iogforseg. Fint om du får satt igang diacetylpausen mens gjæra fortsatt har litt å jobbe med, så sånn sett lønner det seg jo å følge med litt, men ellers er det jo egentlig greit å bare senke skuldra og gi det nok tid.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg har aldri opplevd diacetyl med w34/70, selv ikke før temp økning
loebrygg
Norbrygg-medlem
Ingen smak eller luftJa, men hvis ikke du merker no, er det vel ikke no problem
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Etter det jeg har lest, så er det når det er et par SG poeng igjen at gjæren begynner å spise diacetyl. Den gjør da dette fordi det ikke er annen næring å fortære. Hvis du i tillegg øker temperaturen vil det dannes mer diacetyl. Denne diacetylen ville ikke oppstått i ølet med mindre det seinere blir varmet til tilsvarende temperatur, og er således ikke et problem så lenge ølet alltid er kaldere enn den aktuelle temperaturen du avslutter gjæringen på. Økt temperatur gir også økt gjeringsaktivitet. Etter 13 dager er det mer enn nok gjær i suspensjon til å gjøre jobben. La den bare stå noen dager …
Finn Berger
Moderator
Et vanlig råd - bl.a. Palmer gir det - er å sette opp temperaturen når 3/4 av løpet ned mot forventa FG er unnagjort. Mye mulig at det er riktig, det du sier om at gjæren ikke går løs på diacetylet før sukkeret er nesten slutt. Det virker i og for seg logisk. Men nå eter vel gjæren sukker i rekkefølge etter hvor lett det er for den å ta det opp, altså de enkle sukkerartene først, deretter maltose, og til slutt maltotriose. Så kanskje den sidestiller diacetyl og maltotriose
? (Maltotriosen utgjør vel typisk 15% av sukkeret, og 20% av det gjærbare sukkeret. Men normalt eter vel ikke de fleste gjærtyper all maltotriosen.)Tidspunktet for å sette opp er ikke kritisk i den forstand at venter du for lenge, er det for seint - med mindre du skulle vente så lenge at det ikke foregår gjæraktivitet i det hele tatt, og det er nok veldig lenge. Men jo lenger du venter, jo lenger bør du la ølet stå på den høyere temperaturen, siden gjæraktiviteten avtar kraftig når gjæringa er over. Palmer sier et par dager om du setter opp etter at 3/4 er unnagjort, mens du trenger ei uke om du venter til gjæringa er over
Jeg bør vel si at jeg ikke har noen egen erfaring å bygge på. Siden jeg sliter mer med H2S enn med diacetyl, lar jeg alltid pilsen min stå en del lenger enn det behovet for å bli kvitt diacetyl tilsier
. Diacetyl opplever jeg aldri, men min "diacetylrast" er solid overkill.
Sist redigert:
Har en slik på kjelen min, forsøkte måle dim grovt, og virker som mellom 12-13cm, så er vel en standard på disse.
Irriterer meg noen ganger pga plassering av kjelen at jeg ikke får helt av litt vann uten å flytte den, så tenkte kanskje kjøpe en silikonslange som jeg bare trer utenpå.
Vil en 12mm silikonslange passe da? https://www.bryggselv.no/silikonslange/400334/silikonslange-12mm-1m ?
Og er det noe fare med å bruke slange der? Tenker greit å vite på forhånd så jeg ikke fyller kroppen og kjøkkengulvet med varm vørter
